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卤煮小肠火烧（百姓食堂）6月前
它是老北京小吃中的一绝！有人吃的惯，有人最爱这股“窜”味儿！#卤煮火烧 #地方特色美食
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食探北京1月前
北京人钟爱的小吃#卤煮#北京卤煮#小吃#北京美食#北京
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玄工志2周前
清朝卤煮是怎么变成老北京经典名吃的？ #清朝 #古人美食 #卤煮 #八旗子弟
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兔叔3周前
复刻老北京卤煮火烧，跟店里味道一模一样，快去做吧！#老北京卤煮火烧
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鲲鹏（和家馨）3月前
最地道北京味卤煮，尽可一试#上热门发布入口 #地方特色美食 #舌尖上的味道 #民间传统美食 #北京
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正宗北京卤煮火烧培训咨询3月前
卤煮火烧汤熬得差？这步做错了 #老北京卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #卤煮火烧教程 #卤煮火烧教学 #卤煮火烧摆摊 卤煮汤熬得差，错在放料乱！先扔姜去腥，1小时后加香料，快好再放盐，汤鲜肠香不发苦，试试就知道。 卤煮汤熬得不好，味道差一大截！很多新手错在这一步——香料一股脑全下锅，结果汤发苦，肠肺也没味。 正确做法是分阶段放料：猪下水焯水后下锅，大火烧开转中小火，先扔姜片、料酒去腥，让汤有个干净的底味。 熬到1小时左右，再把八角、桂皮、香叶这些香料包放进去——煮太久香料会发苦，1-2小时的卤制时间刚好让香味融入，还不抢风头。 最关键的是盐别放太早！等肠肺软烂入味，快出锅前再加盐、生抽调味，这样食材的鲜味才熬得出来，汤鲜卤香，客人喝一口就忘不了。
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吉祥猪老北京卤煮火烧5月前
真正地道的老北京卤煮火烧，浇上一勺卤煮汤太美了！ #卤煮火烧 #谁懂这一口的好吃程度 #地方特色美食 #抖音美食推荐官 #摆摊小吃
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老北京卤煮华通店3月前
欢迎您来品尝北京特色小吃#附近美食 #老北京卤煮火烧 #亿万流量扶持
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王氏庄园王洪昌10月前
老北京卤煮火烧，超详细教程。 大家爱吃这一口的可以跟着我一起做起来。#抖音美食推荐官 #我是美食创作者 #中餐的魅力 #抖音美食创作者 #美食教程持续更新
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中國味道6月前
它是老北京小吃中的一绝！有人吃不惯，有人最爱这股“窜”味儿！#卤煮火烧 #卤煮 #老北京小吃 #北京美食
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萌叔美食记5月前
老北京卤煮火烧 别再馋外面的卤煮了！秘方全公开，从老汤调配到食材处理，新手零失败关键步骤不踩雷，手把手教你熬出醇厚卤汤，煮出肥肠软嫩、火烧入味的灵魂卤煮，在家轻松复刻老北京地道烟火香！ #用美食致敬这场胜利 #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #卤煮火烧 #卤煮火烧北京小吃
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大腚总4月前
卤煮不仅能加方便面 豆汁也能加点酸菜汤#大腚总 #爱吃不吃 #卤煮刘老北京卤煮火烧 #强烈推荐
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老李逛吃北京8月前
在北京卤煮火烧该怎么吃，老李也能出保姆级的教程吗？ 北京四大金刚，炒肝卤煮，豆汁爆肚，今天咱们就来看看家常卤煮怎么吃最得劲，最舒服~#卤煮火烧 #保姆级教程 #寻味京津 #人生得意须劲欢 #微醺养生都在酒里了
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寻味中国10月前
老北京卤煮火烧 卤煮火烧起源于清朝乾隆时期的宫廷“苏造肉”，光绪年间，因五花肉价格昂贵，人们用猪头肉和猪下水代替，经民间烹饪高手传播，逐渐演变成卤煮火烧。其中火烧透而不黏，吸收了卤汁的浓郁味道；猪肠肥而不腻，猪肺软嫩适中，肉烂而不糟；卤汁味道醇厚，咸鲜适口，再搭配上蒜汁、酱豆腐汁、香菜、醋、辣椒油等调料，口味层次丰富。#抖音美食推荐官 #地方特色美食 #美食vlog #美食推荐 #卤煮火烧 @寻味中国
