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PBnJ4天前
吃不完的汤圆有救了 那就是做成爆浆曲奇! 我尝试了两种包法, 一种是汤圆先煮3分钟然后冷冻, 第二种是直接冷冻汤圆包, 煮锅再冷冻的边缘会更酥脆, 内部结构也会比较紧实, 直接冷冻包的可以少洗一个锅, 中间更加流心gooey, 两个都很好吃, 看你偏爱哪种口感! 一共可以做9个超大号饼干! . ✨食材✨ 170g 无盐黄油 150g 红糖 20g 细砂糖 20g 白味噌(约1大勺) 1个 大鸡蛋 1个 蛋黄 1小勺 香草精 260g 面粉 ½小勺 小苏打 ½小勺 泡打粉 1包 芝麻汤圆 黑白芝麻 海盐片 . ✨做法✨ 1. 中火融化黄油,开始起泡后持续搅拌,煮至焦糖色并散发坚果香味,大约10-15分钟。关火,将味噌加入温热的焦化黄油中搅拌至完全顺滑融合。 2. 加入红糖和细砂糖搅拌均匀,再加入全蛋、蛋黄和香草精,搅打至质地浓稠、有光泽。 3. 将面粉、小苏打、泡打粉和盐混合,加入湿性材料中翻拌至刚刚混合即可。盖上保鲜膜,冷藏至少1小时,最好隔夜冷藏风味更佳。 4. 取出冷藏好的面团,室温回温20-30分钟稍微软化。每个取75g面团,压扁后包入一颗汤圆,收口搓圆。每个饼干约95-100g。 5. 烤箱预热至175-180度。烤盘铺烘焙纸,饼干之间留出足够距离。表面撒黑白芝麻并轻压固定。放在中上层烘烤11-13分钟,当边缘金黄,中间刚刚定型但仍然偏软即可。 6. 出炉后立刻撒上海盐片,放凉10-15分钟后就行,enjoy! #青年创作者成长计划 #抖音年味争霸赛 #烘焙人的日常 #新手友好烘焙配方 #汤圆的神仙吃法
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