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分享波兰种草莓果酱排包配方和教程,一看就会、一做就成✅ 🍞波兰种材料: [一R]高筋粉100克、[二R]清水100克、[三R]酵母1克 做法超简单,清水化开酵母,加入高筋粉搅成团,发酵至3倍大就能用。想节省时间的话,提前一天做好放冰箱冷藏,3天内用完都没问题,简直是上班族的福音! 🥯主面团材料: [一R]高筋面粉300克、[二R]糖50克、[三R]奶粉25、[四R]蛋液50克、[五R]牛奶120克、[六R]耐高糖酵母3克、[七R]盐5克、[八R]黄油30克 制作面团时,除黄油和盐,其他材料放入厨师机桶。夏天加冰袋,起到降温能更好出膜!先3档揉2分钟成团,转5档揉5分钟,等面团出厚膜,加入软化黄油和盐,继续3档揉2分钟混合均匀,再转6档揉8 - 10分钟,达到能拉出薄膜的扩展阶段,一般16分钟左右就能揉出手套膜👏 不过揉面时要注意面温,温度太高可揉不出手套膜,出缸温度别超26度~ 👩‍🍳整形也不难,面团取出按压排气,分割成10等份,团圆后盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好后擀成长形,翻面整理,挤上草莓果酱(别挤太多,不然烤时易爆开)。由上往下卷2圈,用刮板割出4条面团,每条再割一刀,共8小条,底部压薄卷起来, 整好形的面包放入烤盘,烤箱35度发酵1小时,发至两倍大。表面刷一层纯牛奶,放入预热好的微蒸烤一体机,选上下焙,放最下层160度烤18 - 20分钟,上色满意就赶紧盖锡纸,不然容易烤焦。 烤好的排包香气扑鼻,外皮金黄酥脆,内里柔软香甜,每一口都是满满的幸福感😍 家人们一定要试试这个配方! #烘焙 #面包 #排包
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