广州寻觅地道潮汕美食-添牛加粿牛肉粿条 听说海珠区南洲北路藏着一碗“潮汕牛肉粿条的天花板”,下班后我便动身寻味。一到南洲北路才发现,这分明是潮汕美食的微缩江湖,两侧店铺招牌林立。我要找的这家,就夹在普宁肠粉与洪阳鱼粥之间,门庭若市,灯火通明。 踏入店内,满耳皆是熟悉的潮汕乡音,座位几乎满员,我与一位陌生小哥拼桌而坐。点了雪花加匙柄,可惜今日一品雪花已售罄,只剩下吊龙伴雪花。即便如此,肉眼可见的鲜红纹理与恰到好处的脂肪分布,已足够说明品质。 伙计手脚麻利,烫肉手法熟稔,火候把握得一分不差。端上桌时,清汤滚烫,牛肉铺得满满当当。雪花入口即化,脂香轻柔漫开;匙柄软嫩中带着微弹,肉感饱满。汤底清鲜,是牛骨慢熬而成,不夺肉味,反衬其鲜。 老板是揭阳人,店中所用粿条亦是揭阳特色的细条状,口感细滑柔顺。潮阳常吃的是手工切的粗粿条,饱满扎实,米香更浓,虽形态不同,却各自承载着一方水土的味觉记忆。# 走出店门,南洲北路的夜色已渐深,各店灯火依旧通明。这碗粿条给予的,远不止口腹之饱足。它让人在这座庞大城市的一角,听见乡音,尝到乡味,在拼桌的陌生人与熟悉的口感之间,忽然感受到一种无声的联结。天涯海角,潮汕人总能用一碗汤、一筷肉、一口粿条,认出彼此,也认出那条看不见的、通往故乡的味觉归途。 #广州潮汕美食 #牛肉粿条 #真实生活分享计划 #真实探店 #下班后的日常
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