Ms. zZ📸3周前
Zenia的食堂,黄油海盐面包卷 家庭手揉版 配料:高筋粉500g 糖20g盐10g冰牛奶375g 干酵母5g,黄油40g(分两部分,一部分揉面里,一部分卷面团里) 因为条件目前不足,没有称,我都是凭经验目测,烤盘也不漂亮,凑合看吧!但是口感味道是真的太好了! 1. 把所有食材混合,拌匀,无干粉状,用手揉成团,很容易. 不光滑也没事,然后醒10分钟面2. 十分钟后再揉,揉光滑,因为面粉质地不均匀,我没有称,牛奶多了一丢丢,没有那么光滑,也没关系,接着醒面15分钟3. 十五分钟后,再揉,然后分四份,因为我加量了,所以分了六份儿, 揉成小团子,徒手摊开,卷成三角形,如视频所示,放入盆里,盖盖子,进冰箱冷发酵半个小时吧,我发了40分钟. 没有那么严格. 4. 冰箱取出,擀面成一个薄片,大三角形,卷黄油块,两边用黄油涂抹,依次放入准备好的抹油的烤盘,盖上保鲜膜室温发酵2个小时 5. 烤箱预热,发酵好的面包坯子大约是原来的1.5-2倍大,用喷壶在表面喷点水,撒上少许海盐或者食用盐都行,进烤箱,上下火220度,烤25分钟-30分钟,看自己烤箱,中间要看着面包上色了,就盖上锡纸继续烤!over! 太香了,热得时候酥脆,凉了也依然好吃!#在家做面包 #黄油海盐卷#唯有美食与好心情不可辜负 #美食vlog #纯手工制作美食
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迷你乡村欧包 #美食教程视频 酥脆面包卷 这些香气扑鼻、酥脆可口、制作简单的面包卷将成为您早餐的新宠。只需在晚上加入少量酵母,第二天早上整形烘烤即可——如此简单,如此美味! 9 个量的食谱 1 克酵母粉 340 克水 400 克 面包粉 另需少量面粉用于撒粉 50 克全麦面粉 50 克全麦黑麦面粉 10 克盐 10 克橄榄油 另需少量油用于涂抹碗 将酵母溶解在水中。加入剩余的配料,用手或搅拌钩搅拌至面团光滑。 将面团放入涂抹了少量油的碗中,盖好。在室温下发酵 3小时,分别在 45 分钟和 90 分钟时进行拉伸和折叠,以增强面团的结构。第一次发酵结束时,面团的体积应该大约翻倍。若体积不够大,请继续发酵。 在操作台和面团上撒上少许面粉。 将面团从碗中取出,放在操作台上。 在撒了面粉的操作台上,将面团分成九份(每份约95克)。将每份面团揉成圆形。为了确保面包卷在烘烤过程中自然裂开,在揉面时,在接缝处揉入少许面粉。然后,将面包卷接缝朝下,在少许面粉中滚一滚。盖上保鲜膜,静置30-45分钟。 将烤箱预热至240°C),最好在烤箱下层放置一块烤石/钢板,或者使用烤盘。 在面包上撒上少许面粉,翻面,然后直接放在烤石/钢板上,或者放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤约20分钟,或直至表面呈金黄色。 (理想情况下,前10分钟用蒸汽烘烤,然后关掉蒸汽。)大约10分钟后检查一下,看它们是否迅速上色。如果是,则将温度降至210-220摄氏度,继续烘烤至面包卷完全熟透。 #烘焙 #食谱 #欧包#东郊做面包的陈老师
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食谱在评论区 食材和工具在÷窗: 巧克力“斑马”卷 白面团: • 250毫升温牛奶 • 40毫升油 • 80克糖 • 450克高筋面粉 • 15克新鲜酵母(或7克干酵母) • 1个鸡蛋 • 4克盐 可可面团: • 250毫升温牛奶 • 40毫升油 • 80克糖 • 400克高筋面粉 • 30克可可粉 • 15克新鲜酵母(或7克干酵母) • 1个鸡蛋 • 4克盐 内馅: • 200–300克巧克力酱(如Nutella或你喜欢的口味) ✅ 制作步骤 1. 白面团: • 取一个碗,倒入温牛奶。 • 加入酵母、油、鸡蛋、盐和糖,搅拌均匀。 • 逐渐加入面粉,揉面8–10分钟,直至形成柔软不粘手的面团。 • 盖上盖子,静置发酵约30分钟,或至体积翻倍。 2. 可可面团: • 操作方法同白面团,但加入可可粉时与面粉一同加入。 • 揉至表面光滑,静置发酵30分钟。 3. 成型: • 将每种面团均分成14等份。 • 将白面团小块擀成8–10厘米的圆片。 • 在中间放上可可面团小块,轻轻擀平。 • 在中心加入2–3勺巧克力酱。 • 卷成卷,接口处捏紧,切成条状(不要切断底部),然后像图片中那样扭转,形成“斑马”纹路。 4. 最后发酵: • 放在铺有烘焙纸的烤盘上,再次静置25分钟,盖上盖子。 5. 烘烤: • 表面刷少许牛奶。 • 180°C烤25–30分钟,至表面呈金黄色。 6. 完成: • 稍微冷却后,撒上糖粉。
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