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小白慎入,广东农家乐级别好吃的砂锅鸡做法 这是我妈自己的方法,让我录下来教我,腌鸡需要时间和耐心,看火候需要一定的厨房经验,还需要质量非常好非常新鲜的鸡,很有门槛的一道菜。 如果看了一会觉得不合适的小伙伴我希望不要说些不好的话,因为是我妈的心意。 步骤: 1)拿盐把整只鸡擦均匀,腌30分钟后洗干净。然后静置一会(半小时左右)等鸡干身一点。 2)再次拿盐整个鸡擦均匀,腌制1~2小时。放到鸡的表皮是干的状态。 3)表皮干水后,拿生抽整只鸡擦均匀,再用白糖擦匀(不用太多)腌制30分钟。 *时间充足的话 第一次用生抽擦均匀腌制30分钟后,第二次再用生抽擦一片,然后再用白糖把鸡表皮擦均匀吊味,再腌个2、30分钟。 4)鸡杂拿盐和生粉洗干净,特别是鸡肠一定要洗得很干净。 5)砂锅底部垫上姜片(去皮)、红葱头、葱(视频没放)、胡萝卜(可放可不放,也可以换成土豆,但放了真的好好吃,胡萝卜吸满了鸡汁)。锅底倒一杯食用油(量自己把握,如果不懂就一次性小塑料杯那么多的量) 6)整只鸡放进去后,把洗干净的鸡杂也放进去。鸡表面放姜(去皮)再淋上生抽(一杯小塑料杯量) 7)火候:一开始中火烧开,上汽后逐渐调小火,先中小火焖一会,等整个房间都能闻到香味了,再把火调小一点点再焖一会(2、3分钟),看到蒸汽很猛的时候关到最小火,焖20分钟。 *闷的时长取决于鸡的大小,小鸡十分钟也可以。 8)时间到后,如果怕还没熟的小伙伴可以关火再焖一会儿(五分钟左右)。 但不建议焖太久,太久就不好吃了。 做出来真的是神仙级的好吃。鸡肉口感又嫩又弹,鸡肉又腌的很入味,味道香浓,好吃到难以描述了。 #家里的烟火气 #创作者中心 #创作灵感 #一般人不告诉他 #味道好极了你们想吃吗
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