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《带皮蒸、连皮吃》 今天分享一个保留食物更多天然营养的小方法:带皮蒸、连皮吃。果蔬皮本身是营养较集中的部位,也藏着独特风味。 很多人习惯把山药、红薯、土豆、芋头的皮削干净再下锅,觉得这样卫生。其实,这层皮可能是食材自带的“营养保护层”和“风味宝藏”!带皮蒸、连皮吃有三大好处: 第一,带皮蒸可减少水分和部分水溶性维生素(如维生素C)的流失,营养保留更完整。 第二,皮中的膳食纤维、钾、多酚类物质等含量通常高于果肉。 第三,皮能保护食材原有香气和甜味,蒸煮后味道更醇厚。 这些粗粮蔬菜,带皮吃更合适。 老南瓜:皮富含纤维和β-胡萝卜素,刷净后连皮蒸煮,口感粉糯香甜。 莲藕:皮含藕粘液和多酚物质,带皮炖煮能让汤汁更浓稠,增添风味。 茄子:皮里花青素含量高,蒸熟后凉拌食用,能减少营养流失。 胡萝卜:轻刮泥土即可,薄皮下藏着丰富的β-胡萝卜素。 山药/红薯/土豆/芋头:蒸熟后再去皮,以尽可能保留皮下的矿物质和膳食纤维。 这些水果,带皮吃营养更全面。 苹果、梨洗净后连皮吃,维生素C、果胶等营养素更完整。 葡萄皮含白藜芦醇等营养成分,洗净去蒂一起吃更好。 注意了!带皮吃的关键是彻底清洗。记住三步清洗法,安心享用: 一泡:清水或淡盐水浸泡几分钟,松动表面尘土;二刷:软毛刷在流动水下刷洗缝隙和凹凸处;三冲:最后用清水彻底冲净。 安全提示:表面有蜡质的水果,可用1% ~ 2%食用小苏打水浸泡5-10分钟后冲洗,减少人工蜡残留。 带皮食用是保留食材天然营养的简单方法,但需尊重个体差异。特殊体质(如肠胃敏感、慢性病患者或对特定食材皮过敏者)建议先咨询医生或营养师后尝试。 如果您觉得视频内容实用,请点赞转发,分享给更多的朋友。感谢观看! #果蔬皮 #营养 #矿物质 #纤维素 #花青素
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