10秒教你用吉利丁片‼️宝宝可吃‼️新手友好!慕斯布丁果冻 分享做慕斯蛋糕🍰果冻🍬布丁🍮等甜品会用到的吉利丁片泡发方法~ 吉利丁片是烘焙和甜点制作中常用的凝固剂,主要用于慕斯、布丁、果冻等甜品。正确使用才能发挥最佳凝固效果,以下是详细的使用方法及注意事项: 👏使用步骤 1️⃣冷水泡软 将吉利丁片,可剪成小片,放入碗中,加入足量的冰水或冷水 浸泡5~10分钟,直至变软呈透明状(像软橡皮)。 2️⃣挤干水分 捞出泡软的吉利丁片,用手轻轻挤干水分(避免用力拉扯)。 3️⃣溶解吉利丁 隔水加热法:将挤干的吉利丁放入碗中,隔水坐在60℃左右的热水中,搅拌至完全融化成液体(约1分钟)。 直接溶解法:将吉利丁加入温热的(约50~60℃)液体配料(如牛奶、果汁)中,搅拌溶解。 ⚠️ 关键:温度勿超80℃**,高温会破坏凝固力! 4️⃣混合原料 将融化的吉利丁液倒入需要凝固的混合物**(如慕斯糊、果汁)中,快速搅拌均匀。 混合物温度需≤40℃,温度过高影响凝固。 5️⃣冷藏定型 混合液倒入模具,冷藏4小时以上(或过夜)至完全凝固。 👏用量参考 果冻/镜面淋面🍬:5g(1片)放入250ml液体,口感Q弹嫩滑 慕斯蛋糕🍰:7~8g(1.5片)放入250ml液体中,口感柔软可切块 布丁🍮:4~5g(1片)放入250ml液体中,口感细腻绵密 ⚠️ 注意 :1片吉利丁≈5g,过量会变橡皮口感 👏保存方法 - 未开封:干燥阴凉处,避免高温潮湿。 - 已泡发:立即使用,不可冷藏储存。 - 已溶解:若未用完可冷藏成冻,下次隔水融化使用(效果略降)。 --- 掌握这些技巧,你的慕斯和果冻一定能成功定型!记得操作时控制温度,耐心冷藏,就能做出完美甜品啦~ 🍮 喜欢的朋友们记得点赞关注不迷路哟❤️ #吉利丁片 #自制甜品 #夏日甜品 #凝固剂 #免烤箱甜品
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法式香草圣诞蛋糕甜点~🎄merry Christmas 圣诞甜品颜值天花板~法式甜点🍰 制作配方: 香草干纳许 吉利丁片:5g 香草荚:1根 淡奶油(A):200g 淡奶油(B):170g 白巧克力:150g 1/把吉利丁片用冷水泡软 2/把香草荚里面的籽取出来,和淡奶油A一起煮沸 3/冲入白巧克力,静止一会,放入吉利丁片,一切搅拌均匀 4/用均质机把(3)均质一下,干纳许会更细腻丝滑。 5/放入淡奶油B,均质机均质 备注:没有均质机可以过筛代替 6/混合好的奶油糊贴面冷藏,最少4个小时,最好过夜。 圣诞树巧克力挞皮: 黄油:150g 糖粉:90g 鸡蛋:1个 低筋粉:270g 可可粉:30g 盐:1g 1/把软化好的黄油加入糖粉和盐,搅拌均匀 2/把蛋黄放入(1),用打蛋器打发膏体顺滑[可以用电动打蛋器] 3/把低粉和可可粉过筛到(2),用手揉成团,包上保鲜膜 4/冰箱冷藏1个小时松弛面团 5/面团冷藏时间到后,擀成3毫米后的挞皮 6/把提前剪好圣诞树形状的纸放在挞皮上,用刀沿着形状割出圣诞树挞皮。 (我一共割了3个圣诞树挞皮,你也可以做2个) 7/剩余的边角料可以切几个小星星或则自己喜欢的形状 8/把挞皮放在烤盘上,烤箱180度20分钟 9/挞皮烤箱取出凉凉,然后,一层挞皮一层干纳许(我用2款裱花嘴,让排列出来的奶油霜更有视觉效果) 上面放些自己喜欢的水果(蓝莓/树梅)。一共3层圣诞巧克力挞皮,3层干纳许。 10/最后,装饰甜品,用烘焙金箔/糖球点缀一下(可随意) #创作灵感 #圣诞蛋糕 #圣诞节的仪式感 #法式甜点 #好吃到爆 @DOU+小助手 @抖音推荐官#
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