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北京宸姐爱生活1月前
卤煮好吃有秘诀，听老板怎么说 卤煮好吃有秘诀，听老板怎么说#北京小吃 #卤煮 #北京美食 #探店
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正宗北京卤煮火烧培训咨询10月前
卤煮火烧配方！做好这锅汤顾客排队到街尾 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #卤煮 卤煮火烧生意爆火的核心秘密！40年老汤配方首次公开，有的地方会出现一条街上有几家卤煮火烧摊，为啥有的天天排队，有的三天就关门？告诉你：就输在这一锅老汤上！ 我家祖传老汤秘方： ✅ 八角3克 ✅ 白芷2克 ✅ 草果1克 ✅ 香叶1克 ✅ 花椒5克 ✅ 小茴香3克 再加上老北京秘不外传的料12克 这汤底，煮鞋垫都香！想学的点个赞，评论区扣"秘方"，我教你！
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正宗北京卤煮火烧培训咨询3月前
卤煮火烧手艺肯吃苦用心学我教你 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #卤煮火烧教程 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 卤煮手艺不传男也不传女，就传肯吃苦的！凌晨洗肠、熬汤盯火候，能熬住这些，我就教，不分男女。 总有人问我：“你这卤煮手艺传男不传女吗？”我说不，谁真心想学、肯下功夫，我就教给谁。 这手艺说难不难，说易不易，关键在用心。就拿熬卤汤来说，老汤打底，香料按比例配齐，大火烧开后转小火，守着咕嘟2小时，火大了发苦，火小了不香，一分一秒都不能含糊。有人嫌麻烦，说“差不多就行”，可“差不多”和“刚刚好”，差的就是回头客。 我这双手，常年泡在水里洗肠肺、切卤货，茧子厚得像层壳。有人劝我“年纪大了歇着吧”，可这手艺丢了可惜，能多教一个是一个，只要他肯学、肯吃苦，把这实在劲儿传下去。 你要是真心想学，别问我收多少钱，先问自己能不能熬：熬得住凌晨的黑，熬得住手上的疼，熬得住顾客的挑——能做到，再来找我。
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老东北美食3年前
老北京卤煮火烧，老厨从做卤汤到烙饼详细教你，在家做地道小吃 #抖音美食创作人
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陈姐小吃铺2月前
73年的大姐，做82年的汤#老北京卤煮#小吃#小吃街
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正宗北京卤煮火烧3周前
老北京卤煮#美食教程 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #美食趣胃计划@抖音来客官方助推官 @抖音小助手 @抖音来客 @抖音美食达人助手 @@抖音媒体内容优推官
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毕小妞2月前
老北京的卤煮火烧，在家整了个豪华版！ 卤煮就能测出来，你是不是老北京四九城的孩子。炖了个肚，这配置立马豪横了。第一次买肺，没想到很好吃，主要还是我做的好嘿嘿。自己炖没外面那种老汤的味道，清爽的口感做成火锅吃这更过瘾。话说这玩意胆固醇偏高，不能老吃哈。#卤煮 #卤煮火烧 #卤煮火锅
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正宗北京卤煮火烧培训咨询5月前
总问我卤煮有啥秘方？实话实说 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #卤煮配方 总问我卤煮有啥秘方？实话实说：好料+慢熬+不偷懒，比啥都强。别问秘方了，卤煮好吃就靠：舍得放肠肺、香料用足、熬够俩小时。糊弄顾客？那是砸自己饭碗，傻才干。 别再问我卤煮有啥秘方了，哪有那么玄乎？无非是舍得放料、耐住性子熬。 大肠6片就给足6片，猪肺多放不心疼，火烧现烙的才筋道，这些看得见的实在，比啥“秘方”都强。卤汤里的香料，都是一颗颗挑的，草果去籽、花椒筛净，就为了那股纯香味。 每天天不亮就开工，洗肠肺、调卤汤、切食材，忙到腿发软。有人劝我“少放片肠、少熬半小时”，可咱做的是回头客生意，顾客吃的是心思，你糊弄他一次，下次就不来了。 我这双手糙得很，可揉火烧、切大肠、盛卤汤，每一下都用心。做好吃的，真材实料是根，用心是魂，别想着走捷径——这才是卤煮火的真本事。
