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夏叔厨房2周前
我宣布，这就是肘子的最佳做法，过年吃东坡肘子，苏东坡都得喊绝 #东坡肉#东坡肘子#肘子#抖音年味争霸赛 #年夜饭
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夏天4月前
#家庭版脆皮肘子
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叨~叨~叨（家常菜）7月前
咬一口满满的胶原蛋白，肘子皮软糯弹牙，此卤汤也适用于大肘子跟猪蹄。#抖音美食创作者 #太香啦 #美食制作分享 #现卤现捞 #肘子
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大蒙乡味5年前
45元买了一个3斤的大肘子，双手抱着啃，大口吃肉，大口喝酒，滋
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乡村大猛2月前
皖北阜阳农村大席压轴菜———虎皮肘子#地方特色美食 #肘子 #农村美食 #家常菜 #我的乡村生活
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虎朋狗友（狐朋狗友）4月前
把你身边喝完这样的人艾特出来#虎朋狗友
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小付爱吃肉3月前
晚饭吃香喷喷的大肘子#爱生活爱美食 #创作者中心 #创作灵感 #美食 #炖肉
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机器猫吃什么2周前
红烧肘子：不是很成功，还是得小火慢慢炖才行！ #家常菜 #年菜 #红烧肘子 #大口吃肉 #满级吃商指南
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厨者王波10月前
教程丨厨者王波·认真做菜 大席肘子（烹味堂版）肘子新吃法！不腻又开胃！秘方可都告诉大家啦，快做起来吧～#大牌试用 #美食教程 #家常菜 #肘子做法 #烹味堂
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舌尖上的诱惑11月前
红油豆瓣肘子#美食分享 #舌尖上的味道 #抖音美食分享
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老叶厨房2周前
适合年夜饭的大菜 红烧蹄髈
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福满万家生鲜超市3月前
11月7号，福满万家展示工匠精神，熟食没毛也要烤 #福满万家生鲜超市 #猪肉 #熟食 #肘子 #猪蹄
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美食龙哥幸福生活5月前
肘子这样做软烂入味满口香特别好吃 #满口香卤肘子##地方特色美食 ##抖音美食创作者
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媳妇的专属厨子5月前
开饭啦，新出锅的酱肘子，肘皮Q弹，肉质软烂，肥而不腻，口水流了三尺长~#美食 #抖音美食创作者 #上热门 @抖音小助手 @抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝 @抖加上热门
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泽泽美食（教做饭）1月前
大肘子#家常美食 #抖音热门#大肘子 #广告分成计划 #激励计划 #家常饭做法
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春哥讲卤味6月前
开熟食店肘子原材料处理#卤味 #美食 #分店 #和味食品 #经验分享
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a3蓝永1年前
虎皮肘子#抖音美食分享 #特色美食分享 #美食诱惑 #美味佳肴等你来 #美食制作分享
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琦琦大王6天前
一只白白胖胖的猪爪是怎么烤出来的#烤猪爪 #农村生活 #东北农村生活vlog #原创视频 #东北人 @DOU+小助手 @抖音小助手 @DOU+上热门
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小莉的家乡3周前
你们哪里的扣肘子是怎么做的#记录我的农村生活 #新农人计划2026 #三农 #小莉的家乡
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@东大1月前
#美味的家常美食分享 #摆摊 #水晶肘子 #我的乡村生活 #乡村美食 这个水晶肘子年夜饭桌上必备的一道菜，喜欢的收藏起来。
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小陈爱做饭3周前
河南传统八大碗#扣碗肘子 也是年夜饭餐桌上的硬菜 软糯入味 香而不腻#八大碗#红烧扒肘子#年夜饭提前学做
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安化彪胡子湖湘家厨3周前
最近新菜品不断更新哦，一个饭店菜品不需要太多，但是菜品一定要精一定要有特色，做人家店里没有的菜品，食材一定好要新鲜，一定要符合老少皆宜的口味，这样，食份的食材味道才正宗#安化餐饮，#安化美食#新品上鲜
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酸辣小舅妈1周前
解锁年夜饭肘子的花样做法，椒香脆皮烤肘子~肥而不腻，酥脆多汁 满满花椒香味，操作简单，有烤箱就能做！ #烤肘子 #肘子的神仙吃法 #年夜饭菜谱 #好吃到停不下 #美食教程
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二哥（美食）3周前
猪肘子这么做太香了 #肘子
