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张小明玩面食6天前
用汤种做馒头，水润、细腻、微甜~ #面食 #汤种馒头
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陈小妹2年前
#汤种奶香馒头 火遍全网的汤种馒头， 不仅做面包可以用汤种做馒头也可以，做出来的馒头蓬松柔软的量了也不硬。这个汤种馒头你们一定要来试一下。 #发面 #酵母粉 #高活性耐高糖酵母粉
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我又把面包烤糊了1年前
用直白的话，叙述5款常用种面，家商两用 #面包 #烫种 #汤种 #法国老面 #烘焙
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蒽芯妈妈2月前
开水和面馒头｜凉了不硬！一次发酵就暄软，表皮水光肌超诱人 烫种：面粉30克 开水250克 面团比例：面粉500克 白糖50克 猪油10克 耐高糖酵母5克 烫种#烫种馒头#酵母粉 #耐高糖酵母 #抖音美食创作者 #蒸馒头
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丽姐的家常菜9月前
烫种馒头，像蛋糕一样蓬松暄软，软软糯糯的#馒头 #家常菜
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Miss JOJO 的小厨房2月前
总结终于来啦❗️❗️烫种/汤种/波兰种/中种的区别看这篇👀#烫种 #汤种 #波兰种 #中种 #配方
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竹竿瘦瘦瘦7月前
烫种汤种家庭版｜不浪费做法 汤种和烫种都能延缓面包馒头老化。 馒头冷了不干噎，依然柔软。 面包3天保持柔软，冰面包冷藏也不老化。 配方见视频 都是一个450g吐司的用量 两款的区别： 水粉比不同 制作不同。 汤种是先混合再加热，电磁炉选择文火，慢慢加热，不糊底，不过头。 烫种需要猛火快速烧开水，减少液体损耗。#面包 #汤种 #烫种
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面香园6月前
做面点也得讲究中西结合了，中西结合做的馒头嘎嘎好吃又柔软 #馒头#汤种馒头#奶香馒头 #无限回购的宝藏单品
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豆子的食光之旅5月前
放凉了也超软的汤种馒头，详细教程来了～#汤种馒头 #水光肌馒头 #馒头教程 #抖音热点美食 #抖音美食推荐官
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面包-黄超2年前
很多面包都会用到烫种！烫种面粉糊化.增加面团含水量和保湿性.使面团更q弹.细腻.保湿.柔软.但是不要超过面粉的%20会影响面团爆发力！ 烫种：高粉1000 白糖100 盐10 开水1000！#烫种 #烫种制作 #面包种面 #配方分享 #学烘焙
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堂哥说烘焙8月前
1:1还是1:2？99%人搞错的烫种粉水比，一招教你锁死水分！#烘焙培训学校 #烘焙人的日常 #烫种 #烘焙 #面包
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小太阳Auntie1月前
双种馒头封神💥干硬粗糙➔100 %糯感回弹 它不只是“烫种”，而是我琢磨了好几天的 『双种王炸』配方 —— 烫种馒头2.0 ，口感直接提升一个级别！ 这篇笔记，送给所有想为家人做健康、柔软、好看馒头的你。 如果追求速成或只爱扎实口感，现在可以划过啦。但如果你愿意为这份纯粹的味道花点心思，就一起往下看吧。 这是我试错总结的配方！ 烫种：30g面粉 + 40g沸水（立刻冲入） 中种：150g面粉 + 1.5g老面酵母 + 90g清水 主面团：70g面粉 + 2.5g老面酵母（化泥）+ 10g~20g预留水 📝 关键步骤与心得 双种冷藏：中种和烫种提前一晚冰箱冷藏，风味和柔软度的基础。 面粉选择：麦香足的中式面粉是灵魂，无糖油也自带天然甘甜。 冷藏水合：主面团揉匀后冷藏3-4小时，激发面筋，让组织更柔亮（这步别省！）。 发酵监测：用水球法，浮起1/3即可开蒸，新手零失败。 蒸制诀窍：凉水上锅，中大火20分钟，关火焖5分钟再开盖，避免回缩。 ✨ 效果 出锅时，锅气伴随着麦香。馒头个个水光肌，捏下去是duang duang的糯感回弹，如果你也喜欢软糯回弹的馒头，快试试吧~ #抖音美食创作人 #馒头 #水光肌馒头 #馒头教程 #青年创作者成长计划
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幸福加焙8月前
烫种馒头冷了也不硬，软软糯糯蛋糕的口感，做法超级简单： 烫种：125克的开水加入100克的中筋面粉中搅拌至无干粉的状态，放凉即可（也可放冰箱冷藏一夜）， 主面团：200克的中筋面粉，20克的白砂糖（喜欢吃甜的可以多加点），2克的耐高糖酵母，55克的水和冷却后的烫种一起搅拌至面絮状态， 下手揉面，将面团揉至光滑的状态，搓成长条，分成六等份， 团成馒头剂子， 夏天室温发酵50分钟， 冬天把水烧至不烫手，醒发一个小时， 醒发至原来的1.5倍大，按压能快速回弹就是醒发好了， 冷水上锅，水开后中火蒸7分钟再转小火蒸7分钟，关火焖2分钟， 评论区里等你交作业哈#水光肌馒头 #烫种馒头 #馒头 #在家做美食 #馒头怎么做才松软好吃
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老派少女的蒸馍日记6月前
挑战蒸100种水光肌馒头 今天用烫种面团来蒸馒头 口感细腻好吃 放凉后的馒头也依旧保持松软Q弹#馒头 #水光肌馒头 #抖音美食创作人 #没事霍霍面 #vlog日常
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罐子里的梅子～4月前
面包变的Q 弹的秘密｜烫种✅只需两种材料超简单‼️#省饭课代表 #好好吃饭大赛 #烫种 #烘焙教程 #一看就会
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真真好吃3周前
学会汤种做馒头，超柔软Q弹，凉了也不会变硬 #汤种馒头 #馒头 #干净碳水#宝宝辅食 #跟着抖音做美食
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烘焙研究生1年前
烫种、汤种、波兰种、三种种面的配方和在面包中的作用#烘焙理论 #烘焙知识 #面种
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是蛮蛮呀1月前
烫种魔法馒头！放三天都软乎乎的水光肌 终于解锁了放三天都松软的馒头秘诀！ 用烫种法做的奶香白馒头，妥妥的“水光肌”✨ 宝宝多吃发酵面食，对消化吸收真的超友好。 💡 为什么值得你花5分钟学？ ① 口感奇迹：烫种让淀粉糊化，保湿抗老化，隔夜照样软乎乎。 ② 消化加分：充分发酵的面食，更适合宝宝娇嫩的肠胃。 ③ 万能基础：这个白馒头方子成功了，南瓜馒头、紫薯卷就都会了！ #宝宝辅食做法教程 #宝宝辅食 #发酵面食 #手指食物 #水光肌馒头
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瓜瓜汁3天前
勇闯烘焙圈之蜂蜜小面包-vlog 蜂蜜小面包： 1️⃣面团： 全部烫种（40g高粉➕50g开水） 高筋面粉 360g 糖 30g 蜂蜜40g 耐高糖酵母 5g 冰牛奶 185g 鸡蛋 1个 2️⃣蜂蜜水： 凉水10g 蜂蜜10g 3️⃣芝麻糖： 白糖30g 芝麻20g #烘焙新手 #在家做面包 #抖音美食创作者 #烘焙 #面包制作
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宝葫芦私厨4月前
全烫面大馒头，面香味浓郁，像面包一样松软，这样做的还第一次见#抖音美食推荐官 #童年的白月光美食回来了 #烫面馒头
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lucky露露爱生活🧡6月前
汤种+波兰种馒头。（加了汤种馒头就会特别暄软好吃）#在家做美食 #霍霍面粉 #馒头怎么做才松软好吃 #馒头 #跟着抖音做美食
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娟姐爱美食2周前
别再做普通馒头了！这个烫种馒头，软得像蛋糕、绵得像棉花糖，看完你也会！#烫种馒头 #松软馒头 #家常面食 #馒头做法 #美食教程@抖音美食推荐官 @DOU+小助手
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🍀向晴書🍀1月前
汤种鲜奶馒头｜手揉水光肌做法详解(新手友好) #纯手工制作美食 #馒头 #牛奶馒头 #水光肌馒头 #满级吃商指南
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风鑫紫4月前
