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王哥盐帮菜5月前
自贡特色传统美食，麻辣鲜香的冷吃牛肉。 #川菜 #地方特色美食 #舌尖上的味道
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钟建平.盐帮菜分享3月前
自贡人的最爱#冷吃牛肉丝 朋友们在家是怎样炒的#美食 #美食趣胃计划 #美食教程 #钟大厨蛙兔鲜 @抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝 @DOU+上热门 @抖音美食达人助手 @抖音小助手
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星哥特色菜9月前
#挑战川渝100道地方特色菜《四川自贡-冷吃牛肉》#成都必吃 #川菜推荐 #盐帮菜 #川菜技术教学
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多好个男娃儿7月前
自贡人做的冷吃那才是正宗的好吃#冷吃牛肉 #麻辣冷吃 #自贡美食 #美食教程 #抖音美食推荐官
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自贡锅二匠：美食教学1周前
麻辣鲜香有嚼劲，冷吃牛肉天花板 超解馋的川味冷吃牛肉，香辣不燥，越吃越上瘾，简单几步，在家实现冷吃牛肉自由！#分享家乡美食 #舌尖上的美食 #来过来尝尝这个 #味道好极了你们想吃吗
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疯狂李同学3月前
#大声安利本地美食 自贡冷吃牛肉正确吃法，一根牛肉，一根辣椒，一根老姜丝，夹在一起吃！#教你做道拿手菜 #美食教程 #疯狂李同学 @DOU+小助手 @抖音小助手 @抖音美食达人助手 @DOU+上热门
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王哥盐帮菜5月前
冷吃牛肉 牛肉，切顺筋。水，牛肉，打浮沫，盐，鸡精，味精，花椒，香料，葱姜，40分钟，捞出。改刀，切筷子条，下牛肉，小火焙，起毛倒出。烧油，洋葱，姜葱，新一代，魔鬼辣，洗，沥干，金黄色捞出。下花椒，牛肉丝，炒一，辣椒丝，原汤，盐，鸡精，味精，白糖，两勺，八角粉，三奈粉，白芷粉，十三香，炒，海椒面提色，醋，花椒油，熟芝麻。
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多好个男娃儿3月前
全国冷吃看四川，四川冷吃看自贡，今天自贡人教您做一道不黑不干不硬的冷吃牛肉#冷吃牛肉 #麻辣冷吃牛肉 #自贡美食
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像素猎人4天前
#美食分享 #自贡冷吃牛肉，千年盐都地道风味。精选黄牛瘦肉，手工切条，二十余种香料慢火卤炒，红油亮泽、麻香扑鼻。肉质紧实有嚼劲，冷吃更入味，辣得过瘾、香得持久。追剧、解馋、下酒、送礼，一口沦陷，停不下来。
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富顺魏煜烜5天前
今天给大家分享一个绝活 我的招牌冷吃牛肉#这是个真实的事情 #冷吃牛肉 #我的真实日常 #富顺魏煜烜
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嘴上头麻辣冷吃4天前
冷吃牛肉 #创作者中心 #美食 #麻辣冷吃 #守味家乡辣到 #冷吃牛肉的自贡正宗做法
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辣椒叔叔市井江湖菜3周前
在平度有一家做自贡冷吃很好吃的川菜馆～ 就是我们家啦！很多宝子吃了一次就爱上了 这条视频给大家展示冷吃牛肉的制作过程，想吃的可以约#平度美食 #川菜#冷吃牛肉 #放假吃什么 #辣椒叔叔
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跟着甜总去恰饭1周前
自贡的冷吃兔冷吃牛肉真的太安逸了！！麻辣过瘾 夹沙肉居然还加了樱桃好特别的做法 每道菜都好入味 下次还要来吃哈哈哈哈#吃喝玩乐分享计划 #真实生活分享计划 #乡村生活 #自贡美食 #坝坝宴
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爱做菜的小C1月前
马上就要过年了，年夜饭的餐桌上你就安排这道冷吃牛肉，做出来是麻辣过瘾 又入味 好吃得根本停不下筷子哦#冷吃牛肉 #麻辣牛肉 #麻辣冷吃 #年夜饭
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我爱做饭4天前
#今日美食分享 #创作者中心 #冷吃牛肉 #美食分享 #美食教程
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回锅肉*5月前
冷吃牛肉简单版，在家也能够做出来哟#抖音美食创作者 #自贡美食
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自贡锅二匠：美食教学2月前
冷吃牛肉 自贡人的下酒菜#鸣潮 #冷吃牛肉 #自贡 #下酒菜 #跨年一起投dou+
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小鹿的冷吃🐰5天前
希望我的冷吃牛肉能出四川，让更多的外地朋友品尝到这道自贡美食！麻辣干香 好吃不柴 #味道好极了你们想吃吗 #冷吃牛肉 #自贡美食 #麻辣冷吃 #舌尖上的味道
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你好！陈胖胖8月前
自贡的冷吃真的是一绝，麻辣鲜香，下饭、配8+1没话说。一到夏天，外地的朋友就想着这一口，寄走#农村生活 #冷吃牛肉 #美食 #治愈系 #亲情
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孙悟菜爱做饭4天前
这样做出来的冷吃牛肉别提有多简单了 夜市买上一小份几大十，在家轻松复刻～简直别提有多爽了 吃安逸#冷吃牛肉 #抖音年味争霸赛
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廊坊小丑—德彪小丑演绎4天前
#下饭菜 #麻辣冷吃牛肉 #美味 #教程分享 #保姆级教程 今天做个麻辣冷吃牛肉
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@江哥食肴🇨🇳1周前
在家也能做出外面一样好吃的#冷吃牛肉 ，而且干净实惠，分量还足！拿来追剧下8+1当零食都安逸的很！#家常菜 #零食
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厨总3月前
四川人太会吃了， 快尝尝这道自贡特产冷吃牛肉，好吃到哭#冷吃牛肉 #牛肉 #自贡特产
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二锅美食TV1月前
简单的冷吃牛肉做法，味道很自贡，在家就能轻松复制出来#盐帮菜 #冷吃牛肉 #自贡美食
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寶島阿賢1月前
這把應該對了吧～～還有沒有四川廚藝大神來評論指教一下，#纯手工制作美食 #盐帮菜 #抖音美食创作人#冷吃牛肉
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一袋汤圆4月前
我做的麻辣冷吃牛肉真的太绝了❗️❗️❗️ 这是我去自贡找一位老奶奶学的，做了很多笔记，回家尝试复刻出来。虽然很辣，但越吃越香，根本停不下来~ #冷吃牛肉 #牛肉 #下酒菜 #夜宵 #美食
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万万梨🍐6月前
冷吃牛肉，这一口太适合夏天了 #麻辣冷吃 #冷吃牛肉干 #自贡菜
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嗜辣星人8月前
追剧零食天花板#冷吃牛肉#麻辣牛肉 #牛肉做饭 #自贡菜
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小面包🥐5天前
九万人观看的冷吃牛肉的做法来了#冷吃牛肉 #做菜我是认真的 终于有时间做冷吃牛肉了，家里的锅太小了，只能一次十斤的做，还是分两次😓明天还要奋战十斤牛肉， 还有评论里让我发教程踢一下，怎么踢？我咋不会呢？
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自贡冷吃 齐麻辣 嘿 过瘾5天前
新鲜食材是根本 手工炒制是基础 #自贡美食 #自贡冷吃系列 #冷吃牛肉
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自贡雯妹1月前
越嚼越上头的冷吃牛肉，根本停不下来🔥 自贡特色传统美食，麻辣鲜香的冷吃牛肉，尝试一次你就会爱上它#下酒必备 #自贡冷吃牛肉 #自贡美食 #自贡冷吃 #抖出家乡味
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老白吃不停7月前
四川小伙卖牛肉，鲫鱼和鸽子熬油，2斤辣椒一斤肉，旺季日产5吨 #四川美食 #自贡冷吃
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胖二俩冷吃1月前
麻！辣！鲜！香！越吃越过瘾的冷吃牛肉，自贡最地道的冷吃做法。快给你婆娘做起来哦 #美食 #家常菜 #宵夜 #自贡美食 #冷吃牛肉
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蜀地麻辣美食5天前
四川自贡的特产，冷吃牛肉，让你体会家的味道。
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二块爱做菜8月前
酸爽开胃，牛肉嫩滑，夏天就吃它，开炫#家常美食教程 #自贡美食 #舌尖上的味道
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Я好吃家✐二花7月前
超香超下饭的冷吃牛肉（忘记加陈皮版🫣） #冷吃牛肉 #自贡美食 #今天吃啥 #川菜
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自贡雯妹10月前
自贡特色冷吃牛肉 自贡家家户户都会做冷吃，但是每家的做法都不相同！我不敢说我这个做法是最正宗的，但是真的很好吃哦#冷吃牛肉 #自贡冷吃 #美食 #抖音美食推荐官 #美食vlog
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自贡第一帅2月前
冷吃牛肉做不来？自贡第一帅手把手教你做正宗自贡冷吃牛肉，好吃的要舔手指姆儿那种哦。#冷吃牛肉 #自贡冷吃系列 #麻辣冷吃#牛肉 #自贡美食
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小洁重启（魏辛百货店）6天前
简单三步就能做出来的冷吃牛肉，甘香入味，越嚼越香，小朋友很喜欢吃#冷吃牛肉 #牛肉美食教程 #小朋友喜欢的冷吃牛肉 #牛肉的做法 #冷吃牛肉调料包
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阿超又饿了3月前
牛肉买回来不会做？快试试这道冷吃牛肉，麻辣过瘾 巨好吃巨香，学会了家里又多了一道拿手菜哦#冷吃牛肉 #牛肉 #牛肉干 #麻辣冷吃
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LG88888888B1周前
#做菜我是认真的 #真材实料才能做出好味道 #冷吃牛肉
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疯狂李同学1月前
你想学我们自贡的什么冷吃告诉我，我来教你做！#真实生活分享计划 #抖音生活观察计划 #抖音美食推荐官 #分享家乡美食 #抖音美食创作者 @抖音小助手 @抖音美食达人助手 @DOU+上热门 @DOU+小助手
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$¥ಇ上上ജ签ഒ5天前
四川自贡的麻辣冷吃牛肉，红油才是灵魂 #四川美食 #舌尖上的味道 #麻辣牛肉 #冷吃牛肉
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Action＞#%5天前
半夜不睡觉的人，还能做些什么？我在做冷吃牛肉#冷吃牛肉 #辣 #自贡美食
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胖二俩冷吃1月前
最新冷吃牛肉进阶版，赶紧学起来哦 #冷吃牛肉 #冷吃 #麻辣#做菜 #自贡菜
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主播是个卖冷吃的3月前
冷吃牛肉#冷吃牛肉 #新鲜出炉 #家乡特产 #下酒菜就它了 #美食制作过程
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夏妈厨房3月前
不用卤不用炸的冷吃牛肉，麻辣鲜香好吃！ #冷吃牛肉 #美食 #加点滋味
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水煮rose的小灶台2周前
冷吃牛肉 预祝大家新年快乐 万事如意 🦄🦄自制冷吃牛肉｜一口沦陷的川味小零食 牛肉紧实不柴，麻辣鲜香 慢炒出香，凉吃更够味 宅家追剧、待客小酌都超合适 简单几步，在家实现冷吃牛肉自由 💕💕做法如下： 食材准备（500g牛肉） 牛里脊500g；姜片、葱段各适量，料酒20ml；八角2个、香叶3片、桂皮1小块；干辣椒40g（剪丝）、青红花椒共15g；菜籽油120ml；生抽10ml、白糖5g、盐少许、辣椒面5g、熟白芝麻10g、藤椒油5ml。 （我没有的调料就不加啦，嘿嘿😁😁） 制作步骤 1. 泡洗去腥+煮制：牛肉浸泡1小时去血水，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火烧开撇净浮沫；加八角、香叶、桂皮，中小火煮35-40分钟（筷子轻松扎透无血水）；关火焖10分钟，捞出彻底放凉（凉透才好切不碎）。 2. 改刀+辣椒预处理：顺着纹理切小指粗细、4cm长的条；干辣椒丝+花椒用温水泡3分钟，沥干（防炒糊，辣而不燥）。 3. 炒至干香入味：热锅下菜籽油，烧至5成热（无青烟，手放上方有热气）；下牛肉条，小火慢煸6-8分钟，炒至表面微焦、油变清亮；放入泡好的辣椒丝+花椒，小火炒2分钟出麻辣香；加生抽、白糖、盐、辣椒面，翻炒均匀；关火，撒白芝麻，淋藤椒油拌匀。 4. 冷却静置+保存：彻底放凉后装入无水无油密封罐，冷藏6小时以上再吃，风味更浓；冷藏可存5-7天。 关键技巧 - 牛肉选里脊，肉质嫩不易柴；必须凉透再切，顺着纹理切防炒散。 - 全程小火慢煸，千万别大火炒糊辣椒和花椒。 #美食小技巧 #冷吃牛肉 #新年 #美味下饭菜 #动手自己做美食 - 不要刚出锅吃，冷藏静置入味是冷吃的灵魂。
