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卷卷泡面头又饿了2周前
最经典的黄油布里欧修汉堡胚㊙️超详细SOP #汉堡 #黄油布里欧修 #美食教程 #青年创作成长计划 #青年创作者扶持计划 一、所需食材 高筋面粉 260g 白糖 32g 耐高糖酵母 5g 全蛋液 122g 冰牛奶 50g 盐 4.5g 无盐黄油 60g ⚠️ 黄油一定要软化但不融化，用手能轻松按下即可 二、制作步骤（分阶段） 第一阶段｜基础面团混合 & 初步出筋 将以下材料全部倒入厨师机搅拌桶： 260g 高筋面粉 32g 白糖 5g 耐高糖酵母 122g 全蛋液 50g 冰牛奶 厨师机三档搅拌约 3 分钟 👉 目标：所有材料充分混合，形成粗糙但成团的基础面团 调至 六档，继续搅拌约 3 分钟 👉 判断标准： 轻轻拉开面团 会出现明显撕裂 说明面筋已经开始形成（不用追求手套膜） 第二阶段｜加入盐 & 黄油，打出完全扩展 将面团重新放回搅拌桶 加入 4.5g 盐 加入 60g 室温软化黄油 三档搅拌，让面团慢慢吸收黄油 如果黄油粘在桶壁 用硅胶铲轻轻刮回即可 黄油基本被吸收后， 调至 六档，继续搅拌 约 5 分钟 👉 成功状态： 面团变得光滑有弹性 能轻松拉出 延展性很好、厚薄均匀的手套膜 面团不粘桶、不粘手 第三阶段｜第一次发酵 将面团放入玻璃盆 盖保鲜膜，画一圈作为发酵前体积标记 发酵条件参考： 冬天 / 室温低： 烤箱 30℃ 发酵 约 1 小时 👉 判断标准： 面团体积发至 2 倍大 手指轻按缓慢回弹即可 第四阶段｜排气 & 分割 & 初步整形 发酵完成后，轻轻按压面团充分排气 分成你喜欢的等份 一般可做 6 个左右，大小随意 将边角向中间收拢 一定要把收口收紧 否则二次发酵时容易自由发挥，形状失控 第五阶段｜精整形 & 二次发酵 收口完成后，将面团 翻面 一只手托住面团 另一只手从外向内轻柔收口 重复几次，面团会自然变得圆润紧实 整形完成后放入烤箱进行二次发酵 温度：38℃ 时间：40–50 分钟 👉 判断标准： 面团发至 1.5 倍大 不必死盯时间，状态对就行 第六阶段｜刷蛋液 & 烘烤 二次发酵完成后 表面均匀刷一层 全蛋液 上色更均匀、更漂亮 烤箱 平炉上下火 提前预热至 180℃ 入炉烘烤 约 15 分钟 🔥 各家烤箱脾气不同 如果上色过快， 可中途盖一层锡纸防止过深 出炉处理 出炉后，趁热在表面轻轻抹一层黄油
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超越认知1周前
鸡蛋当瓶装水卖？液态鸡蛋是怎样生产出来的？蛋黄蛋白分离技术 #鸡蛋 #科技 #工业 #科普 #食品加工 液体蛋又叫液态蛋，它是一种去壳鸡蛋产品，分为液全蛋、液蛋白、液蛋黃。它省去打蛋的麻烦，又减少了细菌感染风险，且品质稳定，无论是家庭还是蛋制品加工，都可以放心使用。 液体蛋生产过程融合了严格的质量控制与先进的加工技术，全程遵循 “安全、卫生、保鲜”。六个环节如下。 原料甄选是液体蛋生产的第一道防线。厂家会精选符合国家食品安全标准的新鲜鸡蛋，要求蛋壳完整无裂缝、无污渍，通过光照检测剔除散黄蛋、霉斑蛋等不合格品。同时，鸡蛋需经过产地溯源审核，确保来自无禽流感等疫病的养殖基地，部分高端产品还会要求鸡蛋达到有机或绿色认证标准，从源头保障原料品质。 清洗与消毒环节旨在消除蛋壳表面的污染物。鸡蛋首先进入自动化清洗流水线，通过高压喷淋去除表面的灰尘、粪便等杂质，随后浸泡在含氯消毒剂或过氧乙酸溶液中，杀灭蛋壳表面的沙门氏菌等有害微生物。清洗后的鸡蛋需经过热风快速吹干，避免水分残留滋生细菌，同时防止蛋壳破裂影响后续加工。 打蛋分离是将蛋液与蛋壳分离的核心步骤。吹干后的鸡蛋被送入自动打蛋机，机器通过机械装置轻敲蛋壳并精准分离蛋清与蛋黄，分离过程中会同步剔除蛋壳碎片、系带等杂质。根据产品需求，可生产全蛋液、蛋清液或蛋黄液，其中蛋清与蛋黄的分离率需达到 99% 以上，避免相互污染影响产品特性。 过滤净化环节进一步提升蛋液纯度。分离后的蛋液通过多层滤网过滤，第一层去除残留的蛋壳碎屑和系带，第二层过滤细小杂质，第三层采用超滤膜技术分离蛋白质与部分水分，优化蛋液的浓度和稳定性。过滤过程全程在密闭环境中进行，温度控制在 4℃以下，防止蛋液变质。 杀菌冷却是保障液体蛋安全的关键工艺。过滤后的蛋液进入巴氏杀菌设备，采用 “低温长时” 或 “高温短时” 两种方式处理：低温长时杀菌需在 60-65℃下保持 30 分钟，高温短时杀菌则在 70-75℃下处理 15 秒，两种工艺均能有效杀灭致病菌，同时最大限度保留蛋液的营养成分和功能特性。杀菌后的蛋液迅速冷却至 0-4℃，抑制微生物繁殖。 最后是灌装与储存环节。冷却后的液体蛋通过无菌灌装设备装入食品级容器，根据用途分为小包装家庭装和大包装工业装，灌装后立即密封并标注生产日期、保质期等信息。成品需储存在 0-4℃的冷藏环境中，运输过程也需保持低温，确保产品在保质期内的品质和安全。
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香港阿龍（龍記小廚）1月前
金包銀炒飯（黃金炒飯）是一種將蛋液先與白飯拌勻 讓米飯粒粒染上金黃色澤再下鍋炒的炒飯 關鍵在於用熱飯和蛋黃充分結合 炒出粒粒分明 香氣濃郁的黃金米飯 教學只是個人經驗分享 切勿盲目跟風 還需結合自身市場需求 借鑒實用性技巧 加以自身利用！
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堂哥说烘焙4天前
如何打发全蛋液？ #烘焙 #鸡蛋 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #烘焙新手
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君之烘焙2天前
一口一个的小小方块酥，办公室最受欢迎小零食 想吃零食？动手来做做这个特别简单的小小方块酥吧！ #烘焙 #零食 #烤箱美食
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吕小厨爱美食6月前
懵圈了吧 不知道吃啥啦吧 试试这个蛋包饭只要张嘴没有不喜欢的
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Anna的烘焙厨房2天前
手工开酥🔥「千层椰蓉酥」酥脆掉渣，椰香浓郁详细教程！ 材料如下： 中筋面粉300g 细砂糖20g 盐2g 水170g 无盐黄油20g 包裹：片状黄油180g 椰蓉馅： 无盐黄油30g 细砂糖25g 全蛋液30g 椰蓉60g 表面装饰：白糖/椰蓉/白芝麻 适量 #椰蓉酥 #蝴蝶酥 #手工开酥 #抖音美食创作人 #千层酥
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七仔蓝莓酱🫐2天前
开年必吃榜‼️超香浓泰奶可可酥皮泡芙🔥 配方： 🍫可可酥皮：无盐黄油60g、糖粉60g、低筋面粉74g、可可粉8g 🧈可可泡芙：清水160g、无盐黄油70g、细砂糖15g、盐2g、室温全蛋液150-180g、中筋面粉80g、可可粉10g 🥤泰奶外交官奶油：泰式红茶叶20g、牛奶270g、淡奶油50g、蛋黄3个、细砂糖50g、玉米淀粉18g、海盐1.5g、无盐黄油20g、打发淡奶油200ml #抖音年味争霸赛 #酥皮泡芙 #奶油泡芙 #巧克力泡芙 #泰式奶茶
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青丞Bakery2天前
日式海绵蛋糕｜一次成功不翻车 新手也能做的出的完美海绵蛋糕 #日式海绵蛋糕 #海绵蛋糕教程 #烘焙 #蛋糕 #甜品
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川爸幺女守老宅2天前
#农村美食 #乡村守护人 #农村生活 #乡村烟火气最抚凡人心 #家常菜 女儿问我做啥吃，我叫她去地里掐点豌豆尖。 回来她说要做鸡蛋豌豆尖汤，我说家里没鸡蛋。 结果她跑去我背筐里，找出两个带章的鸡蛋， 不是自家土鸡下的，是养鸡场的蛋。 谁知道她敲鸡蛋，直接敲得稀巴烂，捏得一手都是蛋液， 当场笑喷！ 最后煮了豌豆尖鸡蛋汤， 炉子边烤点烤鸭肉，再炒个炝炒莲花白。 简简单单一顿农家饭，吃得香得很！
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手可捞星辰3天前
就算是用个懒人做法，这个面包也是能做出来很拉丝很拉丝的，而且面包机厨师机啥的都用上不上，膜也是一样很薄的，做成的面包很软的！今儿是不用厨师机的迷你面包做法，当早餐面包来吃真的是再合适不过了~ #迷你面包 #手揉面包 #拉丝面包 #小餐包做法 #不用厨师机的面包 @星辰姐姐是个面包迷
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Seyeon世妍2天前
好吃到爆🔥南瓜嘟嘟泡芙面包料多超软fu🎃 不用费劲单独起锅 用厨师机加热桶直接炒两个馅料 轻松搞定南瓜嘟嘟泡芙面包🎃 南瓜乳酪+芋泥麻薯双馅暴击 软fufu的泡芙面包裹着绵密内馅 宅家做面包的快乐直接拉满～ ✨配方在视频末尾哦~ @抖音小助手 #烘焙 #家庭烘焙 #面包 #手作面包 #在家做面包
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小迪❤2天前
#感谢抖音我要上热门 #上热门 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #毛毛虫面包
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山东蛋乐福食品1周前
徐汇速冻蛋液 #速冻蛋液 #宠物原料 #徐汇宠物原料 #速冻蛋液宠物冻干
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鸡蛋液生产厂家～源头2天前
鸡蛋液适合食品加工，鱼糜虾滑，水饺，韭菜盒子，烘焙蛋糕，面条，鸡蛋饼等等#蛋液厂家#鸡蛋液 #冷冻鸡蛋液 #鸡蛋
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Tim的美食煮义2月前
🤩蛋包饭里成本最高的是什么❓ 鸡蛋包做不好有什么关系？🐖最好吃的又不是它~ 全是教做蛋包的😢正常人不练个一两打鸡蛋，谁做的出来 酱汁才是关键啊~嘎嘎们，下期出这个“像巴巴一样的酱汁，蘸巴巴都好吃” #青年创作者成长计划 #蛋包饭 #日式蛋包饭#日本美食#日式酱汁
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烘焙祥子(野路子)1月前
美好的一天从蛋液开始！#烘焙 #日常分享 #工作日常 #烘焙祥子
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黄小丫烘焙2天前
烤各种饼干、泡芙、蛋黄酥真好用，耐脏耐用 #烘焙#曲奇#硅胶烤垫#透气烤垫
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鸡蛋液（蛋白液，蛋黄液，全蛋液等批发）2天前
天使虎皮奶油卷#蛋黄液批发 #蛋白液厂家 #全蛋液 #巴氏杀菌鸡蛋液
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全炫嘴里了5天前
假期归零，拿着🧧去喜牛锅开启复工第一顿自助，爽吃草莓榴莲各种m级牛肉！#南京自助 #喜牛锅 #江宁金鹰美食 #南京美食
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霏姐零食1月前
#欧包 #早餐吃什么 #全麦欧包 #日常分享 #强烈推荐
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抹茶椰子卷2天前
分享一家上海夯级日料🍣人生和牛饭好吃到原地昏厥！ #上海美食 #上海日料 #抖音创作者激励计划
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丸酱的厨房2月前
不能错过的超绝配方🤤巨好吃的焦糖巧克力蛋糕❕ ·万能焦糖酱 白糖150克 清水40克 常温淡奶油120克 黄油30克 食用盐2克 ·可可蛋糕糊（2个6寸） 玉米油90克 全蛋液50克 牛奶120克 新鲜柠檬汁5克 香草精3克 黑咖啡液90克 低筋粉130克 白糖50克 红糖50克 泡打粉5克 盐3克 ·巧克力甘纳许 黑巧60克 淡奶油70克 椰子油15克 ·上下160度 30～35分钟 #治愈系美食 #巧克力蛋糕 #甜品治愈一切 #天冷吃点啥 #巧克力控
