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20分钟 在家复刻泰国夜市头同款 泰式打抛饭 想吃地道泰国味道不用出门,这道打抛饭绝对是懒人快手菜的天花板,咸香开胃20分钟搞定一餐,味道正宗到让你秒穿泰国夜市,跟着视频做一次就能成功,再也不用点外卖了。 首先我们来准备灵魂酱汁,这个配方是味道正宗的关键。你需要四勺生抽,两勺老抽,两勺蚝油,三勺鱼露和一勺糖,把它们全部倒进一个小碗里,然后搅拌均匀备用,这个复合的咸香底味是整道菜的精髓。 接下来处理配料,把大蒜和小米辣一起放进蒜臼里捣碎,这样比切出来的香味更融合更浓郁。锅里多倒一些橄榄油,油热后先放一把新鲜的打抛叶进去炸,炸到叶子变成深绿色并且酥脆透明就马上捞出来,这个炸过的叶子最后是点睛之笔。 用锅里剩下的底油爆香刚才捣好的蒜蓉和小米辣,香味一出来立刻倒入猪肉糜快速炒散,这里要用中火慢慢煸炒,把肉里的水分炒干,一直炒到锅里的油变得清亮为止,这个步骤能让肉末吃起来更香更干爽。 这时候倒入我们事先调好的灵魂酱汁,转大火快速翻炒,让每一粒肉糜都均匀地裹上酱汁,颜色变得油亮诱人就可以关火了。关火后迅速倒入剩下那一半新鲜的打抛叶,用余温翻炒几下激发出香气。 最后把之前炸得酥脆的打抛叶也拌进去,这样一份口感层次丰富的泰式打抛肉就完成了,直接盖在热米饭上,咸香辣味十足,酱汁渗透到饭里真的每一口都超满足。记得用勺子大口拌着吃,这个做法保证零失败,快试试看吧。 #泰国美食 #美食教程 #泰式打抛饭 #打抛饭 #打抛饭教程
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