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🥯寒假莆田vlog|海鲜红菇汤米粉!燕皮扁食!特别鲜美啊! #vlog #美食vlog #莆田美食 #美食教程 妈妈牌海鲜红菇汤米粉: 原汁原味,很鲜美,吃着很舒服暖胃 用的是兴化米粉,兴化是莆田的古称 兴化米粉也是莆田的特色美食 主要有豆浆炒 炒米粉 炝粉 汤米粉这几种做法 这种粉特别细和吸汁 还有红的和白的 白色:是纯早稻米制作, 原味米香足,是最传统款, 日常煮、炒、做炝粉都用它 红色:加了红米/红曲,带淡淡酒香和微甜, 口感略粗一点,更适合做汤粉或直接拌着吃 补充小细节:红米粉比白米粉耐煮,还多了红米的营养, 莆田本地节庆或待客时更爱端红款,讨个喜庆彩头。 还有一定不要加太多,因为看着少煮完会变很多 燕皮扁食: 传统的莆田扁食皮,如西天尾扁食皮,一般选取新鲜的猪排骨肉或猪后腿肉,剔除肉筋后,用木槌反复敲打至肉成浆糊状,再加入木薯粉或精制地瓜粉,继续捶打并经过擀、压等多道工序,最终制成薄如纸张的扁食皮 但味道就还好吧个人感觉,特别小,肉的咸香味倒是挺浓的,皮是特别也别薄的那种,很软,感觉福州那的皮更Q,会比较大,更有嚼劲 红菇:普遍家长的执念,新鲜的确实可以,很湿润鲜甜,有的不太好的红菇就没啥味道,太干巴了 极速拌菠菜:等锅里的水沸腾后,菠菜下进去焯水,盘子里先加点酱油和鸡精盐啊,还有油,今天依旧蒜头油,然后把菠菜捞出来拌一下就好,健康美味
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