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正宗北京卤煮火烧培训咨询1月前
学卤煮不用跑门店视频跟学超详细 #卤煮火烧 #老北京卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #卤煮火烧技术培训 #北京小吃 学卤煮火烧怕麻烦？视频学习帮你忙！师傅实操录视频，配方配料全给，不用跑门店，后台发消息就能学，上手快！ 学做卤煮怕麻烦、没时间到店？别担心！视频学习就是你的好选择，跟师傅面对面学没区别！咱们的视频都是师傅现场实操录制，每一个细节都不落下。比如处理猪肺，师傅会演示怎么反复注水、挤压去血水，教你判断“什么时候肺片洗干净了”；熬老汤时，从老汤的底料到添加顺序，再到熬制时间，都给你讲得明明白白，你照着视频做，老汤准能香浓够味。 视频里能学到的可不止卤煮本身：从食材采购的窍门，到卤煮摊的出摊准备、售卖技巧，甚至连怎么储存剩余卤汤、怎么控制每碗卤煮的成本都有教。还有搭配的凉拌菜、卤味小菜做法也附带教！想学习特别简单，后台发个消息就行，视频资料直接发你，在家就能学，学会就能开起自己的卤煮摊！
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正宗北京卤煮火烧培训咨询4月前
卤煮火烧新手必看3个细节做好 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #卤煮火烧配方 #卤煮火烧 #卤煮 卤煮新手别大意，动线顺、自己加小料、卤汤别熬太久，这三点做好，少走半年弯路，赚钱更轻松。 新手开卤煮摊，这3个细节不注意，最少多走半年弯路，白吃亏！ 第一，操作动线要顺。现捞肠肺的卤汤锅、切菜板、出餐台必须挨着，捞出来转身就切，切完直接装碗，别东跑西颠。见过有人把锅放左边，切菜在右边，忙起来掉地上都不知道，出餐慢还浪费食材。 第二，小料别让顾客自己加。糖蒜、香菜、辣椒油这些，咱亲手放，既能控制成本（比如糖蒜多放一颗就多一毛钱），还能保证每碗味道统一。让顾客自己加，不是加多了就是撒一地，净添乱。 第三，卤汤别熬太久。大火烧开后转中小火，1-2小时正好，肠肺软烂入味，汤浓不发苦。熬过头了汤会腥，还浪费煤气，每天早上提前熬好，开店直接用，省时间还稳定。
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临汾新百汇卤煮火烧10月前
老北京卤煮火烧小火慢炖、汤汁入味#卤煮火烧
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正宗北京卤煮火烧培训咨询10月前
卤煮摊秘诀：3代人熬一锅汤，猪肠洗5遍才敢下锅 #卤煮 #卤煮火烧 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #卤煮火烧培训 全北京都在抢的卤煮摊秘诀：3代人熬一锅汤，猪肠洗5遍才敢下锅。开业就排队的卤煮摊大揭秘！从洗肠到熬汤，手把手教你避开料理包陷阱。想学习这个手艺大就趁早别歇着料，这手艺得手把手教：怎么挑肠子、怎么保老汤、怎么让豆腐吸饱汁儿...现在收徒弟就一条规矩：先来品尝，味道满意踏踏实实跟我干！
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冯记食铺·北京传统小吃1月前
喝！那叫一个美！#卤煮火烧 #卤煮 #美食
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北京小吃培训咨询5月前
卤煮好吃靠秘方？别傻了！就靠舍得放肠肺、熬够2小时，糊弄不得 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #卤煮火烧教程 #卤煮火烧配方 #卤煮 卤煮好吃哪有啥秘方？就是肠给足、汤熬够、不偷懒。凌晨3点起，忙到半夜，凭实在挣钱，这才是真本事 好多人问我：“你家卤煮这么香，是不是有啥秘方？”真没有，就是舍得用料、肯下功夫。 就说这卤汤，八角、桂皮、香叶一样不能少，还得是正经好料，少半颗草果味就差远了。熬的时候更得有耐心，大火烧开转小火，咕嘟1-2小时，汤浓得挂勺才够味。有人说“差不多就行”，可顾客嘴里有数，差一点都吃得出来。 我每天凌晨3点就起来忙活：猪肠翻洗到透亮，猪肺灌水洗到发白，焯水、卤制一步步来，急不得。手上的皮泡得发皱，可看到老顾客绕远路来买，说“就认你家这口”，啥都值了。 想做好卤煮，别惦记秘方，真材实料+用心熬，比啥都管用——糊弄顾客就是糊弄自己，这钱挣不长久。
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老北京卤煮火烧技术培训3月前
#卤煮火烧 卤煮火烧切配与装碗技艺学习，精选熟肠、猪肺等食材，刀工精细改刀，肠切寸段、肺切薄片，豆腐切三角块，火烧对半剖开。装碗时底层铺豆腐，依次码放食材，浇入原汤，最后点缀香菜蒜泥，讲究层次分明，汤汁浸润，体现老北京风味精髓。#老北京卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #教你做美食 #卤煮火烧技术