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盐帮阿光1周前
冷吃牛肉 麻辣牛肉 自贡特色美食 新鲜牛肉手工炒制 麻辣鲜香 #舌尖上的美味 #味道好极了你们想吃吗 #来过来尝尝这个 #美食 #牛肉
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嘴上头巧巧1周前
自贡麻辣冷吃#创作灵感 #食材新鲜才是硬道理 #纯手工制作美食 #麻辣冷吃 #美食分享
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刘福集💪手工现炒冷吃1周前
#上热门 麻辣冷吃还得在自贡炒出来才有那个味道，不服就把你炒的发出来与我一站#刘福集 #vlog美食记 #创业 #自贡冷吃
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贵州正宗散养土黄牛肉9月前
**冷吃牛肉**是一道四川自贡地区的经典冷菜，香辣入味，牛肉干香有嚼劲，适合下酒或当零食。以下是家常做法： --- ### **食材准备** - **主料**：牛腿肉或牛里脊500克（建议选瘦多筋少的部位） - **调料**： - 干辣椒段50克（喜辣可多加，用剪刀剪成丝） - 花椒10克、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段 - 姜片、葱段、料酒（焯水用） - 生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量 - 熟白芝麻、五香粉/孜然粉（可选） --- ### **制作步骤** 1. **处理牛肉** - 牛肉切大块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，焯水去血沫。 - 捞出洗净后，顺纹理切成食指粗的条（煮后更好切）。 2. **炸/煸牛肉** - **方法一（油炸）**：油烧至6成热，中火炸牛肉条至表面微焦，捞出沥油。 - **方法二（干煸）**：少油小火慢煸牛肉至水分收干，表面金黄（更省油但耗时）。 3. **炒制调料** - 留底油（或新加油），小火爆香花椒、八角、香叶、桂皮，捞出香料弃用。 - 倒入干辣椒丝炒香（火要小避免焦糊），加牛肉条翻炒均匀。 4. **调味收汁** - 加生抽、老抽、糖、盐调味，中小火翻炒至牛肉均匀上色。 - 撒五香粉/孜然粉提香，淋少许热水焖2分钟（让牛肉回软入味），再收干汁。 5. **出锅** - 关火后撒熟白芝麻，晾凉后食用更佳（冷藏后口感更紧实）。 --- ### **小贴士** 1. **辣椒处理**：干辣椒可提前用温水泡5分钟，沥干再剪丝，不易炒糊且更出辣香。 2. **口感调整**：喜欢酥脆可延长炸/煸时间；喜欢柔韧则缩短时间。 3. **保存**：密封冷藏可放3-5天，吃前回锅翻炒或直接冷食。 这样做出的冷吃牛肉麻辣鲜香，越嚼越上瘾！搭配啤酒或米饭都很绝~ 😋
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蜀中桃子姐官方旗舰店4天前
这冷吃牛肉都是我们自贡的特色美食， 还没尝过的欢迎试试哈#冷吃牛肉 #特色美食 #蜀中桃子姐
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Mrs. 巧3周前
一口就上瘾的冷吃牛肉来啦！🔥 麻辣鲜香，越嚼越带劲，根本停不下来～ 今天教你轻松搞定这款追剧神器！✨ 牛肉酥嫩入味，香辣过瘾，保证吃完还想舔手指～ 快收藏这份秘方，周末宅家安排上吧！😋 #冷吃牛肉 #追剧零食 #真实生活分享计划 #vlog十亿流量扶持计划 #创作者扶持计划
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二猪爱干饭2月前
#每天一道家常菜 #创作者中心 #创作灵感 👉 “你吃冷吃牛肉必配什么？饮料/啤酒/白粥？”#自贡美食 #下酒菜
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栀禾2周前
一口肉一口饭，油脂香混着酱香，这才是人间值得！ #冷吃牛肉 #牛肉做法 #下饭神器#这是真正的硬菜 #创作伙伴计划
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李木木3周前
简简单单做个冷吃牛肉 #做菜 #川菜 #自贡美食
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墨林1月前
#vlog十亿流量扶持计划 #美食 #家乡特色 #自制 #美食 自贡冷吃牛肉家庭自制，麻辣鲜香，想吃的动起来
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