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今天累趴了……2026年2月16日年夜饭 发菜煲仔翅(盆满钵满翅福来) 材料:浸鸡水,鸡丝,瑶柱丝,猪皮,粉丝,香菇丝,木耳丝,鸡蛋,马蹄,发菜。 广府白切鸡(大吉大利满华堂) 做法:传统做法 香信瓦煲焖鸭(和气生财鸭先知) 做法:醉鹅做法,调酱是关键 酸甜五柳鱼(五福临门年年余) 做法:传统做法,把握好大酸大甜 南乳炸排骨(节节高升步步盈) 做法:排骨食粉(加食粉保证成品外酥里内)+水泡半小时冲洗干净,吸干水加南乳汁,腐乳,花生酱,胡椒粉,白糖,米酒,鸡精腌制一晚,快速冲洗干净,加入一个蛋黄,一勺生粉,半勺糯米粉,一勺食用油抓拌均匀下油锅炸。 鹿茸菇炒牛花腱(牛气冲天福绵长) 做法:猛火小炒,抢锅气 三丝春卷(腰缠万贯四季财) 材料:肉末,鸡蛋,葱白,红萝卜丝,木耳丝,香菇丁,马蹄碎,泡粉丝,盐,鱼露,胡椒粉,鸡精。 荷兰豆炒干鱿(前程似锦好运程) 做法:干鱿提前一晚浸发 蒜蓉炒菜心(碧绿迎春添百福) 香煎葱油饼(圆圆满满庆丰年) 做法:发面饼不同于死面饼,表皮酥脆内里更松软 酸野萝卜丝(儿时味道) 做法:酸萝卜丝和盐西捞匀,黄皮酱+辣椒酱+酸野水淋上去,撒上炒白芝麻 “十全十美”年夜饭: 金汤翅富贵长流,白切鸡大吉大利, 五柳鱼年年有余,南乳排鸿运当头, 香菇鸭和气生财,炒花腱禄禄大顺, 兰豆鱿如意有余,三春卷黄金万两, 再来一盘翡翠菜心祝大家财源广进, 最后香煎葱油饼,圆圆满满,阖家欢乐! 今晚从菜品结构、营养搭配、烹饪方式三个维度总结一下:荤素均衡,十道菜意头足,涵盖了禽、畜、海鲜、菌菇、蔬菜、主食六大类。酸碱平衡,滋补得当,优质蛋白充足,荤素比例合理,口感层次互补,色彩丰富。煎炸焖炒,温凉互济。两广饮食智慧,好意头背后更讲究食材新鲜和烹饪手法多样化。
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