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土豆讲史1周前
从清末灾荒中走来的老北京非遗风味#卤煮火烧#百年传承#历史#美食
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大颖的小食光2月前
##美食 上热门#美食教程 #日常分享 #vlog日常呢，老北京必打开小吃卤煮火烧，妈呀太香了！喜欢的朋友点赞👍收藏@抖音小助手
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静儿呀1月前
在巩义也能吃到正宗的老北京卤煮火烧啦，很地道，又香又好吃。#卤煮火烧#特色美食 #特色小吃#美食#巩义美食
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冯记食铺·北京传统小吃2周前
早上起来来碗炖吊子！一天有力气！#卤煮火烧 #老北京卤煮 #传统美食
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北京品味轩餐饮小吃技术培训中心2周前
实操学习老北京卤煮死面火烧技术-讲究技巧 实操老北京卤煮死面火烧，核心抓和面、成型、煮制细节！纯面加水和硬面，揉圆切十字不擀压，原汤现煮，做到吸汤不烂、筋道挂味、外韧内空，这才是卤煮灵魂的正宗口感。 #卤煮火烧培训 #卤煮火烧教学 #学卤煮 #北京小吃技术 #卤煮火烧配方
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北京品味轩餐饮小吃技术培训中心1月前
老北京卤煮火烧讲究料鲜、卤浓、煮透、味厚 老北京卤煮火烧讲究料鲜、卤浓、煮透、味厚！ 老北京卤煮火烧是地道京味平民小吃，核心讲究料鲜、卤浓、煮透、味厚。选新鲜猪下水精准处理，多洗多焯去腥味，卤汤以老汤为魂、香料极简，火烧炸豆腐吸足卤汁，现点现切现煮更地道。 #学卤煮火烧技术 #卤煮火烧教学 #卤煮火烧培训 #卤煮火烧摆摊 #北京小吃培训
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北京小吃培训咨询5月前
卤煮摊凭啥火？靠的是肠肺给得多、卤汤熬得浓，实在赢人心 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #卤煮 卤煮摊凭啥火？靠的是肠肺给得多、卤汤熬得浓，实在赢人心。卤煮摊火的秘密：肠给足，汤熬透，不糊弄。别玩小聪明，实在对顾客，人家才愿意掏腰包。 有人说我卖卤煮太“实在”，可这实在让我摊前天天排队。 就拿给料来说，大肠切6片就绝不只放5片，猪肺多搁点不心疼，豆腐也给足1-2片，碗里满满当当的。顾客说“你家卤煮真实在”，这话比多赚几块钱还舒坦。 卤汤更是实打实熬，老汤打底，新料跟上，中小火咕嘟1-2小时，香味能飘半条街。有人劝我“差不多就行”，可咱现切现卖的卤煮，汤是魂，魂不香，谁还来？ 我总说，别总想着省成本，多想想咋让顾客满意。放足料、熬好汤，看似傻实在，实则是长久道——客人心里有数，你对他实在，他就对你忠诚，这生意才能做下去。
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正宗北京卤煮火烧培训咨询4月前
卤煮想留住客？得下真功夫 #真材实料好味道 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 卤煮想留住客？得下真功夫！食材处理细、卤汤熬得香，偷懒可不行。我做卤煮就认一个理：下足功夫。卤汤熬透，食材处理好，顾客吃得香，才会常来。 总有人说我做卤煮太费功夫，可我觉得，正是这些功夫，才让顾客愿意来。 调卤水得下功夫，老汤打底，新料按比例加，熬足1-2小时，汤浓得能挂勺才行。有人说“用浓缩汁省事儿”，可那股子假香味骗不了人，自己熬的汤才有层次感，卤出来的肠肺才够味。切配也得花功夫，大肠切得均匀，猪肺切得大小合适，现切现卖，保证新鲜。 每天天不亮就开始忙活，洗、焯、卤、切，一套流程下来，累得直不起腰。冬天手冻得通红，夏天汗流浃背，可看到老顾客等着买，说“就等你家出摊”，就觉得值。 我没啥大本事，就知道做事得踏实。你要是想学做卤煮，我教你，但得先明白：这行靠的是功夫，不是取巧。每一步都做好了，味道自然好，顾客自然来，挣钱也安心。
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正宗北京卤煮火烧培训咨询7月前
