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🧄🧀 蒜香帕玛森脆皮鸡柳|双重酥脆,蘸酱绝了 外皮金黄酥脆,咬开是嫩滑多汁的鸡胸肉,再裹上蒜香黄油和帕玛森芝士,香气直接炸开!搭配 creamy 辣味蘸酱,酸甜微辣,好吃到舔手指~ --- ✅ 食材 🍗 鸡柳 · 鸡胸肉 900克,切条状 · 盐 适量 · 大蒜粉 1汤匙 · 黑胡椒粉 1茶匙 · 食用油(炸制用) 🧂 干粉裹料 · 中筋面粉 2杯 · 盐 适量 · 大蒜粉 1汤匙 · 黑胡椒粉 1茶匙 🥚 蛋液 · 鸡蛋 3个 🍞 面包糠层 · 日式面包糠(Panko)2杯 🧈 蒜香帕玛森黄油 · 无盐黄油 1/2杯(115克) · 大蒜 4-5瓣,切末 · 新鲜欧芹 2汤匙,切碎 · 帕玛森芝士碎 1杯 🍅 奶油辣味蘸酱 · 蛋黄酱 1/2杯 · 番茄酱 2汤匙 · 辣酱 1-2汤匙(按口味调整) · 第戎芥末 1/2汤匙 · 盐 适量 · 烟熏红椒粉 1茶匙 · 大蒜粉 1汤匙 · 黑胡椒粉 1茶匙 --- 👩🍳 做法 1️⃣ 腌制鸡肉 鸡柳用盐、大蒜粉、黑胡椒抓匀,腌制10分钟。 2️⃣ 准备裹粉三件套 1. 碗1:面粉+盐+大蒜粉+黑胡椒,混合均匀。 2. 碗2:鸡蛋打散。 3. 碗3:日式面包糠。 3️⃣ 裹粉 鸡柳依次裹上:面粉 → 蛋液 → 面包糠,轻轻按压使面包糠粘牢。 4️⃣ 炸制 1. 锅中油加热至170°C(340°F)。 2. 分批放入鸡柳,炸5-6分钟至金黄酥脆,中途翻面。 3. 捞出沥油。 5️⃣ 制作蒜香帕玛森黄油 1. 小锅中小火融化黄油。 2. 加入蒜末,炒香约1分钟(不要炒焦)。 3. 关火,拌入欧芹碎。 6️⃣ 制作蘸酱 将所有蘸酱材料混合均匀,调至顺滑。 7️⃣ 最后步骤 1. 将炸好的鸡柳放入大碗,淋上蒜香黄油,快速翻拌均匀。 2. 撒上帕玛森芝士碎,拌匀。 3. 装盘,撒少许欧芹点缀,蘸酱上桌。 --- 💡 小贴士 · 日式面包糠比普通面包糠更酥脆,不建议替换。 · 蒜香黄油不要煮太久,否则蒜会变苦。 · 帕玛森芝士现磨风味最佳,不建议用预磨粉。 · 蘸酱可提前一天做好,冷藏后风味更融合。 --- 外皮酥脆到掉渣,咬开是 juicy 的鸡肉,蒜香黄油和帕玛森在嘴里融化… 再蘸一口酸甜微辣的奶油酱,直接封神!🍗✨ #脆皮鸡柳
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