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@微山湖的林老师7月前
不腻又鲜美的红烧肘子，超简单的制作方法，保证你喜欢#美食制作分享 #地道美食 #抖音美食创作者
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董小厨美食7月前
肘子这样做出来软烂入味，皮糯肉香，比饭店的还好吃！ #虎皮肘子 #美食教程 #酱肘子
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华哥厨艺1年前
红枣煨肘子教程#抖音美食 #一起学做菜 #美食教程#刀工#翻锅技巧
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甘肃中部庄农人2月前
#美食 #制作过程 #炖肉 #烹饪
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༨ꫛꪝ坤ᝰ෴ ۣ5月前
房子盖完了，也该给儿子做做饭了，今日肘子肉#在家做美食 #我的厨房日记 #健康饮食 #爱美食爱生活
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左手刀鹏哥1月前
尝尝这个肘子冻儿 冬天里的全新下酒菜儿#肘子 #下酒菜 #美食教程 #美食分享 #左手刀鹏哥
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仁发卤匠1月前
卤菜中的烧毛是针对带皮原料（猪头、猪蹄、猪肘、鸡皮、鸭皮等）的预处理工序，核心是用火焰烧除原料表皮的绒毛、汗腺、毛囊及杂质，同时焦化表层油脂，去异增香，是卤菜去腥、提升口感和卖相的关键步骤。 一、核心目的 1. 彻底去毛：去除刀具、镊子难以清理的细小绒毛，避免食用时的异物感。 2. 去腥除臊：烧掉表皮汗腺、毛囊中的异味物质，从源头降低原料的腥膻味。 3. 增香定型：高温使表皮油脂微焦化，形成焦香基底，同时让表皮收紧，卤制后更有嚼劲、不易烂皮。 4. 洁净表皮：烧除表皮的污垢、杂质，减少后续清洗压力，提升卤菜成品的洁净度。 二、适用原料 主要用于带皮禽畜原料，是卤味硬货的必备步骤： 畜类：猪头肉、猪蹄、猪耳朵、猪肘、牛蹄、牛头皮等 禽类：整鸡、整鸭、鸭头、鸭翅、鸡脚等 三、实操方法（分商用/家用） 1. 商用批量做法（高效） 工具：液化气喷枪、烧毛工作台（带防火层） 操作：原料沥干水分，手持喷枪火焰贴近表皮，匀速移动烧至表皮通体焦黄、起泡，细小绒毛完全烧尽，重点烧缝隙、褶皱处（如猪蹄趾缝、猪头褶皱）。 要点：火焰集中在表皮，避免长时间灼烧同一位置导致肉质烤焦变柴。 2. 家用简易做法（安全） 工具：燃气灶明火、打火机（小件）、喷枪（便捷款） 操作：原料放在燃气灶架上，开中火，转动原料让表皮各面接触火焰，烧至表皮发黑焦黄即可；小件原料可直接用打火机烧除绒毛。 四、烧毛后关键后续步骤 烧毛后必须进行褪焦清洗，否则焦糊残留会影响卤味口感，步骤如下： 1. 焖泡：烧好的原料放入80-90℃热水中，焖泡5-10分钟，让焦黑的表皮软化。 2. 刮洗：用钢丝球、刀背或专用刮皮刀，彻底刮掉表皮的焦黑层、泡起的死皮，缝隙处用牙签配合刷洗。 3. 冲洗：用流动清水反复冲洗，直至表皮干净、无焦糊残留，再进行下一步的焯水、腌制。 五、注意事项 1. 安全第一：操作时远离易燃易爆物，原料务必沥干水分，防止水滴溅入火焰引发爆燃；商用操作需做好通风、配备灭火器材。 2. 火候把控：只烧表皮绒毛和杂质，忌烧透，否则原料表层蛋白质变性过度，卤制时不易入味，还会发柴。 3. 特殊处理：表皮较薄的原料（如鸡皮）轻烧即可，避免烧破表皮，卤制后破皮会漏油、影响卖相。#热门 #卤味#摆摊#同城#美食
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刘小欠教做菜3周前
年夜饭的餐桌上整个这小肘子又好看又好吃#美食 #热门
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食话家2周前
#春节年夜饭大赏 #酱肘子 #自己做饭
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冰冻🍉西瓜7月前
休班在家做美食，努力工作热爱生活享受美食#美食 #美食制作分享 #美食vlog
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夜&5年前
#美食 #养生 #记录生活
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小小西掌柜8月前
碳烤肘子 肘子的神仙吃法 你要像我这么做绝对辣馋好吃下饭 #肘子 #肘子的神仙吃法 #下饭菜 #食材新鲜才是硬道理 #每日美食分享
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小小西掌柜10月前
卤肘子，一道经典不过时的大席菜分享给大家 #大席菜 #乡村味道 #卤肘子 #真材实料才能做出好味道 #农村美食
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郝大厨的家常菜7月前
软软糯糯的东坡肘子， 🍖一口下去超过瘾的 #美食 #美食分享美食教程 #抖音美食推荐官
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超级点子王7年前
将肘子直接放在明火上烧，可以去掉毛和油分，除掉异味和腥味！
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“房掌柜“美拉德将军9月前
肘子的新吃法，酱汁浓郁，风味独特的去骨蹄髈肉#红烧肘子肥而不腻
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粱大侠江湖酒馆梁露1月前
年菜霸王肘子的制作过程，三十年老师傅，新鲜肘子现做！家里自己制作太麻烦了#粱大侠#肘子#美食教程#长沙美食#湘菜
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杰弗瑞的厨房1周前
中式五香调味 + 德式脆皮技法 年夜饭硬核硬菜，一步到位！ 腌料用足八角桂皮五香，中式底味够正 风干+高温烘烤，德式脆皮一步成型 外脆里嫩，香到流油 不用复杂技巧，在家轻松做出饭店级脆皮肘子 年夜饭上桌，全家夸你是大厨！ #年夜饭 #新年