汤种的使用和做法 很详细哦 #好好吃饭大赛 汤种可以做面包也可以做馒头哦
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暖暖11月前
挑战100天制作美食——第7天 馒头界的“白月光”：汤种白馒头 #抖音美食推荐官 #刀切馒头 #水光肌馒头
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🍀向晴書🍀1周前
烫种馒头｜蓬松柔软，凉而不硬 #纯手工制作美食 #馒头 #健康美食自己做 #烫种 #满级吃商指南
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花生豆儿8月前
#在家做美食 #花样馒头 #抖音美食创作者 #面食 #碳水生活有多快乐 今天做一款不一样的馒头，蓬松到可以回弹，使用了烫种法和面，加入泰式奶茶，简直香迷糊了
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渝多福速冻生胚包子2年前
火遍全网的汤种馒头，你们吃过吗？加汤种做的馒头更加柔软，凉了也不发硬，比普通馒头更有嚼劲。速冻包子技术培训班，速冻包子批发，学速冻包子技术哪家好？早餐培训班，速冻包子培训班哪家好？ #渝多福速冻包子实体店培训 #渝多福速冻生胚包子技术 #重庆渝多福速冻包子批发 #学早餐技术 #速冻包怎么做
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面包-黄超6天前
蓝莓桑葚乳酪！ 话不多说！上教程！ 蓝莓桑葚乳酪 隔夜种面 高粉 500 水 300 鲜酵母 6 主面 高粉 500 砂糖 30 鲜酵母30 烫种 150 鲁邦种（波兰种）200 水 280 盐 18 黄油 30 桑葚干 120 蓝莓干 160 乳酪馅 乳酪 500 细砂糖 90 淡奶油 100#面包 #烘焙 #蓝莓桑葚乳酪 #蓝莓桑葚乳酪包 #桑葚欧包
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蒽芯妈妈2月前
开水和面做馒头，一次发酵个个水光肌！ #面食各种做法 #创作者中心 #创作灵感 #馒头 #面食分享
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面包雷先生1年前
烫种 配方： 高筋粉300克，纯净水300克，细砂糖30克，盐3克#烫种 #配方分享 #种面 #烘焙 #跟我学烘焙 @抖音小助手
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三口馒头8月前
水光肌蔓越莓牛奶馒头 蛋糕口感 一次成功 蔓越莓牛奶馒头大家都很熟悉了 今天试一试加入烫种 这是让馒头保持柔软的小秘诀 放凉后不会干硬 隔夜也松软好吃 一定要试一试！ #面食分享 #宝宝辅食 #美食制作分享 #馒头 #牛奶馒头
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淘气琨2月前
能让馒头柔软的秘诀㊙️汤种 这就是做馒头柔软的秘诀--汤种，它可以延缓馒头老化，使馒头的口感更加柔软，还很Q弹。 #美食 #馒头 #汤种 #抖音美食创作者
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五彩斑斓4月前
烫种馒头～加了烫种和鲁邦种的馒头很松软！放凉也不发硬～ 烫种：中筋粉100克+100克开水混合均匀，贴面盖保鲜膜冷藏至少2小时以上。 鲁邦种没有不放～我为了消耗多余的种，只要做发面的都会放20%左右增加风味！ #蒸馒头 #烫种馒头 #自制馒头 #我的厨房日记
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一乡野•一屋檐•窑烤面包7月前
每天离不开的烫种 #面包#烘焙#窑烤面包#乡村面包#面包培训
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木禾发酵食养记7月前
老面馒头的比例公式，想用一个视频说清楚，但是也不确定能不能清楚🥲。把自己要做的面粉重量套进去就可以。#在家做美食 #蒸馒头 #vlog日常 #老面馒头 #老面引子
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🌈彩虹糖9月前
烫种 100克面粉 125克开水 面团 200克面粉 2克酵母 80克水 10克玉米油 20克白糖#烫种馒头
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小笼妹的发酵日记3月前
