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全球食踪2月前
半生不熟的牛排究竟谁爱吃啊？ #牛排 #三分熟牛排 #美食
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Jocelyn华姐7月前
吃全熟牛排就该被鄙视吗？ 全网700万人看过的视频后续来了！ 在我们2月发布的上海主厨去哪儿吃的单元，“牛排到底应不应该吃全熟”的话题引发了热议。有人说全熟的牛排最难做，有人拥护三分熟，更有人提出：“我花钱我是大爷，我说什么，餐厅就应该怎么做”。 所以我们又来到了上海东湖路的Stone Sal言盐餐厅，在其店中店的HIK9乚厨，由Chef Ling林震谷主厨亲自上阵，挑战让他滴血的“全熟牛排”。 Chef Ling坦言，全熟的确是所有熟度里最棘手的一种，做全熟的过程中，肉的肌红蛋白流失，嫩度会打些折扣，这也是他本人更偏爱熟度偏生一些的原因。要做出不柴、不老、仍保有香气与肉汁的全熟牛排，是对耐心与技术的考验。 这次他选用了三块不同部位的五级雪花牛肉，肋眼肉（Ribeye）、西冷（Striploin）、里脊（Tenderloin），其中两块经过干式熟成，一块为新鲜原切，修成300到350克的标准牛排大小，并采用独家调配的高燃点混合油（牛油、澄清黄油和橄榄油）来帮助表面形成焦脆外壳，配合炭火与烤箱慢烤。没有腌制，直至最后才用盐调味，只有肉本身的风味和炭火香。三块肉结构不同，在全熟状态下也呈现出不同的表现，西冷的甜度稍缺但肉香丰富，肋眼丰富的油脂保存了美味，里脊则紧致细嫩。 “每位厨师的烹饪理念不同”，林主厨表示他有自己的坚持，也尊重每位食客对熟度的选择，毕竟每个人都能有自己独特的判断。「食无定味，适口者珍」 真正好的牛肉，处理得当，即便全熟也能令人惊艳。 你最爱的是几分熟？会想尝试全熟牛排吗？ #言盐 #牛排 #上海 #餐厅 #抖音美食推荐官
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Tom Chen7月前
这是我的全熟牛排#法餐 #牛排 #全熟牛排 #长春 #TomatoPepper法餐厅
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GREAT BULL大牛·牛排专门店7月前
谁说牛排必须吃全熟？牛排的熟度根本没有标准答案#大牛牛排 #牛排 #牛肉 #牛排熟度
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诐诐科普1年前
为什么点牛排时不建议点全熟呢？#科普 #冷知识 #牛排
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闽A村夫（in 日本）3月前
牛排为什么不点全熟？ 但我就是喜欢，怎么办？清酒也一样#牛排 #清酒 #菊正宗 #品酒 #酒知识 @阿杰 @家家 @峃峃峃
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马壮实1年前
全熟牛排的奥义----慢烤！ 牛排建议选择一些油脂丰富的，不然没有肌间脂肪做出来的全熟牛肉肯定不好吃的 牛肋排（牛仔骨）力并不是所有肉的部分都是牛小排，只有6-8之间是的，但是其他部分也不错，因为连接在一起的 非常适合慢烤，或者烤肉的部分～#原切牛排 #牛排的煎制方法
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豪友馆.HOT.U.花园西餐厅（沧州店）5月前
孩子吃牛排几分熟合适？#牛排几分熟最好吃 #孩子吃饭 #软烂入味 #健康西餐
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老牛不吃草-内蒙和牛牧场1年前
牛排必须要煎全熟才能吃？要看你买的牛排品质 #和牛 #国产和牛 #原切牛排 #五分熟牛排 #好吃到停不下来
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牛排研究生狒狒1月前
牛排厚度选错全熟变柴？1-3cm实测！新手闭眼入这个厚度！#原切牛排 #牛排推荐 #保姆级教程 #干货分享 #一般人不告诉他
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中味道1月前
这是一道不用刀叉，只用筷子的全熟“中式牛排”。 #福建美食#泉州美食#中式牛排#泉州牛排#牛排
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认知思维6天前
吃牛排要全熟真的很丢人？#故事分享
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肖Sir爱吃肉6天前
牛排成熟度～很多人都错了 来，一个视频讲清楚 #牛排 #牛排馆 #美式烤肉 #BBQ #肉食主义者
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苏苏夫妇的西餐厅1月前
牛排到底要吃几分熟？ 全熟牛排才考验厨师的技术？？#纯血和牛 #澳洲和牛 #石斧牛排
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一只刺猬1年前
牛排点全熟很丢人吗？
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动物有嘻哈3月前
都是牛肉，为何老外喜欢吃半生不熟的牛排，中国人喜欢全熟牛肉 #牛排
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Linger.林格餐厅1月前
一个法国厨子说过一句话，做全熟的牛排是地狱级的难度。所以，当客人要吃全熟牛排，我会露出这个神情。#漂亮饭#氛围感 #打卡 #牛排
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嘉宸玩beef（🥩）4月前
宝，下班了嘛，到点该吃牛排啦，不喜欢吃5分，7分，那我们吃全熟，搭配巴黎经典酱汁！#美食制作 #原切牛排 #煎牛排 #美食 #眼肉牛排
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不说废话的小O2月前
牛排吃全熟很丢人吗？#拒绝废话 #冷知识
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大白在广东10月前
谁说外国人喜欢吃半生不熟的牛排#外国人在中国#中外差异#牛排吃几分熟#全熟牛排
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董小牛生鲜11月前
好牛排只吃3、5、7分熟 #澳洲和牛 #原切牛排 #牛排
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香蕉娱1年前
为什么西餐牛排最好不要点全熟？#科普 #美食 #牛排 #冷知识 #西餐
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北京大妞二妹在美国3月前
牛排两个要诀：一是时间、二是火候。如果你喜欢五成熟就是两面各煎2分/1分/30秒；如果七分熟就是2/2/2分。全熟不会做。 我喜欢吃牛排，是因为做牛排简单、蛋白质含量高适合增肌还有就是只能配沙拉、土豆泥或者优质碳水红薯。一顿饭下来一天热量就够了。说到底就是懒人套餐… 周末愉快！好好吃饭😍
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超火学弟1年前
吃全熟的牛排真的很丢人吗？ #牛排 #美食 #冷知识 #搞笑 @抖音小助手
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迪拜小吃货3月前
我只适合吃全熟牛排，我是不是有毛病？#吃货日常
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上海臻牧贸易5天前
在外面吃牛排应该怎么选择几分熟？#原切牛排 #牛排 #美食分享 #美食 #澳洲和牛m9
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朋友请吃饭2年前
世纪难题之牛排到底几分熟好吃？#陈卓璇 选择全熟，#张颜齐 表示七分熟最佳，你pick哪一种呢？#朋友请吃饭
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尊品牛排鹰潭天虹店4月前
三分熟，五分熟，七分熟和全熟，到底哪种更好吃？#尊品 #尊品牛排 #尊品牛排鹰潭天虹店 #牛排吃几分熟 #牛排
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莫非说1年前
外国人为什么不喜欢吃全熟的牛排 #美食 #巴西牛排 #美食科普
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恒丰原切3月前
雪花牛排,全熟都嫩,不需要腌制,我们会搭配海盐胡椒碎,不用怀疑这就是原切,只有澳洲谷饲雪花牛排才能做到不腌制也好吃也嫩#雪花牛排 #澳洲板腱 #儿童牛排
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阿昕和牛5月前
近生牛排到全熟牛排有何不一样？#牛排#全熟牛排#国产和牛#和牛
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发财了吃好的3周前
2月4日的饮食内容，吃的是谢霆锋配方哈哈，牛排虽然全熟但是低温慢煮的做法口感还是可以的，视频末尾有热量和三大营养素的大概情况#生活化减脂 #减脂餐 #控糖 #好好吃饭
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优优的冷知识1周前
为什么吃全熟牛排总会被嘲笑？ #冷知识 #万万没想到 #牛排
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老范2月前
在我的字典里，牛排和‘全熟’这两个词不能在一起！ #怎么做都不出错的牛羊肉硬菜 #为乡村特产代言 #鲜嫩不膻溜达羊 #美食#烤菲力牛排做法
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凯莉半夜餐2月前
一直很奇怪为什么没人教差牛排怎么做！？难度大家都没有买到过硬邦邦的牛排吗🥹🥹#牛排 #煎牛排家常做法 #全熟牛排 #盐葱牛肉 #圣诞聚餐
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科普亿点1月前
同样是牛肉，为何老外喜欢吃半生不熟的牛排，中国人喜欢全熟牛肉#牛排 #涨知识 #抖音精选
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蓝莲花爱炫饭7月前
西餐的仪式感很足，但是我的中国胃有自己的脾气～这是我第一次吃牛排，你们喜欢吃几分熟的？反正我喜欢吃全熟的😁#西餐牛排 #单山蘸水 #记录第一次吃牛排#自带食物#云南美食
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吃好喝好1月前
第一次煎牛排，有点手忙脚乱啊。 看的教程是煎一分钟，但我这个比较薄，不用煎够一分钟就翻面即可。虽然是全熟，但是也很好吃，能嚼的动。 #煎牛排#第一次煎牛排#牛排#吃好喝好#美拉德反应
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熊猫主厨(Panda）1月前
#熊猫牛排屋 #美食 #美食教程 #舌尖美食 #教你做美食
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冰冰冷知识7月前
为什么吃全熟牛排会被人嘲笑？ #牛排
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三观大书（三角洲行动）1年前
牛排我就吃全熟的，在中国就按中国的规矩来...#牛排 #美 牛排我就吃全熟的，在中国就按中国的规矩来...#牛排 #灵魂拷问 #美食 #西餐 #牛排几分熟
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科学肥猫1年前
为什么外国人不喜欢吃全熟牛排？不怕感染寄生虫吗？看完涨知识了 #牛排 #涨知识 #美食 #外国人真会玩 #内容启发搜索
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内分泌医生胡金星6月前
安全饮食别侥幸，这些肉务必全熟 安全饮食别侥幸，这些肉务必全熟#健康诊聊局 #抖出健康知识宝藏 #健康科普真知 #医学科普 #中国医师节
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阿昕和牛6月前
牛肉哪些部位适合做全熟？#牛排 #国产和牛#和牛#煎牛排#全熟牛排
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沅江紫燕原切牛排6月前
牛排🥩吃全熟丢人？ #同城美食 #地方特色美食 #真材实料好味道 #抖音美食推荐官 #强烈推荐
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青岛尚品良牛海口路店7月前
牛排吃几分熟最好 #牛排推荐 #抖音美食推荐官 #牛肉 #牛排几分熟
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柳煋雨1月前
牛排不能全熟，30亿直播（二） #郭宇欣 #刘萧旭 #盛夏芬德拉 #白清枚 #周晟安
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许小美夫妇2月前
配方＆做法在评论区: 有没有跟我老婆一样喜欢全熟牛排的朋友？你们一定要试试这个全熟牛排！ 一、全熟带骨牛肋排 【配方】 主料： 带骨牛肋排：2块 蔬菜泥： 苹果：1个（约150克） 胡萝卜：1根（约100克） 洋葱：半个（约75克） 西芹：1根（约50克） 大蒜：6粒（约20克） 调味料： 黑胡椒粉：5克 盐：1克 蜂蜜：10克 烟熏甜椒粉：5克（可选） 酱汁（后续调制）： 烤牛排渗出的原汁 老抽：少许（约10克 用于调色） 黑胡椒粉：约5克 【做法】 1.准备腌料：将苹果、胡萝卜、洋葱、西芹、大蒜全部放入料理机，打成细腻的泥状。加入黑胡椒粉、盐、蜂蜜和烟熏甜椒粉（可选），搅拌均匀。 2.腌制包裹：将混合好的蔬菜腌料均匀涂抹在牛肋排表面。用锡纸将牛排包裹，确保完全密封、不漏气。 3.慢烤：将包裹好的牛肋排放入预热至180℃的烤箱中，烘烤120分钟。 4.准备酱汁：烤好后，将锡纸内的汤汁收集到锅中。加入少许老抽调色，并根据个人喜好撒入大量黑胡椒粉，煮开搅拌均匀即成黑胡椒酱汁。 5.摆盘：将牛肋排脱骨、切片、摆盘，淋上或搭配黑胡椒酱汁即可。 二、酥皮奶油蘑菇浓汤（两人份） 【配方】 汤料： 黄油：20克 洋葱碎：50克 培根：40克 蘑菇片：150克 普通面粉：20克 牛奶：250毫升 清水：100毫升 淡奶油：60毫升 盐：2-3克 黑胡椒：1-2克 酥皮部分： 手抓饼（原味）：2张 鸡蛋液：一个（用于刷表面） 【做法】 1.炒制食材：锅中放入黄油，小火融化。加入洋葱碎和培根，炒出香味。待培根变色后，加入蘑菇片，炒至变软。 2.制作面糊：撒入面粉，与锅中食材翻炒约1分钟，炒出面香味。 3.煮成浓汤：分次倒入牛奶和清水，边倒边搅拌，防止结块。煮至微沸后，加入淡奶油、盐和黑胡椒，搅拌均匀后关火。 4.组装酥皮：将煮好的浓汤盛入耐烤的碗中（约8分满）。取出手抓饼，待其稍微回软后，盖在碗口。将饼皮边缘向下按压，贴合碗壁封紧。 5.高温烘烤：在饼皮表面均匀刷上一层鸡蛋液。放入预热至230℃的烤箱中，烘烤5-8分钟，或直到酥皮完全鼓起、表面金黄酥脆即可。 #许小美 #会做饭的男人最帅 #美食 #牛排 #西餐