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德谷蛋液2周前
蛋液巴氏杀菌的作用 #巴氏杀菌 #蛋液 #食品安全 #车间实拍
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一碗银河3月前
全蛋液戚风蛋糕，感觉比蛋黄蛋清分离的戚风更香呢#自制戚风蛋糕 #在家做美食
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刘晶好货👌1月前
这个蜂巢鸡蛋卷真的太好吃了，逢年过节送礼必备。它是全蛋液烤出来的，配料表也很干净，吃起来酥酥脆脆，越嚼越香，而且还是这种礼盒包装的，不管是自己吃还是送人都很合适，赶紧行动起来吧！#好物推荐🔥 #送礼佳品 #原味鸡蛋卷 #太好吃了 #广东刘晶
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德谷蛋液3周前
食品安全是第一，看看我们生产工人的穿着要求 #无菌生产 #食品安全 #工厂 #鸡蛋
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山东蛋乐福食品3月前
周口全蛋液 #全蛋液 #蛋液厂 #周口蛋液厂 #全蛋液 烘焙原料
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幸运妈妈好物推荐1月前
千味央厨蒸油条酥脆大油条早餐主食速食油条冷冻半成品无明矾商用
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东張西望2天前
佑伴广式竹升面手工非油炸港式传统干面早餐营养方便速食拉面炒面#佑伴广式竹升面 #竹升面 #竹升面的家常做法 #竹升面的神仙吃法 #方便速食推荐
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郭郭轻食光4月前
早八人宿舍党千万别错过！它是全蛋液和面，配料表非常干净还是零反式脂肪酸的，吃起来蓬松柔软，口感湿润润的一点也不干巴，蛋香味特别浓郁，真的超好吃！无论是当早餐还是下午茶都很合适！#早餐吃什么 #虎皮蛋糕 #快来一起尝个鲜 #强烈推荐
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徐福记沙琪玛糖果旗舰店2月前
沙琪玛还得是徐福记！全蛋液和面不加一滴水，那还说啥了😋老板都在问我要链接！咸香肉松与沙琪玛的香甜蛋香味结合，口感真的太绝了🤤关键这才啥价呀，快来直播间看看！ #零食推荐 #零食分享 #零食 #沙琪玛 #办公室零食
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乘风不熬夜2天前
一滴水不加全蛋液和面的纯手工蓬城沙琪玛，酥软绵密，奶香十足，不齁甜不油腻，好吃停不下来#沙琪玛 #开袋即食 #甜点 #早餐吃什么 #手工沙琪玛
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孙萍的萍5月前
剪视频眼睛都看累了，下午就休息了，没啥可剪得了😁 敲黑板： 1️⃣鸡肉要两面拍打 2️⃣裹粉的顺序是：淀粉-鸡蛋液（全蛋液）-面包糠 3️⃣冷冻备餐，用油纸把鸡排一片一片隔开 4️⃣不想油炸，空气炸锅喷油200度10分钟即可，中间要翻面 #抖音美食创作者 #鸡排做法 #鸡排饭#儿童奥尔良腌料
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syh3天前
蛋糕胚 全蛋85g 糖粉46g 杏仁粉60g 蛋清60g 细砂糖26g 低粉16g 黄油13g 黄油霜 速溶咖啡粉2g 水10g 蛋黄30g 糖20g水12g黄油100g 甘纳许 奶油50g巧克力50g 淋面 奶油60g巧克力30g可可粉2g #烘焙新手 #烘焙教程 #甜点 #甜品 #自制美食教程
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倩倩的日常1月前
