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这碗面鲜到掉眉毛 #这家店回头客超多 #好吃不贵经济实惠 #妈呀太香了 #这一碗好过瘾 第505站:咸鲜削面 在以麻辣著称的川渝美食江湖,清淡的味道很难脱颖而出,川渝人对于辣椒的喜爱由来已久,可以追溯到几百年前。咸鲜味属于川菜24味之一,古人对鲜的表达有独到的见解,鲜由“鱼+羊”组成,羊有膻味,鱼有腥味,腥膻相聚,异常鲜美,或许这就是物极必反,相生相克了。 随着饮食知识的累积,我们知道鲜味的来源有氨基酸、核苷酸、有机酸、呔类等物质,在川菜的调味中,这些东西早已潜移默化的使用了。比如香菇炖土鸡就是鸟苷酸和肌苷酸的碰撞,海带排骨汤则是谷氨酸遇上肌苷酸。 盐对于氨基酸魅力的释放,产生了巨大的作用。海带汤中加点盐会更加鲜美,小麦发酵过程中加点盐会让风味更加明显。 咸鲜削面,外表看似简单,实则暗藏玄机。鸡肉反复吊汤,汤色金黄,油光发亮,猪肉在鸡汤中熬煮数小时,香气得以汇聚,入口化渣。削面筋道,里外入味。 咸鲜削面不需要高深的技术,不像重庆小面那样的复杂,只需要厨师选择良好的食材,愿意花时间去烹饪,结果是显而易见的。食物是可以传递感情的,当你用心去对待它,它也会给予最好的反馈。 段氏二颗星 段氏一颗星 路过食之 段氏二颗星 绕路食之 段氏三颗星 专程食之
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杜婉冬10月前
菜要有油一起吃否则反而容易便秘 主食减肥法+两餐法 🌸两餐: A:低热量早餐+高热量午餐 B:高热量早午餐+低热量晚餐 🌸主食减肥法=主食比例提高 1️⃣主食比例占50%~65%,其他的肉蛋蔬菜为辅的占50%到35% 2️⃣一天两餐即可,控制在16+8减肥效果最佳。必须一日三餐的话,那自己心里要有数总量不能多。 3️⃣怎么判断自己吃的量可以瘦?每餐前有饥饿感+ 临睡前两个小时有饥饿感。 4️⃣中午那顿必须吃饭吃爽,炒菜不要太低油盐,香喷喷的炒菜才能满足食欲。主食比例高,摄入的油盐不会太多。 自己的体重公斤数乘以4,就是你全天大米(生重)的量。比如我55公斤,想减肥每天可以吃220克生米,想减的快可以乘以3。 食欲会有浮动,大基数可以*3~3.5;小基数3.5~4浮动; 主食减肥法可以吃面食,面食的比例是一餐的60%(馒头、发面面食)或者一餐的80%(拉面、打卤面是80%的比例),不过面食会储水,所以第二天体重不会下降。吃面食的量依照吃米饭的饱腹感比较即可。 5️⃣想减肥每天吃的肉类不超过120克(生重)最好,很多人胖的原因是吃肉吃太多了。 6️⃣鸡蛋每天两个就够了。 7️⃣蔬菜每天吃400克(生重)足够了(含配菜大葱) 8️⃣ 不吃水果,不喝牛奶,不吃零食#杜婉冬主食减肥法 #主食减肥法
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