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夏小姐失眠中1年前
小白必备干货❗超详细蛋白打发全过程和状态判断分享 #打发蛋白 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 小白必备干货，超详细蛋白打发全过程和状态判断分享！💯💯💯 评论区的留言中，关于蛋糕卷和戚风失败的问题真的超级多。 由于打发的蛋白状态不正确，而导致失败的，还有操作手法和烘烤时间温度不合适导致的 那就一起了解一下蛋白状态判断，以及不同蛋白状态做什么蛋糕甜品吧，希望我的经验分享能帮助你解决你对蛋白打发的疑惑，学会正确打发蛋白霜，判断蛋白状态，和蛋糕卷，戚风蛋糕翻车说拜拜👋🏻 #蛋糕 #戚风
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西儿吃饱饱3年前
保姆级蛋清打发教程。希望能帮到你#保姆级教程 #蛋清打发 #跟我学烘焙
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泡脚凤爪1年前
蛋白打发一定要无水❓无油❓ #跟我学烘焙 #蛋白霜打发 #蛋白打发 #经验分享 #烘焙人的日常
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跳跳今天做蛋糕2年前
矿泉水瓶打蛋白教程来了，最近这个打蛋白的教程火了，想做蛋糕，家里没有打蛋器的可以试试，还挺好用。#打蛋神器 #蛋白打发 #自制打蛋器 #我的烘焙日记
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蛋糕不甜1年前
戚风做不明白的进来，5分钟学会打蛋白！全程无剪辑，纯干货！ #蛋糕不甜 #打蛋白 #戚风 #低糖
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蔡蔡的美食分享1月前
无油蒸蛋糕搅一搅就能成功，做法简单粗暴有手就会#港荣蒸蛋糕 #日常分享 #烘焙新手
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面香园10月前
这个视频会得罪好多烘焙博主大卡，不信你看完！ 这个视频会颠覆你烘焙知识三观，击破你烘焙做法的灵魂不信你就认真看完#戚风蛋糕#有水有油戚风蛋糕
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叶子青的烘焙日记3年前
超详细蛋白打发教程！新手必看系列第二课——蛋白打发 轻松易懂快上手#蛋白打发 #烘焙新手
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小白醒醒的烘焙日记2年前
第1集|小白必备干货 超详细蛋白打发状态与翻拌技巧分享 记得刚学烘焙时，蛋白打发是最让醒醒头疼的事情，湿性发泡、中性发泡、干性发泡傻傻分不清楚，今天和大家分享一些蛋白打发的小心得，视频无剪辑，希望可以给大家些帮助♥️♥️ #上热门 #蛋白打发 #在家做蛋糕 #我的烘焙日常 #跟着抖音做蛋糕
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柚哥烘焙1年前
蛋白打发翻车自救指南！99%的人不知道的5大雷区 明明跟着教程做，为啥你的蛋白霜软塌塌像泡沫水？今天揭秘5大翻车原因，看完秒变烘焙大神#蛋白打发 #蛋白打发失败 #蛋白打发技巧
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顺然电器Sunatur8月前
循规蹈矩做蛋糕一定失败 没有那么多讲究，其实只要了解逻辑，做10次也会成功10次#做蛋糕 #烘焙教程 #烘焙新手 #打发蛋清
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美食美珂铺2年前
蛋白打不好的看过来❗️3分钟打发蛋白教程❗️ 蛋糕做不好很大一部分原因是蛋白没有打发好，蛋白打发到什么程度做什么样的蛋糕，蛋白霜的状态掌握不好，做出来的蛋糕总是塌腰，回缩，出现布丁层，今天就教大家超详细的长帝企鹅顶顶厨师机蛋白打发以及状态和时间，不会打发蛋白的小白直接抄作业就可以啦～解放双手省时省力！ 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 ✅湿性发泡：大弯钩状态，适用于古早、轻乳酪等（11档位打发1分30秒） ✅中性发泡：小弯钩状态，适用于蛋糕卷、纸杯蛋糕等（11档位打发2分钟） ✅干性发泡：直立小尖角状态，适用于枣糕、戚风蛋糕等（11档位打发3分钟） 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 要点：1、我用的是冷藏过的鸡蛋，如果你是用常温鸡蛋，蛋清放冷冻10分钟再打发。 2、装蛋清的容器一定无水无油，不能混入一点蛋黄。 3、如果你是做戚风蛋糕直接选择打发模式3分钟，就可以做出完美的戚风蛋糕。 最后小提示，打发蛋白的时间和状态要根据自己厨师机的情况判断，我的仅是一个参考，如果你是和我一样的厨师机，那就可以直接抄作业啦！今天分享到这里，有什么不懂的我们评论区里见👋#长帝企鹅顶顶厨师机 #长帝三十而立 #长帝厨师机#厨师机测评#学会快去试试吧🔥