#酱油蒸蛋 这绝对是鸡蛋是最好吃的做法，以后不要再炒着吃煮着吃了，可以试试这样简单好做还好吃#我的乡村生活#酱油蒸全蛋 #三农#农村美食
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酱酱紫严选好物2周前
Berry/百利蜂蜜芥末酱220g韩式炸鸡薯条蘸酱伴侣寿司沙拉黄芥末酱#蜂蜜芥末酱#黄芥末酱#芥末酱推荐#芥末酱#沙拉芥末酱
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萍萍好物推荐1周前
百利蜂蜜芥末酱220g韩式炸鸡伴侣寿司沙拉酱 #韩式炸鸡蘸酱 #蜂蜜芥末酱 #薯条蘸酱伴侣 #寿司沙拉酱 #调味酱推荐
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九零后美食3周前
#桃酥#美食#烘焙
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肥涛3天前
在家就能轻松做出好吃的蛋挞！ #皇家小虎蛋挞 #好吃到停不下来 #空气炸锅美食 #在抖音入手的好东西#蛋挞怎么做才好吃
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胖小美食记1月前
不必追求繁复菜式，家常的真谛，藏在这碗肉末蒸蛋里。肉末的咸香浸润每一寸蛋液，软嫩易入口，老人小孩都爱吃，一口下去，全是家的味道。#蛋神 #跟着蛋神煮鸡蛋 #美食教程#肉沫蒸蛋 #跟着抖音学做菜 @爱吃蛋🥚
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河北嘉美食品有限公司3月前
嘉美食品蛋粉蛋液全系列产品，满足你的多样化需求#蛋粉 #蛋液#食品#源头实力厂家 #河北
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淘选百物5月前
意思又要让你们破产了，这个是我们小时候经常吃的手工芝麻蛋卷，这一箱是整整两斤，你们自己看看才啥价。#鸡蛋芝麻卷 #儿时的味道 #好吃不贵经济实惠 #好吃到停不下来 #无限回购的宝藏单品
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好事螺筐柳州螺蛳粉官方号3周前
#美食纯手工制作
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鳄梨君健身1月前
如同鬣狗一样撕咬两个芝士奶油蛋糕，太香了，连吃完两个才觉得腻 #七年五季 #奶油蛋糕 #芝士 #美食分享
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百嘉嘉爆爆好物3天前
#0到3岁早教儿歌 0-3岁幼儿儿歌舞蹈 0-3岁儿歌跳舞视频 0-3岁儿童启蒙益智早教 #小鸭子嘎嘎嘎 #小鸭子嘎嘎嘎儿歌
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超越认知3月前
液态液体鸡蛋白蛋黄的生产过程科普知识食品原料加工涨知识长见识 #液态鸡蛋 #液体鸡蛋 #蛋液 #液态蛋白 #液体蛋白 液体蛋又叫液态蛋，它是一种去壳鸡蛋产品，分为液全蛋、液蛋白、液蛋黃。它省去打蛋的麻烦，又减少了细菌感染风险，且品质稳定，无论是家庭还是蛋制品加工，都可以放心使用。 液体蛋生产过程融合了严格的质量控制与先进的加工技术，全程遵循 “安全、卫生、保鲜”。六个环节如下。 原料甄选是液体蛋生产的第一道防线。厂家会精选符合国家食品安全标准的新鲜鸡蛋，要求蛋壳完整无裂缝、无污渍，通过光照检测剔除散黄蛋、霉斑蛋等不合格品。同时，鸡蛋需经过产地溯源审核，确保来自无禽流感等疫病的养殖基地，部分高端产品还会要求鸡蛋达到有机或绿色认证标准，从源头保障原料品质。 清洗与消毒环节旨在消除蛋壳表面的污染物。鸡蛋首先进入自动化清洗流水线，通过高压喷淋去除表面的灰尘、粪便等杂质，随后浸泡在含氯消毒剂或过氧乙酸溶液中，杀灭蛋壳表面的沙门氏菌等有害微生物。清洗后的鸡蛋需经过热风快速吹干，避免水分残留滋生细菌，同时防止蛋壳破裂影响后续加工。 打蛋分离是将蛋液与蛋壳分离的核心步骤。