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野炉披萨2月前
客户说是烤糊了 #黑松露 #佛山美食 #手工披萨#吃喝玩乐分享计划
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专业商用披萨调味发酵粉5月前
为什么你烤出来的披萨，总 是很硬? 萨烤出来很硬，这是一个很常见的问题，通常不是单一原因造成的而是由多个环节共同导致的。我们可以从制作披萨的整个流程来逐一排查原因以下是导致披萨饼底发硬的几个主要原因和解决方案: 面团问题(这是最核心的原因) 1.面粉选择不当: 原因: 没有使用高筋面粉或专业的披萨专用粉。低筋面粉筋度不够，无法形成强韧的面筋网络，导致饼底支撑力差、口感发硬且不蓬松。解决:一定要使用高筋面粉(蛋白质含量在12%以上)，这是形成蓬松柔软口感的基础。(推荐用红双圈或者金橡都可以) 2.面团发酵不足: 原因: 发酵时间不够、温度太低或酵母活性不足。发酵是让酵母产生二氧化碳，使面团充满气泡的过程。发酵不足，面筋没有得到充分伸展，烤出来的饼底就会像死面饼一样又硬又实。 解决: 可以试用一下我厂生产的“披萨配料包”需要的配比都配置好，做饼底只需要按照配比加入“配料包+高筋面粉+食用油+冰水”就可以简单轻松做出优质饼底 (1)发酵箱温度36°C，湿度69%(有些发酵箱会有温差可以用温度计测量发酵箱开启后的实际温度) (2)面团正常发酵时间在80分钟到120分钟之内(发酵到烤盘6到7分满即可) (3)面团发酵好拿出盖好盖子，室温环境下放置10分钟试温，再放到冰箱冷藏6小时以上使用最佳，冷藏温度建议8到10℃℃，建议24小时内使用，最长不要超过48小时。 冷藏过程的冷发酵能产生更佳的风味和更松软的酥脆麦香口感 3.和面不到位或过度或者水化度过底: 不到位原因: 面筋没有完全形成，面团延展性差，无法包裹住气体。 过度: 面筋断裂，同样失去持气能力水不足，适当加水和食用油，让面团更柔软。解决: 揉到“扩展阶段”，即面团表面光滑，可以拉出较薄的膜，搅面时间建议低速12分钟左右，可根据实际情况调整， 4.酱料和馅料水分过多原因: 使用了含水量过高的新鲜蔬菜(如西红柿、蘑菇青椒)且没有预先处理，或者放了太多酱料。在烤制过程中，水分会浸湿饼底，导致其无法烤脆，而是变得湿韧、坚硬。 5,烘烤时间过长，烤箱温度过低 导致饼底和馅料的水分已经大量流失，饼底就会发硬#披萨做法 #披萨饼底 #披萨饼底配方 #披萨制作 #披萨热发酵
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树上一根葱7月前
复刻披萨，面皮擀开过程中会回缩，加了玉米胡萝卜粒，芝士碎和沙拉酱，风炉模式，上下两层同烤，下面有模具，上面没有纯手工搓圆，烤出炉上层略焦黑，下层看起来是个正经披萨，还得中途换一下两个烤盘均匀一点啊#跟着抖音学做菜 #在家做美食 #披萨🍕 #抖音小助手
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Drpizza丨胡教你吃5月前
【冷发酵面团塌陷！⚠️】 面团储存管理！精准发酵时间，适合的存放温度！轻松告别干硬口感！🍕✨#烘焙技巧 #冷发酵秘籍 #披萨制作避坑 #答疑解惑 #披萨开店
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糕手小福7月前
烤「披萨」，就是如此简单～ #披萨 #披萨做法 #厨神日记 #在家做美食 #家庭烘焙
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老张的现烤汉堡2周前
现烤汉堡，披萨面团如何发酵 #现烤汉堡 我们现在做的都是冷发面团，两种发酵方式：第一常规发酵48小时，第二紧急发酵把面团放在外面6小时左右在放入冷藏发酵柜#塔斯汀中国汉堡 #吉华士中国汉堡 #披萨 #汉堡炸鸡
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披萨派燕姐4月前
#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #手工披萨
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侯古里披萨🍕1年前
为什么披萨搓饼要用玉米面 为什么要用玉米粉？第一，玉米粉可以防湿粘，玉米面颗粒比较粗糙，相当于滑动轴，在搓饼的时候比较顺畅，第三，玉米面烤出来比较香，颜色比较好看，第四，如果觉得玉米面的颗粒感比较强，可以用玉米加白面1:1
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披萨派燕姐1月前
#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
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待、舂暖埖閞9月前
🍕云端之恋·爆汁黄金披萨—— 鸡肉玉米胡萝卜の神仙搭配！ #好好吃饭大赛 🔥绝了！这款「鸡肉玉米胡萝卜披萨」爆汁到犯规！隔夜发酵yyds！🔥 🍕谁说披萨一定要外卖？在家做出大水量+隔夜发酵的顶级披萨，一口下去直接香迷糊了！💯 提前做波兰种 ：50g高筋面粉+50g水+0.5干酵母，搅匀，室温发酵，也可以冷藏发酵。 🌟食材准备（2个披萨）： ✔️新良大师披萨粉240g ✔️波兰种100g ✔️水200g ✔️鲜酵母3g ✔️盐3g ✔️牛油果油10g 馅料： ✔️鸡胸肉350g（料酒+黑胡椒海盐+蚝油+玉米油腌制） ✔️玉米粒🌽、胡萝卜丁🥕（提前焯水！） ✔️马苏里拉芝士🧀（越多越拉丝！） ✔️番茄酱+油浸小番茄 👩‍🍳做法超简单： 1️⃣ 隔夜发酵面团：面粉+水+酵母+盐混合成团，隔30分钟面团做一次拉伸，三次拉伸后隔夜冷藏。 2️⃣ 第二天取出：回温1小时，撒玉米粉整形，边缘厚中筋薄～ 3️⃣ 铺料顺序：番茄酱→芝士→鸡肉→芝士→玉米胡萝卜→再狂撒芝士！ 4️⃣ 烤箱230℃ 预热好，再烤15分钟🔥 听到“滋啦”声就是幸福的声音！ #在家做披萨 #隔夜发酵 #芝士控 #披萨
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披萨小天才8月前
这个披萨算糊吗？ #我不是天才吗 #披萨🍕 #摆摊日记#拿坡里披萨#挑战100元吃浙大美食街
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老赵和他的披萨小伙伴1月前
披萨搓饼粉知识点#餐饮人日常 #万万没想到 #翊家红萨夫 #披萨做法
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芳同妈在惠州小食光1周前
千万别乱堆料了！披萨好吃全靠这个公式！#私房披萨#惠州美食 #手工披萨#宝妈创业 #同城美食
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杨杨家的美食8月前
孩子想吃披萨了，马上安排，用脱皮即食玉米粒自己做，消化好，芝士放的足足的#在家做美食 #披萨🍕 #早餐吃什么 #小学生早餐 #夏天拒绝不了的美食 @抖音小助手
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厨房老虎烘焙3天前
迷你小披萨，小巧可爱，芝士拉丝，简单揉一揉烤一烤就做好 #迷你小披萨 #烘焙教学 #柏扎莱芝士块 #拉丝
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萨利士手工披萨 济南胖妹1月前
奶香玉米和培根披萨#披萨培训 #披萨做法 #披萨
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我好饿你饿不饿8月前
做披萨的奇葩出了好多新品！真的太好吃了吧～ #好吃的披萨 #合肥好吃好玩 #升学季 #做披萨的奇葩 #合肥美食
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颜老师披萨3天前
披萨知识：9天低温发酵 #披萨 #涨知识 #美食 #西餐 #烘焙
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成成姐姐1月前
#真实生活分享官 芝士碎为什么不拉丝，需要解冻吗，明天再试试#披萨
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琦姐爱做饭2月前
自制披萨真的很简单，家里冷冻柜满满当当，不然我也预制一大堆披萨了#自制披萨 #在家做美食 #美食教程 #手工披萨 #抖音生活观察计划
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静静🍊家的味道3天前
最近又复刻了一款披萨饼皮，口感非常奈斯，推荐尝试#披萨 #动手做美食
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十月糖霜（自学烘焙）5天前
春节宅家不无聊🍕免揉披萨香到全家夸 过年就想吃点香的！ 不用揉，厨房小白也能轻松搞定的免揉意式披萨🍕 外脆里软，芝士拉丝超治愈， 撒上喜欢的配料，年味直接拉满🧧 年夜饭加一道、招待亲戚超有面， 简单、好吃、颜值高， 马年必须安排上！ #新年美食 #免揉 #披萨 #健康美食自己做 #抖音美食创作者
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koko空空拿坡里披萨4天前
美式披萨转换拿坡里披萨 48小时低温发酵 酶反应产生 糖 + 氨基酸 在 400℃+ 窑烤下快速变色 形成金黄+深褐斑点 所以不是糊了不是糊了 ʢᵕᴗᵕʡ
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雪天金团子8月前
在家做了非常美味的披萨，虽然出炉时候迟了导致微微烤糊，但丝毫不影响它的美味程度，跟达美乐比都不逊色，无需炒肉酱，直接➕料就非常美味，快速方便，就按我的配方来，完美！#自制披萨 #披萨奶酪碎拉丝 #披萨奶酪碎 #好好吃饭大赛 #抖音美食创作者
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窝牛私厨备餐3月前
家里面包放硬了别愁！抓碎了怼点芝士、玉米啥的，往空气炸锅一扔，出锅直接是能拉丝的香披萨！ 搭配上养胃的小米粥，再来点猕猴桃补充维生素，全程15分钟，又是一顿孩子爱吃的营养早餐出炉#懒人美食 #快手早餐 #学生营养早餐食谱
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减脂星人⭐徐小明4月前
达美乐同款🍕薯角培根披萨，免揉面配方 复刻了下达美乐同款的薯角培根披萨，这个免揉面的配方也是我最常用到的披萨配方，这次用的还是隔夜发酵的方式，更加的省时省力，烤出来的披萨外脆里软，满满拉丝的芝士搭配咸香的馅料，越吃越香！ ⭐面团配方:高筋粉180克，水126ml，酵母1.5克，盐3克，橄榄油10ml ⭐烤薯角:土豆一个，玉米油，海盐黑胡椒适量 ⭐鸡蛋沙拉酱:水煮蛋2个，沙拉酱，海盐黑胡椒适量 ⭐披萨馅料:鸡蛋沙拉酱打底，撒上马苏里拉奶酪碎，再放上烤薯角和培根，出炉撒欧芹碎 ⭐烤箱温度:烤箱最高温250度加烤盘一起提前预热半小时，放入披萨烘烤12-13分钟，普通烤箱没有250度的话就用230度也可以，时间一样#披萨🍕 #薯角培根披萨 #复刻达美乐披萨 #自制披萨 #免揉披萨
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爱星厨盒4天前
简简单单烤披萨#在家做美食
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娇姐养娃日常3月前
第一次自制玉米粒烤肠披萨，面饼暄软，小朋友认可，又是有收获的一天#小学生晚餐#日常生活 #记录日常
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果汁的美食日记2月前
自制披萨：手残党也能拿捏的快乐，料足到溢出来！#在家做美食 #家庭烘焙 #抖音美食创作者 #芝士就是力量 #披萨做法
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徐瑶瑶的小厨房5天前
玉米面100克，低筋面粉100克，小苏打2克，盐1克，绵白糖35克，一定要搅拌均匀。加玉米油45克，下手多搓一搓，这样做出来更酥脆。再加70克牛奶 烤箱150度烤25分钟左右观察上色#玉米饼干 #饼干 #美食 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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孟阁♛~4天前
儿子自己做的披萨🍕🍕🍕 #动手做美食
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孙小饭3月前
不用揉面！普通面粉就可以做超好吃的披萨！学会这个披萨饼皮解锁各种口味的披萨！#美食制作分享 #在家做美食 #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #披萨
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ʚ 柒柒 ɞ4天前
新手第一次做9寸披萨 制作教程： ①软化30克黄油，加入2克盐，10克白糖，1个鸡蛋，130毫升牛奶（没牛奶放120毫升水），倒入250克中筋面粉，搅拌均匀，移到案板，加入鲜酵母9克（或者干酵母3克），粘手揉一揉就行，揉成偏软球光滑面团，烤箱35度50分钟，醒面至2倍大 ②轻拍排气，分成两份9寸面胚 ③表面捋至平整，不用使劲揉，捋圆了就行 ④擀成圆形，放入披萨盘，边不服帖，用手推一下（让边缘厚一点），横竖都要扎满小孔（排气不鼓包），二次醒发15分钟 ⑤面胚刷一层番茄酱 ⑥铺上配料：芝士打底，铺上熟猪前腿肉，火腿肠，甜玉米，青豆，胡萝卜丁，洋葱丝，最后再铺一层芝士碎 ⑦烤箱210度，提前预热5分钟，烤13分钟 注意：所有食材不能有水，洗干净后要晾干 #新手 #在家研究美食 #美食分享 #披萨
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啊呜吃一口9月前
家庭披萨|锁死这个配方，内馅随意搭配 万能饼底，一学就会的快手披萨🍕，时间到了就要立马把披萨取出来，烤完我忘了取出来，所以影响了披萨拉丝的效果 芝士碎记得解冻再用 饼底配方：200g高筋面粉 120g水 10g玉米油 2g盐 3g酵母 凤梨酱：200g凤梨 25g黄油 25g细砂糖 水淀粉：75g水 8g左右玉米淀粉 #披萨#早餐备餐 #披萨做法 #辅食教程#流量小助手
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Nameis橘子🍊（手工披萨摊主）3周前
#披萨简易制作指南 #创作者中心 #创作灵感上热门 得到顾客的满意是最开心的时刻，感谢支持#那些尝一口就忘不掉的特色美食 #真材实料好不好吃顾客说了算 手工披萨
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苗条条🐰5月前
美味披萨 有手就会做 超级简单～#披萨
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东方甄选自营产品4天前
寒假孩子在家总喊饿，还总是这不吃那不吃，你就给他来这个披萨，烤出来直接拉丝，吃起来非常好吃，大人做起来也方便放心，现在口味也很多，完全可以换着花样买！ #东方甄选自营产品 #披萨 #小朋友爱吃
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面点师老莫4天前
教你做烤鲜玉米饼，香甜松酥，香气扑鼻，好吃易学 #鲜玉米饼 #美食教程 #面点 #抖音年味争霸赛
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紫草1月前
今天做了一些披萨饼皮，想吃的时候拿出来解冻，抹上酱，撒点料，烤一烤#预制披萨饼皮#虾仁玉米披萨#晚餐吃什么#美食#纯手工制作美食
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小雪儿❄️11月前
家庭版披萨，馅料满满，柔软拉丝，太香啦！#自制披萨的家常做法 #披萨 #简易披萨做法
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懒妈墨小白3月前
今天给孩子做超可爱的迷你小披萨，个个表皮酥脆，内里柔软，超好吃 面团配方： 250g中筋面粉 140g清水 10g玉米油 15g糖 1g盐 2.5g耐高糖干酵母#烘焙 #烘焙教程#家庭烘焙 #披萨 #披萨做法
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宝妮烘焙旗舰店2周前
芝士控必看！焗饭披萨拉丝狂飙美味瞬间 在家做烤菜、烤肉总担心没奶酪？这款烘培料轻松解决！#披萨 #芝士就是力量 #美食教程 #在家做美食 #提前启动马年吃吃吃模式
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王VV（诸城卖披萨的）5月前
披萨都烤出来了，顾客要退款，不退就说我强卖？真的是… 如果是你，会退吗？
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阳阳爸窑炉披萨2月前
意式糊披萨，•意式披萨 •饼底较薄，特别是那不勒斯风格披萨，中央部分极薄但边缘稍厚，口感松软而有弹性。 •使用高温木炭炉（400-500°C）快速烤制，通常烘烤90秒到2分钟，外皮微焦带有烟熏味。 •美式披萨 •饼底较厚，有多种类型：薄底（类似纽约风格）或厚底（例如芝加哥深盘披萨）。 •通常使用传统烤箱，温度较低（200-300°C），烘烤时间更长，饼底口感更饱满或酥脆。#手工披萨 #意式披萨#美式披萨#阳阳爸意式窑炉披萨
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周周5月前
更适合中国胃的披萨🍕｜你一定能学会 400℃烤90秒！爆汁那不勒斯披萨在家复刻成功‼️ 谁懂啊！在家用披萨炉烤出的高水分披萨也太绝了吧🥳！外脆里软还带气孔，青酱+松仁直接香到跺脚😭，一口沦陷谁懂啊！ 配方和步骤都给你们扒得明明白白，新手宝子也能一次成！ ✅高水分披萨面团（2个9寸量） • 高筋面粉250g（蛋白质12%+才够劲，撑起软嫩口感✨） • 冰水200g（80%含水量是软嫩关键！用冰水还不粘手，超友好👋） • 半干酵母2g（不用提前化，直接拌超方便，懒癌福音～） • 盐5g + 橄榄油5g（调味又增香，缺一不可哦😋） 👩🍳超简单操作流程 1. 先把除橄榄油外的所有食材倒进盆里，用搅拌棒搅成无干粉的团，再加橄榄油上手稍微揉匀（不用揉出膜，简单拌匀就好～） 2. 放冰箱水合30分钟！拿出来折叠1次，总共叠3次（不用揉出膜，折叠就有面筋，手残党也能搞定✌️） 3. 密封好送冰箱冷藏发酵一整晚（睡一觉面团就发好，省时又省力，太适合打工人啦💤） 4. 第二天提前拿出来回温，轻轻倒在台面上分团，松弛20分钟（敲黑板！别揉！一揉气孔全没了❌） 5. 用手把面团推成圆饼（边缘留厚点才够脆，咬着超有劲儿🥰），先抹满宅福艺的松仁罗勒青酱（成品酱超方便！不用自己熬，味道还超正👍），再堆上多多的马苏里拉芝士（越多越拉丝谁懂！芝士脑袋直接狂喜🧀） 6. 披萨炉开高温模式400℃，烤90秒就出炉！！（速度快到惊人，刚放进去就闻到香味儿啦～） 刚出炉的披萨香到离谱！饼底咬着外脆里软，还能吃到青酱的坚果香，芝士拉丝能拉半米长～再也不用去外面买啦，在家做成本才几块钱，宝子们快试试！绝对不亏😘#意式披萨
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萌探美食3天前
孩子们想吃披萨啦，那就在家#自制披萨 吃着放心可以试着做做🍎 #披萨 #芝士就是力量 #在家做美食 #奶酪
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淄博披萨西施小满1月前
孩子想吃披萨，教你在家就能搞定，好吃又实惠#披萨#火腿披萨#自制披萨#淄博#手工披萨好吃到爆
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小徐今天吃点啥3天前
一口治愈所有不开心，披萨yyds～#美食 #美食分享 #披萨 #芝士就是力量 #唯有美食可以治愈一切
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嘉禾明昱2月前
#自制披萨 #披萨🍕 #在家做美食 家庭版披萨纯分享
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大希地精选烘焙馆5天前
我下了班懒得做饭的时候啊，就会做这个五分钟就烤好的 ，奶香浓郁还超拉丝！#披萨#芝士就是力量#在家做美食
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炉仕佳|摆摊小吃设备5天前
鲜烤玉米制作过程分享 网红奶香芝士酱 想来点不一样的？试试这款奶香浓郁的网红风味，口感超丰富。 配方： 500ml牛奶 + 1000g芝士酱 + 500g白糖 + 100g水。 做法： 所有材料混合均匀，加热融化即可。烤好的玉米刷上酱料，再撒上芝士粉，风味十足。 #鲜烤玉米制作教程 #鲜烤玉米 #烤玉米炉子 #炉仕佳小吃设备
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鳄梨可可5天前
搅一搅就能成功的迷你巴斯克！冷藏过夜口感像吃冰淇淋！ 这绝对是有手就会的甜点！ 不需要任何烘焙基础，搅拌机一打，过筛入模。 上火210下火200，烤25分钟。 唯一的难点就是……要忍住冷藏一晚上再吃！😂 口感绵密顺滑，真的太香了！快试试！ #巴斯克蛋糕 #烘焙教程 #懒人甜点 #下午茶 #芝士
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果壳家5月前
今天这披萨哪个环节出问题了呢？#果壳家 #新房入住 #日常vlog #披萨做法 #芝士
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野炉披萨1月前
发过了的面团怎么办？ #抖音美食创作者 #美食 #手工披萨#三明治
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泥娃娃4月前
零失败的家庭披萨，空气炸锅180℃烤10分钟，芝士就会融化成金黄的“瀑布”，轻轻一扯全是丝。咬下去饼底脆、馅料足，连边边都裹着奶香。烧开水，丢进圆滚滚的汤圆，看它们从沉底到浮起，像在水里跳圆舞曲。捞起咬开，黑芝麻馅流心裹着糯皮，甜得不腻；花生馅满是颗粒感，越嚼越香。配一勺热汤下肚，胃里暖成小太阳，连冬天的寒气都被这碗甜软烘得无影无踪。
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芝愈烘焙美食3周前
奥尔良披萨在家轻松做 #烘焙人的日常 在家做奥尔良披萨🍕做出西餐厅的口感，薄底料超足，做法超简单详细🤣#美食教程 #烘焙配方 #披萨 #空气炸锅美食教程
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做家电普通人1月前
烤箱小白必看的避坑技巧！锡纸油纸用法+烤制位置选对，烤啥都封神～#烘焙避坑#烘焙技巧 #厨房干货#烤箱教程 #居家生活@DOU+上热门 @DOU+好生意 @DOU+小助手
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周周5月前
这还没来得及记录｜就被抢去一角的披萨到底有多香 400℃速烤！爆汁虾仁玉米披萨，手残党零失败😋 谁懂啊！用披萨炉烤披萨也太绝了！90秒就能get软韧饼底，裹着爆汁虾仁和清甜玉米，鲜到每口都有层次感～ 📦食材（3个饼底）： • 披萨粉300g（高筋粉可替） • 常温水240g、盐3g、酵母3g、橄榄油10g • 鲜虾（多备！堆得越满越香）、甜玉米粒少许 • 番茄酱、马苏里拉芝士 🌙前一晚预处理（重点记！）： 1. 盆里混披萨粉、盐、酵母，加常温水搅匀到完全无干粉，再放橄榄油，简单揉成光滑面团（先水后油超易起筋）。 2. 密封进冰箱冷藏水合30分钟，取出后把面团四周往中间拉伸折叠3次，整理成圆团继续冷藏发酵过夜，麦香直接腌入味～ ☀️第二天速烤组装（90秒出餐！）： 1. 发酵好的面团分3份，醒15分钟后抻成圆饼，放烤盘再醒10分钟，刷一层番茄酱打底。 2. 先撒甜玉米粒（垫下层更入味），再铺满满一层虾仁（平铺别堆，避免烤不透）。 3. 盖满马苏里拉，披萨炉开高温模式选“那不勒斯披萨”，400℃烤90秒，等芝士融化、饼边金黄就好！ 咬下去先是玉米的甜润，接着虾仁的鲜劲直窜舌尖，软韧饼底还带着麦香，90秒就能吃到热乎的，比外卖快还料足！手残党按步骤来，零失败稳了～🥳 入手欧宁披萨炉太值！升温快，400度高温90秒出餐，披萨脆香拉丝，轻松实现披萨自由 。 #披萨
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夏小美哎～1月前
每几天就想吃点甜甜的，今天烤了榴莲披萨，100%的教程视频有点长，耐心一点看完#动手自己做美食仪式感满满 #抖音美食创作人 #榴莲披萨 #披萨 @抖音创作小助手
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简介:

您在查找“披萨里的玉米烤出来发硬是怎么回事”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-02-25 05:59

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