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果果姐好物1年前
蛋白打发不起来的看过来#烘焙原料 #蛋白打发#烘焙 #在家做蛋糕 #摆摊@DOU+小助手
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乐妈东东的烘焙日记9月前
全网最详细老蛋糕保姆级教学❗️ 全蛋蛋糕总是做不好的，看完这一个视频，都可以一次成功，做好的小伙伴们可以评论区交作业呀#家庭烘焙 #烘焙新手 #老蛋糕 #老式鸡蛋糕 #蛋糕🍰
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雪儿2月前
前两个视频底下，很多宝宝问的为什么没成功的细节问题，这个视频又解释呢，就是有点长，挑个空的时间慢慢看呢#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 做法#蒸蛋糕做法 #怎么打发蛋白 #蛋糕做法
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是诺澜呀🐟1月前
打破常规做法，胡乱一通搅拌也成功啦 不需要乳化，不需要过筛，一个打蛋器全都搅和了#蛋糕 #伯爵红茶蛋糕 #抖音美食创作者 #真实生活分享官
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武汉酥格·烘焙培训教室7月前
✨舒芙蕾蛋清部分打发！教你判断蛋白状态 #蛋糕🍰 #甜品 #甜品美食 #蛋糕
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无优小铺1周前
电动打蛋器 一按即打，轻松出泡！ #厨房神器 #烘焙必备 #懒人料理 #咖啡伴侣 #打发奶油
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硕妈开饭（静静）6年前
做电饭锅蛋糕没打蛋器？手把手教你手动打蛋白，10分钟插筷子不倒
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乐妈东东的烘焙日记1年前
烘焙干货，蛋白的打发技巧，新手零失败，看完这个视频做蛋糕再也不翻车#戚风蛋糕教程 #蛋糕 #蛋糕卷 #蛋白打发 #在家做蛋糕
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烘焙培训6年前
#烘焙教学 如何正确的打发蛋白，超详细教程（一），再学不会就要来学校好好学习~
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一人厨5年前
打发蛋白的技巧，步骤讲解详细，新手零失败，看一遍就能学会
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如果爸爸烘焙日记1年前
不会打发蛋白霜打出来消泡做不出蛋糕今天搞定蛋白霜做完美蛋糕 做蛋糕最主要就是蛋白霜，好的蛋白霜可以让蛋糕入口即化，今天一条视频解决你打不发，消泡的问题，解锁完美蛋糕#烘焙知识 #打发蛋白 #打发蛋白的技巧 #做蛋糕 #抖音美食创作者
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铄宝辅食记🍠4天前
蓝莓舒芙蕾蛋糕 | 香甜松软 入口即化，做法简单，无油配方也能松软绵密，一碰就duang的舒芙蕾蛋糕，像云朵一样软fufu~ 撒上奶粉 真的太好吃啦～快给宝宝安排起来吧～#辅食教程 #宝宝爱吃 #宝宝辅食 #宝宝辅食跟我学 #辅食
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黄多金的小厨房8月前
#上热门话题榜入口 #戚风蛋糕 装蛋清的盆一定要是无水无油的哦！刚开始做戚风失败了很多次，现在可以跟轻松的做出来啦！
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大琴不温柔4天前
给娃做的小零食，一口一个，健康又好吃！这蛋白糖也太治愈了吧#云朵糖#无添加零食#儿童零食#哄娃神器
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胡姐肉蛋堡3天前
用两个无油的盆，打五个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄里加80克纯牛奶，50克食用油，15克玉米淀粉，83克面粉搅拌均匀，蛋清里加点白醋和60克白糖打发，先三分之一放入蛋黄和搅拌均匀在放在打发的蛋清中一起搅拌均匀从高处到入模具中，开水上锅蒸45分钟取出，自己做不上火的蛋糕吃的放心#记录真实生活