吹干后的鸡蛋被送入自动打蛋机，机器通过机械装置轻敲蛋壳并精准分离蛋清与蛋黄，分离过程中会同步剔除蛋壳碎片、系带等杂质。根据产品需求，可生产全蛋液、蛋清液或蛋黄液，其中蛋清与蛋黄的分离率需达到 99% 以上，避免相互污染影响产品特性。 过滤净化环节进一步提升蛋液纯度。分离后的蛋液通过多层滤网过滤，第一层去除残留的蛋壳碎屑和系带，第二层过滤细小杂质，第三层采用超滤膜技术分离蛋白质与部分水分，优化蛋液的浓度和稳定性。过滤过程全程在密闭环境中进行，温度控制在 4℃以下，防止蛋液变质。 杀菌冷却是保障液体蛋安全的关键工艺。过滤后的蛋液进入巴氏杀菌设备，采用 “低温长时” 或 “高温短时” 两种方式处理：低温长时杀菌需在 60-65℃下保持 30 分钟，高温短时杀菌则在 70-75℃下处理 15 秒，两种工艺均能有效杀灭致病菌，同时最大限度保留蛋液的营养成分和功能特性。杀菌后的蛋液迅速冷却至 0-4℃，抑制微生物繁殖。 最后是灌装与储存环节。冷却后的液体蛋通过无菌灌装设备装入食品级容器，根据用途分为小包装家庭装和大包装工业装，灌装后立即密封并标注生产日期、保质期等信息。成品需储存在 0-4℃的冷藏环境中，运输过程也需保持低温，确保产品在保质期内的品质和安全。
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Elsa吃点好的3周前
热量减半的杂粮炒饭 #减脂餐 #健康餐
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娟娟美食日记3周前
小白轻松做出桃酥大王同款大桃酥✊ 姐妹们投票选出来的玉米油版开花大桃酥超详细教程来了，看完保证一次成功，花生油，菜籽油，大豆油各种植物油都能做#桃酥的做法 #烘焙人的日常 #抖音美食创作人
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百嘉嘉爆爆好物5天前
#0到3岁早教儿歌 0-3岁幼儿儿歌舞蹈 0-3岁儿歌跳舞视频 0-3岁儿童启蒙益智早教 #小鸭子嘎嘎嘎 #小鸭子嘎嘎嘎儿歌
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萌萌爱美食3周前
#蜂蜜芥末酱 #芥末酱 #谁懂这一口的好吃程度 炸鸡汉堡绝配#奶香芝士酱 #香甜沙拉酱
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顺然电器Sunatur2月前
㊙️99%人都不知道的面包光亮的秘密❗️ 👩‍🍳经常有宝子问我：为什么我烤出来的面包表面不亮？总是不上色，烤不出来金黄的色泽？ 👩‍🍳今天跟大家分享一个万能蛋液配方，适合刷任何甜面包，效果相当惊艳哦！赶紧码住试试哦！ 📝万能蛋液：全蛋一个 约50g / 盐1g / 细砂糖2g #我的烘焙日常 #在家做美食 #烘焙 #美食 #面包
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胡记盐城鸡蛋饼3周前
盐城鸡蛋饼 清晨的街头烟火，全在胡记盐城鸡蛋饼里！铁板摊开的金黄薄饼，裹上流心蛋液，刷满熬制的老味酱料，一口下去，是盐城人从小吃到大的温暖，早餐/下午茶安排上，暖到心坎里～#盐城鸡蛋饼#地方特色美食#美食#城市烟火气#摆摊创业
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汉堡麻麻的烘焙日记3天前
不加一滴水的吐司天花板👑 布里欧修吐司做法 #布里欧修 布里欧修源自法国，最早是贵族才能吃得起的烘焙点心，因为用料扎实（多蛋多黄油），口感远超普通吐司，后来慢慢变成风靡全球的早餐神器～ 今天就把这款“贵族吐司”的零失败教程教给你们，新手也能轻松拿捏，烤出来的皇冠造型，拍照发圈直接封神，早餐配一杯咖啡，仪式感直接拉满！ 🍞🍞🍞🍞🍞 高筋粉 500g 细砂糖 70g 海盐 6.5g 鲜酵母 17g （酵母粉 6g） 全蛋液 346g 黄油 218g 烫种 50g （没有可不加） ❤️配方可以制作2条450g吐司❤️ #布里欧修皇冠吐司 #吐司面包 #我的烘焙日常 #吐司
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