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铁锅炖大舅哥3周前
年夜菜系列，勇哥教你做红扒肘子。#红扒肘子 #肘子 #年夜菜 #过年吃什么 #抖音美食创作者
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胖嫂show6年前
猪肘子拿火烤一烤，胖嫂用农村老办法清理猪毛，年夜饭儿子就吃它
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厨者高成7月前
复刻特厨系列第28期，红烧肘子，你能打多少分？ #美食 #美食教程 #隋坡 #红烧肘子 #做饭
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饭家 FAMICANTING1月前
#年夜饭菜谱 #酱肘子 #饭家famicanting #抖音生活观察计划
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不忘初心，，方得始终11月前
#美食分享 #抖音美食推荐官 家庭版肘子#肘子 #
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姜南的人间烟火8月前
妈妈的味道之熏肘子 #美食教程 #妈妈 #家常菜 #家庭日常 #内容启发搜索
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好饿好饿的小白1年前
一口入魂！超详细酱肘子教程，软烂入味，香得全家抢着吃 肘子拌饭文字版教程： 这次我们选用的是前肘1个 1、厨房纸擦干肘子表面水份，烧皮去毛，刮去表皮烧焦部分，用水冲净； 2、冷水没过肘子，加入2段葱、2片姜、1小撮花椒粒，开盖焯水（25分钟左右），中途撇净浮沫； 3、制作料包：2段葱、2片姜、2片香叶、2粒大料、1段桂皮、1片白芷、1个干辣椒、1把冰糖、1撮花椒粒； 4、焯好的肘子冲净放入高压锅，加50ml生抽、50ml老抽、4g盐、料包，加水没过肘子，高压锅炖肉模式，一个半小时； 5、换锅继续小火慢炖半小时，中途可以用热汤淋皮，用于上色，我这又加了2g盐，你们可以根据自己口味添加； 6、准备个大盘子，铺满米饭，可以配一些小菜，盖上肘子，浇汤…分解肘子，充分搅拌，开动开动开动！！ #创作灵感 #酱肘子 #肘子拌饭 #家常菜 #真材实料才能做出好味道
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中国味道4月前
#吃一口就忘不掉的美食 #人间烟火气，最抚凡人心#美食分享
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大攀小雨🍜7月前
😋炖肘子烙烧饼😋 门口路好走了 安全给孩子做炖好的😋炖俩肘子烙烧饼😋香多多了#在家做美食 #炖肘子 #发面烧饼 #我的厨房日记 #抖音小助手dou上热门
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213443185124年前
热拌肘子，凉拌肘子。做肘子，直接煮大错特错！多加这一步，猪肘软烂鲜香，更入味 我们买回来的肘子一定要用火枪把猪皮烧焦泡水，刮洗干净。这样才能去除毛腥味。 下入冷水锅中大火烧开，打去浮沫，加入去腥四件套，小火炖两小时。这个时候可以准备，蒜泥，葱花，小米椒，全部放入碗中。加入生抽，少许煮肉的汤。再放入淳老爷凉拌菜调料，搅拌均匀，将炖好的肘子捞出放入盘中，淋上料汁儿就好了。香糯不腻，入口即化#美食 #抖音美食创作人 #辣椒油 #抖加小助手#我要上热门
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耀州老左10月前
今天给大家分享一道清炖肘块的美食教程#跟着抖音学做菜#餐饮人拍抖音 #跟着大厨学做菜 #分享美食分享快乐😋😋 #抖音美食推荐官
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红哥兰姐农村生活3周前
#红焖肘子教程
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垚土货特产店2周前
户外点炭生火，猪蹄去毛食物烘焙，下压式点火着实好用#探险者点火器 点火器 #烧猪毛神器
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Bos热爱做饭和租房的Frank6天前
波士顿年夜饭C位：虎皮肘子 这道菜危险性有点高。。。 但是味道确实是好吃，连汤都适合下面条 话说周一又暴风雪了，今年为啥比去年冷这么多啊啊啊啊
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喜云月饼2周前
自制肘子即好吃做法又简单，#纯手工制作美食
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川大厨美食记1周前
东坡肉的教程来咯！家人们准备好了么~#万能蘸料 #东坡肉 #肘子 #美食 #美食教程
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欧阳爱做菜9月前
大席肘子，太辣馋了！#家常菜 #美食制作分享 #肘子做法
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大脸毛6月前
红烧肘子#美食#美食教程 #美食趣胃计划
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厨师干净哥6月前
鲁菜经典，虎皮肘子，味道浓香，口感软了，最详细视频 #创作灵感 #抖音美食推荐官 #舌尖上的抖音 #抖音美食 #虎皮肘子@DOU+小助手
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尚味官方号【鲜切现配、猛火快炒】2天前
始终坚持真材实料，道道把关亲力亲为，拒绝预制！#来过来尝尝这个 #真材实料才能做出好味道
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