15年卤煮老板带小白：从洗肠子到出摊亲手做的直接卖保准学会 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧做法 #卤煮 小白学卤煮怕啥？我带你：先尝味儿，再上手练，做的能卖了才算学会。别担心笨，我当年也是这么磕过来的！ 我带徒弟从不搞虚的：先让你蹲在我摊前吃三天，把“好卤煮该啥味儿”刻在脑子里；然后手把手教你洗肠子——盐搓几遍、醋泡多久，我手把手数着你做；最后必须自己掌勺，卤汤熬坏了再熬，肠子洗差了重洗，直到你做的卤煮和我卖了15年的一个味儿。 有个0基础的大姐学了俩月，现在在小区门口摆摊，说“来的人都问是不是老北京师傅教的”。其实哪有啥天赋，就是实操练得多。 想入行的小白，别犹豫。来我这，从选料到出摊，实打实教你，保准你学完就能赚回学费。
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北京小吃培训咨询3月前
卤煮好吃靠秘方？哪有！就是料足、肯花时间 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧教程 卤煮好吃哪有啥秘方？就是料放足、时间熬够！新鲜肠肺、现配香料，肯下笨功夫，味道自然香，顾客才认。 总有人问我：“你家卤煮好吃，是不是有啥特别的配方？”其实哪有啥秘方，就是舍得下料、肯花时间。 就说这卤汤，八角、桂皮、香叶、草果一样不能少，还得是好料，少一样就出不来那股浓香味。有人说“少放样谁能尝出来”，可我觉得，少一样就不是那个味儿了，对不住来买的人。 处理猪下水更得花功夫，肠用盐搓三遍、醋泡两回，肺灌水洗到发白，焯水时姜片、料酒按数放，一步都不能省。每天天不亮就起来忙活，卤一锅肠肺得三四个小时，守在锅边不敢离人，火候差一点都不行。 我这腰，天天弯着捞卤货，早就落下毛病了，可每次看到老顾客等着买，说“就爱吃你家这口”，就觉得值。想做好吃的，别琢磨歪门邪道，真材实料、慢慢熬，比啥秘方都管用。你要是想学，我把步骤都教你，但得明白：这行没偷懒的余地，肯下笨功夫，才能出好味道。
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爱临沂2周前
从北至南，两锅老汤，煮出南北不同的风味地图。#卤煮火烧 #德州扒鸡 #老汤滋味 #南北风味
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北京小吃培训咨询1月前
胡同口的卤煮火烧摊，陪伴我长大！ #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #北京小吃 猪下水焯水，水开后再放！这样能更好地去除血沫和异味，卤煮火烧更干净！老汤别兑水，越熬越香！只要肯努力！卤煮摆摊赚大钱！
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卖卤煮别踩坑！操作动线小料添加卤汤熬制 #卤煮火烧 #特色小吃 #老北京卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 卖卤煮别踩坑！操作动线、小料添加、卤汤熬制，这几点错了就亏。卖卤煮想少吃亏？操作别瞎跑，小料自己加，汤别熬太老。这仨细节记牢，弯路少走，钱赚得多。 卤煮摆摊想少走弯路？这3个细节比技术还重要，新手赶紧学！ 操作动线乱不得：现切现卖的核心是“顺”，卤汤锅放中间，左手捞肠肺，右手拿刀切，切完往前一递就出餐，三步搞定。动线不顺，多走一步都是浪费，一天下来累个半死还卖不多。 小料自己掌勺：别图省事让顾客加小料，咱心里有数，比如香菜少放显多，辣椒油按圈淋不浪费。顾客瞎加，不是咸了就是辣了，回头客都被吓跑，成本还控制不住。 卤汤火候要准：别信“熬越久越香”，1-2小时足够。试过熬4小时，汤稠得像糊，肠肺嚼不动，全得倒掉。按时间来，每天新鲜熬，老汤续着用，味道正还不浪费。
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卖卤煮太犟肠肺洗到透亮卤汤熬够时辰 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧做法 卖卤煮我就犟！肠洗干净，汤熬够，火候盯紧，差一点都不行。对得住顾客，挣得踏实。 有人说我太犟，卖个卤煮而已，用得着这么费劲吗？可我觉得，再小的事也得做好。 你看这猪肠，得翻来覆去用盐搓、醋泡，直到摸着滑溜没杂质才行，少洗一遍都不行。有人说我，“谁还细看你的肠干不干净”，可我知道，肠没洗透有怪味，吃着不香，那就是糊弄人。卤汤的香料比例也得犟着拿捏，八角放多了抢味，桂皮少了没底香，差一点都得重来。 每天凌晨三点多就起来忙活，洗肠、焯肺、熬卤汤，一站就是大半天。烙火烧得盯着火候，火大了焦，火小了不酥，一点都不能马虎。手上的茧子磨了一层又一层，冬天冻得裂口子，夏天烫得起水泡，早就习惯了。 有人问我，这么拼图啥？我说，图个心里踏实。顾客来买卤煮，是信得过我，我得让人家花的每一分钱都值。这卤煮虽小，可承载着人家的信任，不能辜负。咱普通人做事，没啥大本事，就凭着一股犟劲，把手里的活儿干好，就够了。
