00:00 / 04:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞105
00:00 / 02:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞62
欧包制作教程|只要照着做,想失败都难🤔 【欧包制作教程】献给每位热爱生活的朋友❤️ ——❥ 1️⃣水合面团 把配方中的面粉和水混合成无干粉的面团,送入冰箱冷藏水合1~2h,这一步是为了先初步地建立面筋,同时也有利于控制打面时的温度; ——❥ 2️⃣打面 把水合好的面团,放入打面机,如果有用酵种的(比如鲁邦种、波兰种、老面),在这一步加入,先低速混合均匀,再转中速搅打出厚膜后,加入盐和酵母,先低速搅打至面团充分吸收,再转高速打出薄手套膜。 ——❥ 3️⃣收圆一发 面团出缸收圆,室温静置,开启一发程序; ——❥ 4️⃣一发前半程建立面筋 在一发的前半程,要完成所有的建立面筋的操作,比如拉伸折叠、抱叠、做卷子等, 第一次操作(如抱叠),需要在收圆后,面团摊软下来时进行,后面的每次操作,均是要在上次操作后,面团再次摊软下来时进行。 以此循环,完成所有的建立面筋的操作,我一般是做3次抱叠和1次卷子。 ——❥ 5️⃣一发后半程静止发酵 面团完成所有的建立面筋的操作,放回面盆,室温静置,继续后半程的一发,面团发酵至体积变大1.5倍~2倍,底部出现比较多的小气泡时就可以收包了; ——❥ 6️⃣收包整形 好的整形可以使面团在烘烤时完美膨胀,开出漂亮的兔耳🐰 想详细的了解欧包整形技巧的,可以查看主页笔记——「欧包整形心得」 ——❥ 7️⃣二发 二发又称为“醒发”,收包入篮后就正式开启了二发 想第二天一早吃的👉送入冰箱冷藏隔夜二发,发酵12h左右; 想当天吃的👉这一步就室温醒发,差不多发酵40min左右; ——❥ 8️⃣割包 这一步给大家一些割包的小tips👇 割包前:可以先放入冰箱冷冻个半小时,这样表皮更加的干爽,方便割包; 割包时:下刀位置在包体1/3处,刀口倾斜45度,割口的深度差不多0.5厘米左右,要把表皮和包体的连接处割开,这样更有助于开出漂亮的兔耳朵; ——❥ 9️⃣烘烤 烤箱需要提前预热,250度,至少预热20分钟左右,入炉后,制造少量蒸汽,蒸汽不要太多,否则表皮太厚不够焦脆,也不利于消化,230°C烘烤30~35min; (烤箱温度不准的,可以放一个烤箱专用温度计,以实际烘烤温度230°C为准) ——❥ 🔟切包 出炉后,一定要室温冷却后,再切包,冷却至和手温差不多时就可以切包了 祝大家都能烤出美味的健康欧包,记得评论区来交作业哦💕 #我的厨房日记 #美食vlog #欧包 #烘焙教程#宅家美食日记
00:00 / 03:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞4610
含气条件下裂隙注浆扩散特征及封堵机理研究 SCI论文数值模型复现。模型关键点与实现方法: (1)将含气裂隙注浆过程抽象为单一平直裂隙内液–气两相耦合流动问题,裂隙几何采用固定开度的平板模型,忽略裂隙扩展与壁面变形,仅关注浆液扩散行为。 (2)将注浆材料视为不可压缩宾汉流体,通过屈服剪切应力与塑性黏度描述浆液在裂隙中的非牛顿流动特性,用以刻画留核区与剪切流区的速度分布。 (3)浆液运动控制方程基于Navier–Stokes 方程建立,并结合质量守恒方程,假定浆液扩散在裂隙内为各向同性流动。 (4)气体作为可压缩相,其作用通过裂隙内初始气压与气体压力边界条件体现,直接参与浆液锋面受力平衡,形成液–气耦合效应。 (5)液–气界面采用**相场法(Cahn–Hilliard 方程)**进行追踪,通过相场变量连续描述浆液相与气体相的空间分布,避免显式界面重构。 (6)在界面区引入密度与动力黏度的平滑过渡函数,保证数值计算的稳定性和液–气相物性参数的连续变化。 (7)模型边界条件设置为:裂隙壁面无滑移、进浆口恒定注浆速率、注气口恒定气压,其余边界为无流通条件。 (8)通过设置典型工况(不同气压、裂隙开度、浆液黏度和注浆速率),系统分析各参数对浆液锋面形态、注浆压力和液–气耦合强度的影响。 (9)数值模型结果通过单一含气裂隙可视化注浆试验进行验证,重点对比浆液锋面形态、圆弧角变化及注浆压力响应。 (10)在真实含气煤体裂隙中进一步引入CT 重构裂隙结构,将实验裂隙几何用于数值计算,实现模型由理想裂隙向真实裂隙的拓展。
00:00 / 14:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
00:00 / 00:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞19
00:00 / 01:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞17