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翡翠虾贝烩,在一桌大鱼大肉中显得格外清新 收藏这个做法,马年的第一顿团圆饭,用这道菜赢得满堂彩吧 食材腌制 虾仁:200g左右 鲜贝柱:100g左右 盐:2g(食指+拇指捏4撮) 淀粉:10g(1瓷勺) 蒜:2瓣,拍扁切碎 姜:1片,切丝 葱:1段(10cm左右),切成小片 食用油:15g(2瓷勺) *先放盐和淀粉,抓匀后放其他,再次抓匀 配菜准备 青豆:30粒左右(没有可以不放) 黄瓜:1根,去皮后切小薄片,用干燥的食指+拇指捏2撮盐(1g) 抓均匀后腌制10分钟以上,沥干水备用 水淀粉准备 淀粉:10g(1瓷勺) 清水:25g(3瓷勺) 白糖:干燥的食指+拇指捏2撮(1g) 搅拌均匀,入锅前需再次搅拌 制作流程 1、全程大火,热锅倒油,把油烧热 2、倒入【虾仁和贝柱】翻炒1分钟左右 3、倒入【黄瓜和青豆】翻炒半分钟左右 4、倒入【水淀粉】翻炒2~3下,出锅 自问自答环节: Q:用干贝柱行吗 A:不推荐,口感没有鲜的好 Q:用海白虾行吗? A:没问题的,就是口感和外观会有差异 Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) Q:不放盐? A:不单放了,腌制虾仁贝柱和黄瓜的时候,都放过盐了。 Q:这是哪里菜? A:我自己胡乱研究的,意外惊喜,格外好吃,很适合聚会过年做。 #好好吃饭好好生活 #小孩饭 #炒虾仁 #年夜饭
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