为什么面包店里的馒头总是那么柔软？秘密就在于一个你可能没听过的技术——烫种。今天，我们用科学让它走进你家厨房。 烫种的原理是用沸水将面粉中的淀粉“烫熟(糊化)”，这个过程形成的凝胶，能像海绵一样，锁住大量水分。 ----------- 食材 [烫种部分]：中筋面粉75g，开水90g [主面团部分]：水150g，干酵母4g，中筋面粉400g ----------- 可选材料（按喜好添加） 糖：如添加，用量超过面粉总量（400g）的7%时，建议使用耐高糖酵母 油：如添加，推荐用量为面粉总量（400g）的3%-5% ----------- 制作步骤 1.首先制作烫种，75g面粉，用90g刚烧开的水烫熟，快速搅拌成糊，彻底放凉或密封冷藏隔夜使用 2.150g水化开4g酵母，加入400g面粉和全部烫种，揉成一个光滑的面团。(此为无糖油版，可按喜好添加糖和油) 3.面团揉光滑后，分割、揉圆，做成馒头胚。密封起来，等待它发酵长大 发酵好后，开水上锅，上汽后蒸20分钟，关火后务必焖几分钟再开盖，防止馒头回缩 #烫种 #烫种馒头 #馒头
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董你小厨7月前
万万没想到居然会这么好吃 ！300克牛奶或水、100克老肥（烫面发酵）、2克酵母、一克小苏打、一克糖、500克面粉#蒸馒头 #自制馒头 #老肥#酵母#安琪
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施施姐6月前
南方人挑战烫种馒头，比普通馒头口感更好，喜欢的可以试试#手工馒头 #面食 #自制馒头 #早餐吃什么 #我的厨房日记
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烘焙小老板1月前
烫种的配方来喽，快来试试吧
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桃桃你好8月前
放凉也软的汤种馒头#霍霍面粉 #馒头#汤种馒头 #在家做美食 #馒头还可以这样做
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逗爸揉馒记6月前
加入烫种的南瓜牛奶馒头，一次发酵也能做出软糯的蛋糕口感，简单易成功！ #美食 #强烈推荐 #抖音美食创作者 #在家做美食 #花样馒头
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咕噜咕噜大王6天前
烫种馒头！你也太蓬松了吧！ 这次做的馒头终于有馒头皮可以撕了！ #自制馒头 #馒头 #自制美食教程 #馒头怎么做才松软好吃
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三口馒头7月前
南瓜刀切馒头，加入了烫种，一次发酵也能做出蛋糕口感，一次成功好上手！ #在家做美食 #花样馒头 #南瓜馒头 #面食分享 #抖音美食创作者
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香姐小厨房11月前
#烫面馒头#面食#美食教程 #抖音美食推荐官 #手工馒头
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面包邓先生2年前
#烫种 #制作过程 #烘焙 #面包 高筋粉1500克 水1500克 细糖150克 盐15克 大豆油20克
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风鑫紫3月前
私房面包的秘密㊙️，汤种面种的的详细配方 #烘焙#跟着抖音学做菜#波兰种#汤种#牛奶液种
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蔡月媚Miya1年前
小孩都会爱吃的全麦馒头|跟着视频做就能成功 无需厨师机和面机 尝试了无数次，担心不够准确还同一时间下做了四款不同配方比例和做法的全麦馒头，最后得出结论，还是它最好吃--汤种全麦馒头 配方：1、汤种：20g全麦粉➕100ml水，小火加热搅拌成糊状后放凉使用 2、全麦粉200克、中筋面粉150克、奶粉20克、干酵母3克、水120毫升左右 #吃瘦不饿瘦 #馒头怎么做才松软好吃 #抖音美食推荐官 #低卡低脂餐
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小南烘焙2年前
烫种食谱：100克高筋面粉，10克糖，1克盐，100克开水。所有材料搅拌均匀至不烫手状态即可。#烫种
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果儿食记9月前
面包放三天不变硬 ❗️不老化❗️面种才是关键。分享用过的4种面种做法和面包制作配比 以及存储时间。 面包加入面种放三天都很柔软，不老化～ ～ #烘培种面 #波兰种#老面 #烫种#汤种#液种法
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小李免费烘焙教学3月前
45秒教会你做“烫种”🔥让面包软糯Q弹、保湿的秘密㊙️就在这个面种，跟着我的配方和教程一起学起来～主要用于吐司🍞和日式面包🥖#烫种 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙新手 #面包
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面包小僧8月前
烫种的制作方法与运作用#在家做美食 #面包 #面包车
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是蛮蛮呀1周前
干净碳水最养胃❗️南瓜红枣烫种开花馒头 追重娃就是要多吃发酵类面食，超简单的南瓜红枣烫种开花馒头 营养拉满❗️真心建议给宝宝安排上吃不完的冷冻保存，当早餐晚餐5分钟搞定，超简单#宝宝辅食 #面食 #花样馒头 #追重 #辅食
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嘟嘟妈妈1月前
面包好吃的秘密㊙️ 四款面种 #烘培 #波兰种 #烫种 #法国老面 #汤种 为什么你们卖的面包没有外面卖的那么好吃松软一定要学会这四款面种 轻松拿捏所有面包 法国老面 高粉100g 鲜酵母1.5g或干酵母1g 盐1g 水65g 波兰种 高粉100g 水100g 鲜酵母3g 或干酵母1g 烫种 高粉50g 开水60g 汤种 高粉50g 水250g 加热至65度
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小笼妹的发酵日记3月前
馒头柔软的秘诀… 试试汤种法，直接打开新世界大门！软 fufu、喧腾腾，凉了都不塌，掰开还能看到细腻的气孔 ----------- · 食材 · 中筋面粉：300g · 水：80g(预留10g）面粉吸水性不同，可作调整增减 · 干酵母: 3g · 糖：15g（可根据自己口味调节） · 汤种：120g（20g面粉100g水制作） ----------- 制作步骤 1.在大碗中混合300g中筋面粉和15g糖 2.加入冷却好的汤种以及大部分（约70g）的清水 3.成一个无干粉的面团，由于面粉吸水性不同，水不要一次性加完 4.盖上保鲜膜，将面团发酵成蜂窝状 5.取出按压排气，揉到切开面团无明显示气孔就可以分成小剂子了，整形成自己喜欢的样子放入蒸锅二次发酵10分钟 6.冷水上锅，水开蒸后蒸15分钟，蒸好继续盖盖焖3分钟开盖即可
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家有两只狗3月前
汤种和烫种做法和区别🔍超详细，新手也能看懂。 添加种面，能让面包更好吃，延缓老化，容易保存🥨#吐司 #种面
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肖申克的就熟7月前
双种面加持的牛奶烫种刀切馒头，奶香微甜，松软又有嚼劲#在家做美食 #在家做美食 #面食分享#抖音美食创作者 #自制馒头
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江咪呀呀呀7月前
以后我都要这样子做白馒头，太好吃了😋#烫种 #烫种白馒头#汤种 #抖音美食创作者 #抖音美食推荐官
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老方啦7月前
烫种的细节没做对，那你做的就是一个普通的面团#烫种#面包#酵种 #烘焙 #技巧
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海门寻味公社（团批团购）9月前
汤种:面粉20+凉水100 主面团:面粉500+酵母3+水230+白糖50+全部汤种#汤种馒头 #手工馒头 #海门 #海门美食 #南通
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Anan安ᰔᩚ3月前
#汤种 让面包和馒头更柔软。视频里我是做了双倍量哦，宝子们做时可以减半做。面粉30克，水150克就行。#面种 #馒头 #面包 #中式馒头
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