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宅家美食记|核桃马里奥 今日份核桃马里奥 面包体做出来出乎意料的蓬松宣软😍外皮脆脆的还有核桃的香夹在在一起简直了😋 内陷是简单弄了个奶油也是别有一番风味🥰 配方来啦: 高筋粉200g 奶粉10g 糖20g 耐高糖酵母2g 冰牛奶100g 蛋黄液35g# 黄油15g 盐3g 蛋清馅料: 蛋清80g 细砂糖60g 杏仁粉50g 低筋面粉5g 糖粉适量 制作过程: 1:高筋面粉2/3,牛奶,白砂糖用刮刀翻拌均匀 精致5分钟后加入剩下的面粉带手套揉成面团 2:放冰箱冷藏20分钟后拉伸向内折叠直到折叠不动 重复三次后静至15分钟,一个很薄的就好了 3:把黄油,盐+酵母+少许水化开 加入面团揉光滑后摔打面团向内折叠(重复十几次)面团表面有小气泡就好了 4:发酵25度1小时,发酵好分成四个均匀面团团圆,松弛15分钟 5:擀成长方形卷起来,揉成稍微长一点的椭圆形 6:刷蛋清,沾多多的核桃 7:放入烤箱发酵38度发酵一小时 8:出来把馅料淋上去,撒上多多的糖粉 9:烤箱预热170度20分钟 —————————————— 酱酱……美味出炉啦🥰 中间烤的过程不在家让大宝帮忙弄的所以也就没录 总体来说没啥难度,下次做的内陷要换成蜂蜜芥末酱奶油奶酪就更好了🤩 喜欢烘焙的原因就在于每次做的过程都是期待满满🥳 #家庭烘焙 #烘焙新手 #vlog日常 #核桃马里奥 #在家做面包
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