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老北京地道卤煮，一口下去，暖到心里 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #卤煮火烧教程 #卤煮火烧配方 #老北京卤煮火烧 老北京地道卤煮，一口下去，暖到心里。正宗老北京卤煮，浓汤咕嘟咕嘟，食材软烂入味。冬天来一碗，从嘴巴暖到肚子，满满都是老北京烟火气！老北京卤煮，暖到心里。
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正宗北京卤煮火烧培训咨询7月前
卖卤煮必看！产品×流量=爆摊，这公式让我从摆摊到开店 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #卤煮火烧配方 #卤煮火烧摆摊 #卤煮 别小看这碗卤煮，汤是魂，肠是命！我这摊儿，靠它供娃上学。想多赚？除了料足，还得让更多人瞅见！ 摆摊卖卤煮的老板们注意了！想每天收摊数钱到手软，就记好这个公式：卤煮产品×流量=赚钱！ 产品是根，卤煮的魂全在那锅老汤里——猪肠用盐醋搓到发亮，肺头洗得雪白，再用八角桂皮熬足8小时的卤水一炖，火烧吸饱汤汁，咬下去咯吱带劲。口味稳了，回头客自然多。 流量是路，别只守着菜市场的摊位！拍段洗肠子的较真劲儿，录下卤水咕嘟冒泡的声儿，切火烧时喊句“多加辣油？得嘞！”，发出去就有人馋得找过来。线上线下流量一叠加，你的卤煮摊想不火都难！
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北京小吃培训咨询5月前
卖卤煮太实在会亏？我偏不信老客天天来 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #特色小吃 #卤煮火烧教程 卖卤煮太实在会亏？我偏不信！多放肠肺、现熬卤汤，老客天天来。卖卤煮别抠搜，肠多放两片，汤熬浓点，客人吃得爽才会常来。我就认这理，实在点，生意错不了。 总有人说我卖卤煮太实在，迟早赔本。可我觉得，实在才是做生意的根。 就说这肠肺，有人劝我少放两片，成本能降不少。但咱现切现卖，顾客眼睁睁看着呢——大肠切得厚，肺头给得多，碗里堆得冒尖，人家才觉得值。我宁愿少赚点，也不能让客人说“不值这个价”。 卤汤更是不能糊弄，每天现熬2小时，香料按比例放，老汤续着加，少一分火候都不端出来。有人说“汤浓点淡点没人尝得出来”，可我知道，用心熬的汤，香味藏不住，客人一口就吃得出来。 我这小摊不大，靠的就是街坊邻居常来。你对人家实在，人家才愿意天天来捧你。偷工减料或许能省点钱，但走不远——卖卤煮，和做人一样，实在点，错不了。
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老北京卤煮火烧技术培训5月前
#卤煮火烧 学习传统卤煮火烧猪肠的处理工艺，选择猪肠要经盐醋揉搓去腥，清水反复冲洗。设备需要清洗池、沸水焯烫锅、剪刀及刀具。焯水后刮净油脂，冷水浸泡备用，为后续卤制奠定基础#卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #美食教程 #同城美食
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正宗北京卤煮火烧培训咨询5月前
当地没这卤煮？学回去就是独一份！特色品类+实操培训 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧做法 #卤煮火烧配方 卤煮想火得有特色！咱这秘制老汤，花样搭配，先尝后学。保你开摊就有人来，挣钱不难。 想开卤煮火烧店？听我一句劝，没到咱这尝过，别轻易做决定。咱这儿的卤煮可不一般，现切的肠肺新鲜入味，吸饱汤汁的火烧劲道够味，还有独家调配的辣油和醋，每一口都让人满足。搭配的糖蒜和咸菜丝，更是解腻神器，这特色你在别处少见。老汤是传下来的秘方，越熬越香，卤出来的东西就是不一样，吃过的都说好。 现在开卤煮店，没特色咋吸引顾客？咱这卤煮南北通吃，不管男女老少，都能找到爱吃的口味。你们当地要是没有，学回去开个店，绝对能火。我们还会手把手教你怎么选食材、怎么熬老汤、怎么摆摊做活动，让你少走弯路。想开店的，先来尝尝，觉得行再定，有问题随时留言。
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正宗北京卤煮火烧培训咨询2周前
新手开卤煮摊熬不住？记住！万念俱灰后是大彻大悟，加油！ #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #卤煮 开卤煮火烧摊熬不住？记住！万念俱灰后是大彻大悟，没天赋就重复练，熬过去就成功，加油！ 开卤煮火烧摊熬不住的时候，就想想这句话：熬过去就大彻大悟！ 要是早知道洗猪下水这么累、卤汤这么难熬，当初会不会怕？可成长哪有不难的？那些让你哭的事——比如顾客说“难吃”，比如朋友不支持，比如钱不够用，都是在帮你成长！ 别灰心，痛苦是养料，你熬过去就懂了：洗肠累就分多次洗，卤汤难就记笔记，没人买就搞试吃。没有天赋就重复练，只要不放弃，开卤煮火烧摊的你，一定会从手忙脚乱，变成游刃有余，加油！
