00:00 / 00:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 07:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞2719
冰面包不硬的秘诀!一口爆浆【泰奶咸法酪巧克力脆皮冰面包】 泰奶的面包一口封神!放冰箱3天都不硬的面包胚!好吃到哭! 【泰式奶茶卡仕达酱】 配方: 泰式红茶30g+水100g+牛奶400g 蛋黄4个+糖60g+玉米淀粉25g 最后可以做外交官奶油+100g淡奶油 制作方法: 1:泰茶+牛奶+水煮开后焖10分钟 2:蛋黄+砂糖+玉米油打至均匀 3:筛入泡好的泰茶,搅拌均匀后再回锅 4:中火不停搅拌,煮至浓稠后贴面冷藏备用 5:冷却后打至细腻后加入100g淡奶油就是外交官奶油,如果想浓稠一些把奶油打发再与卡仕达酱混合 【巧克力面包】6个 配方: 汤种:高粉17+水83煮成浆糊状,放冷备用 鸡蛋:42g|牛奶:25g|炼乳:25g 高筋面粉:160g|可可粉:6g|低筋面粉:41g 糖:25g|鲜酵母:6.5g 黄油:21g+盐2.5g(粗膜后放) 制作方法: 1:汤种部分煮至浆糊冷却后使用,除去黄油与盐以外材料全部加入 2:厨师机2档1分钟,6档8分钟打出厚膜 3:加入黄油与盐,厨师机2档3分钟,6档8分钟,打至薄膜 发酵时间: 1️⃣一发:常温发酵50分钟 2️⃣分6份团圆(约75g左右) 3️⃣烤箱二发:36度发酵40-50分钟 (夏天发酵较快,发至2倍大即可) 4️⃣🔥烤箱上160/下180烤15-18分钟(海氏i7pro) 【巧克力脆皮】 可可含量58%巧克力100g+椰子油15g 【咸法酪】 奶油奶酪30g+砂糖10g+盐0.5g 淡奶油80g+牛奶20g 制作方法: 1:奶油奶酪,砂糖,盐打至细腻 2:加入淡奶油打发 3:加入牛奶稀释即可 #面包脑袋 #抖音年味争霸赛 #来一口甜味的春天吧 #新手友好烘焙配方 #泰式奶茶
00:00 / 01:52
连播
清屏
智能
倍速
点赞148
00:00 / 04:13
连播
清屏
智能
倍速
点赞8118
巧克力如何保存,和巧克力的分辨 巧克力的保存: 首先,未开封的情况,放置于26度以下,阴凉,通风,避光处,远离气味大的食物,除非像是南方湿度太高,必须放冰箱或者恒温箱存储,有条件尽量恒温箱或者专业红酒柜存储。 开封后需要用铝箔密封袋封装巧克力,或者无孔保鲜袋,双链密封袋都可以,还是阴凉,避光,通风处存储,非必要不进冰箱,巧克力更需要的是恒温环境,实在需要放冰箱需要多层密封后放到冷藏环境最远离出风口的位置,避免与气味大的食物放到一起。 当然,生巧必须放在冰箱里,生巧算是一种巧克力制品,其中富含大量奶油等,容易变质。 同样也是有条件尽量放在恒温箱或者专业红酒柜当中。 巧克力的品类: 黑巧:通常以可可液块为主 可可液块是可可豆经过发酵和晒干后进行烘焙后,去壳得到可可碎,再把可可碎进行研磨后固定得到的,可可液块也可以分离成可可脂和可可粉。 可可豆是可可(水果)的种子,带着果肉一起发酵,所有可可都带酸。 所以大家会见到可可液块,可可脂,可可粉等都出现在巧克力配料表上,或者说有写明可可豆或者可可碎的。 通常来讲好的黑巧克力都是可可加糖,也有加香料的。 然后商业巧克力目前有些牌子会在配料上写上精炼植物油,氢化植物油等,大部分都算代可可脂,只不过没有代可可脂巧克力全部用代可可脂,也可以算纯可可脂巧克力,只要加的不多。 奶巧:通常是奶粉,糖,可可液块,特殊的再加入香料,普通点的就是可可脂加可可粉加糖和奶粉,因为奶必须制作成奶粉才能在研磨的时候跟巧克力进行比较好的融合。 白巧克力: 通常是可可脂加糖,不含可可粉等,本质是糖油混合物,想做好也很难。 增味巧克力: 指添加各种水果,饼干等类型的巧克力 当然,有问题可以问,我在评论区看到会回。 #巧克力 #巧克力控 #科普 #巧克力如何存储 #创作者扶持计划
00:00 / 09:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞2126
00:00 / 00:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
00:00 / 02:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞25
00:00 / 00:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
00:00 / 01:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞14