✅冻门人备餐|3款蒸菜和2款硬菜粉面浇头食谱分享 硬菜备餐真的只有0次和无数次,不管是做家人的午晚餐,还是打工人带饭都很合适。 一,咖喱牛腩 (1)牛腩切块,加姜片,葱段,料酒焯水,捞出沥干水分 (2)热锅少油,倒入牛腩炒出肥油后淋米酒,放洋葱和大蒜翻炒 (3)生抽,老抽,咖喱酱,沙茶酱,冰糖翻炒出酱香味 (4)加开水炖60分钟后加土豆块和胡萝卜块,再炖10分钟,不要太软烂,因为后面冷冻后还要复热 二,辣卤猪手 猪手用料酒焯水捞出 姜片,草果,桂皮,八角,陈皮,干辣椒,小茴香,花椒,香叶炒香 加入香辣酱,豆瓣酱炒香 老抽,生抽,蚝油翻炒 倒入猪手,加开水 加白砂糖,盐,白胡椒粉 高压锅水开后转最小火8分钟,关火不开盖焖2小时 三,豆豉蒸排骨 食材:排骨,腐竹 泡排骨配料:大葱,姜片 腌排骨调料:大葱,姜片,蒜末,干豆豉,蚝油,黑胡椒粉,盐,玉米淀粉,植物油 制作步骤: ①排骨用大葱和姜片泡掉血水沥干 ②加大葱,姜片,蒜末,干豆豉,蚝油,黑胡椒粉,盐,玉米淀粉,植物油抓匀,腌40分钟以上 ③丢掉大葱和姜片,铺在切块的南瓜上,大火蒸20-30分钟熟透即可 四,清蒸狮子头 二肥八瘦梅花肉 盐,白胡椒粉,鸡蛋,生抽,蚝油,玉米淀粉,姜葱水 ①肉搅成肉泥,加盐,白胡椒粉,鸡蛋,生抽,蚝油,玉米淀粉,葱姜水(少量多次加入),摔打10分钟 ②团成大肉圆子,放入碗中 ③吃的时候加水蒸1小时左右,枸杞和青菜点缀 五,蒜蓉粉丝蒸虾&蚝仔 开背虾,生蚝,粉丝(提前泡软) 蒜蓉酱:蒜蓉,小米辣打碎后,放入锅中炒香,加生抽,蚝油,白胡椒粉,白砂糖,鸡精翻炒出香味即可 粉丝用生抽拌匀入个底味,铺上虾和生蚝,蒜蓉酱淋上去;大火蒸10分钟左右,撒葱花,浇热油更香。
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