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孙大嫩4月前
国庆节给大家来个正宗的老北京卤煮火烧。#我的乡村生活 #乡村味道 #邹平美食 #孙大嫩
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小饭骨厨房大师1年前
卤煮制作全揭秘：香料秘方、炖煮火候与食材处理的精妙技艺#老饭骨 #美食 #教程
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北京小吃培训咨询3周前
想让卤煮火烧摊火别贪快脚踏实地做 #卤煮火烧培训 #卤煮火烧技术培训 #卤煮火烧配方 #老北京卤煮火烧 #卤煮配方 想让卤煮火烧摊火？别贪快！重品质不糊弄，洗干净食材熬好卤，脚踏实地做，靠自己赚长久钱！ 别觉得开卤煮火烧摊能走捷径！我做了这么多年卤煮，没玩过一次套路，全靠良心做品质，才攒下这么多回头客！ 顾客吃卤煮，最在意两样：一是食材干不干净，二是味道正不正。所以我选大肠只挑新鲜的，洗的时候哪怕多花半小时，也要洗得没异味；卤汤每天现熬，不用隔夜汤，火烧煮到吸满卤汁才盛给顾客。就因为这股较真劲儿，好多老顾客从开店吃到现在，还说“你家卤煮吃着放心”！ 我从没想过“一年换一个生意”，就想把卤煮摊开好，十年如一日琢磨怎么让口味更好。现在我靠这摊儿养活了一家人，也明白了：人只能靠自己，只有把卤煮的品质做扎实，有了让顾客认可的价值，生意才能长久！好好加油，凭良心做卤煮，你也能行！
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北京小吃培训咨询4月前
别笑我卤煮做得“轴”较真才能出好味 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #北京卤煮 有人笑我做卤煮太轴，可我觉得值。肠洗干净、汤熬透，每步都较真，顾客才认账。想挣钱，就得这么干。 有人笑我做卤煮太较真，可这较真劲儿，才是留住顾客的根。 处理猪下水时，肠上的油得一点点摘，多留一点都不行；焯水时姜片、料酒按数放，少一样都怕有腥味。有人说“差不多就行”，可卤煮这东西，细节差一点，味道就差一截，顾客一尝就知道。 现切现卖也得较真，大肠切得厚薄均匀，火烧煮得透而不烂，豆腐吸足汤汁，每一碗都得像样。我见过有人图快，肠切得大小不一，火烧煮得发黏，顾客吃一次就不来了——这活儿，糊弄不得。 我这双手，洗肠洗得粗糙，切肉切得起茧，可心里踏实。做生意就得较真：食材干净、火候到位、分量实在，顾客才愿意常来。想学？先学较真，再学配方——把每一步做细，生意自然好。
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豢龙堂主2周前
陈汤卤制，铁锅细火慢煮。来荟聚•坊庄，给您诠释真正传统做法的老北京卤煮火烧。#老北京卤煮火烧 #北京味道 #同城美食#枣强#抖音美食创作者 #饮食文化
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北京小吃培训咨询4周前
新手学卤煮怕麻烦视频学习超省心 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #卤煮 新手学卤煮火烧不用愁！视频学习超省心，实操+配方全教，从食材处理到售卖技巧都有，后台发消息就能学！ 很多人想做卤煮摊，却愁不方便到店学习？其实视频学习就行，还更灵活！咱们的卤煮教学视频，师傅全程实操，配方精准，你在家就能跟着学。比如做卤煮时，食材下锅的顺序、卤制的时间，师傅都会一边做一边说，你跟着视频步骤来，就能做出地道的老北京卤煮火烧。像大肠煮多久能软烂不柴、火烧什么时候下锅吸汤最合适，这些关键技巧视频里都有讲。 视频学习能掌握的内容特别全：从猪下水的清洗、焯水，到卤水调制、卤煮制作，再到成品盛碗、调味，全套流程都教。还会教你怎么根据顾客口味调整辣度、怎么搭配套餐吸引顾客。想学习的话，不用跑远门，后台发个消息联系我，就能拿到视频资料，利用碎片时间学，学会就能开卤煮摊，轻松当老板！
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北京小吃培训咨询3月前
想开卤煮店特色卤煮秘制老汤 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧做法 #老北京卤煮火烧教程 #卤煮 想开卤煮店？先到咱这尝尝！特色多，老汤香，南北都爱吃。学回去就是独一份，靠谱！ 如果啊，你想开一家卤煮火烧店，没到咱们家摊前呢，千万别做决定。像我们家的经典卤煮、加肉卤煮，还有搭配糖蒜的清爽款、加辣油的重口款，每一款呢都是特色。你肯定没有见过像这样美味的搭配，咸菜丝脆爽解腻，糖蒜酸甜开胃，口味好，回头客多。你肯定啊，也没有吃过像这样的卤货，尤其是咱们家卤得软烂的五花肉，口味香，还上瘾，老汤呢，都是我们秘制的。 现在开卤煮店啊，没有特色根本就不行。像咱们家啊，这种融合口味的卤煮，最大的优点呢，就是没有南北差异化，老人小孩都爱吃，更没有人群限制。如果说你们当地没有这种卤煮啊，那你学回去啊，这就是你们家的特色。并且呢，我们还会教你啊，如何选址，如何摆摊，如何做活动，如何增加回头客。如果说想开一家卤煮店啊，你可以到我们摊前呢，先品尝之后啊，然后你再做决定，有什么问题的话呢，可以给我留个信儿。
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北京小吃培训咨询7月前
曾穷到走投无路，靠这锅卤煮翻身！选对事+熬住，日子准能火！ #卤煮火烧 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧做法 #卤煮火烧培训 #北京卤煮 以前穷得叮当响，现在靠卖卤煮买房！没啥巧的，就是肠子洗干净、汤熬到位，天天出摊不偷懒。坚持住，钱就来了！ 15年前我还在为房租发愁，现在靠这锅卤煮，每天能赚出半月房租——不是我多能耐，是选对了路，还熬住了。 刚开始摆摊时，天不亮就蹲市场挑猪下水，猪肠用盐搓、醋泡，手泡得发白；卤汤熬坏了十多锅，才摸透“小火慢炖”的门道。有次下雨没人来，我守着冷锅坐了一下午，差点想放弃，可第二天老客打电话问“咋没出摊”，又咬着牙干了下去。 现在好了，熟客多到得提前备料，有人说“你家卤煮比老字号还香”。其实哪有啥秘诀，就是把简单的事做好：肠子洗干净、卤汤熬够时、对客人实在。 如果你也想改变现状，别空想，来学卤煮。我手把手教你，只要你肯熬，这锅汤准能给你熬出好日子。
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北京小吃培训咨询7月前
打工二十年不如卖卤煮3年！我靠这锅老汤攒下养老钱​ #卤煮火烧 #卤煮火烧配方 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #卤煮火烧培训 干了二十年苦力，不如卖卤煮三年！这锅老汤熬得香，回头客多，赚钱比以前稳多了，值！ 以前在工地搬砖、开货车跑长途，二十年起早贪黑，钱没攒下多少，身体倒累垮了。转行卖卤煮这3年，才明白选对行当多重要。 卤煮生意看着朴实，却比啥都稳当。每天凌晨熬汤，上午出摊，用盐醋搓干净的猪肠炖在卤汤里，咕嘟冒泡的香味能招来人。成本透明：一斤面做8个火烧才2块钱，一碗卤煮成本8块卖15块，利润50%，比打工强太多。 不用看老板脸色，不用风里来雨里去，街坊吃顺口了天天来，老汤越熬越浓，回头客越来越多。这3年攒的钱，比过去二十年加起来还多，踏实！选对路，卖卤煮也能把日子过红火。
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雷子回来了8月前
正宗老北京卤煮下酒太香了！喝黄盖汾酒过瘾#微醺时刻 #酒搭子 #老北京卤煮火烧 #汾酒 #大口吃肉大口喝酒
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北京小吃培训咨询1月前
卤煮火烧设备别买贵！这些就够了！ #卤煮火烧 #老北京卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #卤煮火烧配方 #北京小吃 老北京卤煮火烧的香菜，要最后放！保持翠绿和清香，看着有食欲，吃着更香！爱吃卤煮的，这个配方收藏！千元起步！卤煮创业超划算！
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陈记卤煮火烧官方号1周前
#老北京卤煮火烧 我做的卤煮一天一个味儿，心情好的时候汤底就浓郁一点😂😂
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正宗北京卤煮火烧培训咨询5月前
别光羡慕卤煮火，先看看我每天咋忙的 #卤煮火烧 #卤煮火烧培训 #老北京卤煮火烧 #老北京卤煮火烧培训 #卤煮 别觉得卖卤煮轻松，天不亮忙到黑，洗肠、熬汤、切肉，哪样不费劲儿？全靠熬，熬出回头客才赚钱。 总有人说“卖卤煮挺自在”，可这自在背后是起早贪黑的熬啊！ 每天天没亮就忙活，洗肠肺得用劲搓，不然有怪味；卤汤得盯着火，中小火咕嘟1-2小时，火候差一点都不行；火烧得现烙，外焦里软才够劲，光这几样就耗掉三四个小时。 手上的口子好了又裂，沾了卤汁火辣辣地疼，可看到顾客捧着热乎的碗吃得香，就觉得没白受罪。 我这人嘴笨，不会说漂亮话，就知道把东西做好。肠要新鲜、汤要熬透、料要给足，这是本分。想学这手艺？得明白：轻松钱轮不到咱，全靠一点点熬——熬出好味道，熬出老顾客，日子自然有奔头。
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