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建议所有土豆都按这个标准卷起来! 波纹奶油焗土豆🥔 • 菜品类型:开胃菜、聚会餐、配菜、佐餐 • 菜系:法式 • 份量:10人份 食材🍀🍀 • 1汤匙软化黄油(用于涂抹模具) • 1.7千克白土豆(洗净,带皮) • 600毫升淡奶油或低脂奶油/半脂半淡奶油 • 5瓣大蒜(切末) • 一小撮新鲜肉豆蔻粉 • 足量的盐和现磨黑胡椒 • 1汤匙新鲜百里香叶(切碎) • 1杯格鲁耶尔奶酪(擦碎) • ⅓杯帕玛森干酪(细擦碎,可用普通帕玛森替代) • 1汤匙新鲜细香葱(切碎,用于装饰) 做法🌸🌸 1. 烤箱预热至190°C(热风循环模式)。 2. 用切片机将土豆切成最薄的片(理想厚度小于1毫米),切片应柔韧可折叠,并能保持折痕。 3. 用黄油充分涂抹浅烤盘或法式烤模。 4. 将土豆片轻轻折叠、卷曲,紧密地立着铺入烤盘中,撒上足量的盐和黑胡椒调味。 5. 在容器中混合淡奶油、蒜末、肉豆蔻粉、百里香,以及足量的盐和黑胡椒。 6. 将两种奶酪混合,撒一层在土豆上,留一小把用于最后铺顶。 7. 倒入奶油混合物,确保其渗入各层之间(注意:烹饪时液体会流到盘底)。最后用剩余的奶酪和额外的百里香铺顶。 8. 用锡纸或盖子紧紧盖住,烤60分钟,直到用牙签戳土豆时感觉柔软。 9. 揭去盖子,再烤20分钟,直到顶部呈深金黄色、酥脆,边缘冒泡。 10. 静置10分钟,撒上切碎的细香葱后即可上桌。 视频来源:@mynutritioncreative #土豆 #芝士焗土豆 #烤箱美食 #美食教程 #法国料理
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巴斯克“卷”出新高度 | 浓烈平衡,丝绒口感秘籍大公开 比普通巴斯克浓醇翻倍,还能做出教科书级丝绒顺滑口感 低卡版也拿捏!把一半的芝士,更换为希腊酸奶,一半代糖,一半白砂糖用于上色,奶油更换为低脂版。 吃着完全不齁不腻,冷藏熟成,空口吃半块都没负担 🧀 双重芝士灵魂配方 核心就是两种芝士的碰撞💥双芝士拉高浓醇度。 均质+过筛,丝绒感的关键全在这步~ ✨ 丝绒顺滑不翻车秘籍(敲重点) 1. 🧈芝士提前室温软化,手指轻按能凹陷就OK,避免过度搅拌起气泡 2. 淡奶油+鸡蛋,分两次搅匀至完全融合 3. 🔥高火快烤定型!表面烤出微焦斑点就关火,焖5分钟再取,内里留流心状最佳 4. ❄️冷却后密封冷藏熟成4小时以上,内馅会慢慢凝固,抿一口直接在舌尖化开 浓郁直击! 双重快乐!冷藏完挖一勺,丝绒质地完全没有颗粒感,内芯湿润,双重芝士的浓醇,甜咸平衡得刚好。边边是焦香的芝士,中间是软嫩流心,每一口都够扎实却不厚重。 食材更换为低脂版吃着超安心❤! 巴斯克配方参考来自 《去西班牙吃了16种巴斯克蛋糕后,我悟了》混合芝士的风味,特别有层次是我吃过的最好吃的巴斯克了 为什么自己做的芝士蛋糕总是口感单一,或者容易开裂?其实,从原料配比到烘烤火候,每一个细节都决定了它最终是“普通”还是“惊艳” 一款真正专业的甜品,背后是无数个像这样的细节把控和底层逻辑。如果你也想系统掌握这些能让甜品价值翻倍的核心技术,从原理到实操,避开所有我当年踩过的坑,可以留意我主页的更多分享。 #巴斯克 #巴斯克芝士蛋糕
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