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半岛笔记1周前
牛排吃全熟很丢人？
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宵宫知识小课堂4月前
在法国为什么不能点全熟牛排？ #有趣的知识又增长了 #省流侠 #宵宫 #冷知识
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吃团子涨芝士🧀！8月前
牛排这样吃等于浪费！"X分熟"才是王者，90%的人不知道！ #热点 #科普 #美食 #亲子互动 #牛排
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恒丰原切7月前
合成牛排就不是牛肉,必须全熟因为全是科技,而原切牛排纯牛肉,可以无七分熟,咬起来是有肉的感觉的,特别是澳洲板键鲜嫩多汁#牛肉 #板键牛排 #澳洲牛排 #儿童牛排
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早早的笔记1年前
吃全熟牛排真的丢人嘛？ 吃全熟牛排真的丢人嘛？#牛排推荐 #原切牛排 #牛排 #牛排有几分熟的区别 #牛排的煎制方法
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恒丰原切4月前
板腱牛排煎起来特别容易，对新手非常友好，那怕是全熟，都是嫩的！#牛排 #板腱牛排 #澳洲牛排
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主派-中科熟成科技研究院-熟成库搭建工厂1年前
牛排吃几分熟的最好？干式熟成牛排柜/熟成牛排，高温牛排炉/烤牛排 一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟！牛排热度/牛排知识大全/主派国际集团干式熟成柜告诉你#牛排几分熟 #牛排 #干式熟成柜 #高温牛排炉 #主派熟成牛排
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科普方程式3周前
牛排吃全熟的真的很丢人吗#禁止废话 #科普 #涨知识 #内容过于真实 #万万没想到
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美味的烤肉日记7月前
谁喜欢吃全熟的牛排？熟成牛排全熟也很嫩，要注意煎牛排的方法，简单好学……#美食分享 #美食趣胃计划 #煎牛排 #熟成牛排 #太香了
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美食纪2月前
老外爱半生的牛排，为啥国人爱吃全熟？ #美食 #知识分享 #科普 #牛排
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抓马日爆社1年前
牛排吃全熟很丢人吗？ #牛排 #西餐 #全熟 #娱乐评论大赏
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庖厨八戒1周前
知识春节解读|牛肉 老外啃半生牛排，中国人炖全熟牛肉，到底谁更懂吃？#抖音年味新知贺岁 #牛肉 #中外美食 #美食科普
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姜妍二胖厨房2月前
在家也能轻松解锁餐厅牛排! 外焦里嫩，一口入魂#
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邪恶小范3月前
打折的牛肉还是要全熟#煎牛排 #美食 #低脂低卡 #减脂期 #抖音美食创作者
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上海海宝爸7月前
儿童版家庭煎全熟牛排教程来了，快去试试吧！#海宝兄弟
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王琼科普3天前
为啥牛肉能吃三分熟，猪肉却只能吃全熟？“武力值”不是一个等级 #牛肉 #猪肉 #科普
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芝麻酱英语7月前
如何点牛排？？ 只能吃全熟嘛？ #牛排 #国外点餐 #英语口语 #英语启蒙 #口语
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