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“这是最后一根稻草”,外卖大战下,一家夫妻店决定关门! 7月28日,晶晶在开了七八年的烧烤店门口,贴上了转让通知。 消息一出,老顾客和附近的同行都很意外。这家店在2020年后登顶当地区域的大众点评烤串排行榜的榜首,周末常常要排队,怎么突然就要关了? 面对疑问,晶晶一般只简单回答:“累了,等亏了再关门,那样就太狼狈了。” 她心里虽舍不得,但清楚再开下去不值得了。在她看来,今年愈演愈烈的外卖平台补贴大战,就是压垮自家店的最后一根稻草。 2025年对餐饮业来说格外艰难,外卖平台补贴大战一度不断升级,甚至引来了监管部门的关注。短短两个月内,相关部门约谈主要平台,最近一次就在7月18日。 虽然这之后补贴活动有所收敛,但整个行业的压力并未消散。餐饮商家,尤其是像晶晶这样的小店,成了最焦虑的一方。 嘉和一品、西贝等连锁餐饮的负责人都曾公开表示,平台活动挤压了商家的定价空间,呼吁“把定价权还回来”。连锁品牌有供应链优势,能勉强应对价格战,那些扎根在街头巷尾、靠着熟客维持生意的夫妻店、个体小餐馆,面对复杂的平台规则和流量逻辑,显得尤其被动和脆弱。 晶晶的烧烤店一直以堂食为主。她原本相信,只要坚持做好食物和服务,生意就能持续。然而,整个行业越来越依赖线上流量,生意越来越难做。外卖平台的补贴大战,吸引越来越多的人点外卖,她店里的外卖业务占比低、利润薄,没成为增长点,相反,赖以生存的堂食遭受冲击,周末单天的流水从往年到1.8万-2.5万下降到今年初的1.2万-1.5万,现在再下降到八九千,几乎快与每日硬性支出持平。看不到希望,她决定在8月关店。 关店,晶晶心有不甘,也充满困惑。在“外卖大战”、“巨额补贴”、“行业洗牌”这些宏观话题和数据背后,都是一个个具体的商家和他们的生计。 晶晶有时会想,像她这样主要做堂食的夫妻店,是不是真的不适合这个时代了?平台下场“炒菜”,深度介入餐饮市场,是不是就是不可逆转的趋势?自己是不是就该顺势而为,别再挣扎了?但内心深处,她又依然觉得:美食,本来就是应该在街头巷尾带有烟火气的。 以下是她的讲述: 01 堂食流水受冲击很大 年初听说有其他平台要做外卖,我们当时很高兴。我们也不懂什么平台竞争,就想,多一家平台,对我们总没坏处吧? 它跟其他平台用的东西不配套,我们还掏了几百块专门买了台打小票的打印机。结果忙活了一礼拜,也就零星接了几单,操作还磕磕绊绊的。后来不了了
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