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小吉妈妈1月前
沉浸式做·港荣蒸蛋糕！无油无淀粉！细腻又松软！只要蛋白打的好，各种戚风蛋糕、宝宝溶豆做起来完全没烦恼！蒸蛋糕，轻微回缩很正常，别跟自己较劲哈。#港荣蒸蛋糕 #家庭版蛋糕 #动手自己做美食仪式感满满 #自己动手做美食 #创作灵感
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lllllllulu4天前
春日特调 | 金风玉露一相逢 #饮品制作 #春日特调 #居家咖啡 #饮品教程 #手动打发蛋清
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小柚子妈妈烘焙记4月前
自学烘焙的我刚开始做戚风怎么都不成功，成功过做什么蛋糕都手拿把掐的了#戚风蛋糕 #日常分享 #蛋糕 #烘焙
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小孙夫妇的杭漂日记1月前
准备三颗鸡蛋、鸡蛋的重量是60克左右、蛋清蛋黄分离、装蛋清的容器要无水无油、这样后续才不会影响打发、分离好后、蛋清冷冻10分钟、另外的容器中倒入玉米油和牛奶、牛奶换成水也可以、但我感觉用牛奶会更香、油和牛奶搅拌到稠酸奶状、50g的面粉过筛进来Z字型手法搅拌到没有干粉就可以了再把蛋黄加进来搅拌均匀 冷冻过的蛋清加入细砂糖和柠檬汁 先低速打发出大气泡、转高速档打发出明显纹路后、可以转中速、蛋抽提起来检查带弯钩状态可以做蛋糕卷、但做戚风的话就还不行、四周没有打发到位的蛋白、要刮下来继续打发打发好的蛋白是这样子的、硬挺的小尖角、取1/3蛋白加入蛋黄糊中大致混合、再把蛋黄倒回蛋白中、用刮刀翻拌均匀、混合好的面糊是细腻的、呈现倒三角的状态、把面糊倒入模具中、七八分满就可以了、搅拌一下消除大气泡、再轻轻震动几下 送入预热好的空气炸锅中、130度30分钟 转150度 25分钟 温度仅供参考、根据烤箱的脾气、出炉后震出热气、倒扣放凉、松软绵密、没有布丁层、可以直接空口吃、好吃的蛋糕胚就做好啦。#家庭自制蛋糕
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善善烘焙4天前
有南瓜的赶紧试一下这款零食南瓜溶豆! 南瓜溶豆 超详细蛋白打发教程！孩子很喜欢吃的小零食，只需要两个鸡蛋，奶香浓郁，入口即化，不用加糖，不用加油！#溶豆 #自制零食 #溶豆做法 #辅食 材料： 鸡蛋2个(每个约重60克) 南瓜泥25-40克 （稀的少放，浓稠的多放） 奶粉25克 玉米淀粉10克 柠檬汁1克
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认真玩烘焙娜姐3天前
八年的戚风分享不好意思，昨天分享了个寂寞#烘焙新手 #烘焙教程 #手动打发蛋清技巧 #自制戚风蛋糕
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67的胡闹厨房4天前
我将永远拥护戚风蛋糕❗️ 新手做戚风千万不要焦虑，关键步骤只要拿捏住，剩下细节再慢慢调整就行！#爱烘培爱生活 #创作者中心 #创作灵感 #戚风蛋糕 #烘焙小白
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元二百货6天前
电动奶泡器打奶器打发器全自动充电式咖啡打泡器起泡器打蛋器
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徐徐要加油2天前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。最后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是最新款大功率的 #打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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酷安百货3天前
半自动打蛋器 面糊，鸡蛋，奶泡，都能打，省时省力是真方便#手动打发蛋清 #打蛋器 #打蛋神器 #蛋白打发 #超实用
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桃之夭夭宛1周前
#六寸戚风蛋糕#蛋清打发不失败的最关键因素还得是打蛋器马力足 蛋清里面无油无水无蛋黄糖分次加是基本，最关键还得是机器，今天的经验！
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是娟子嘛～（今限，明回）5天前
自学烘焙vlog两个鸡蛋就能做的6寸戚风蛋糕，真的太适合新手了！ 材料简单，步骤清晰，只要掌握好蛋白打发和翻拌手法，就能做出松软不塌、组织细腻的完美戚风。 不回缩、不凹陷、不开裂，奶香十足，不管是直接吃还是做生日蛋糕胚都超合适。 在家实现蛋糕自由，原来这么简单～#吃了甜食会开心 #创作者中心 #创作灵感 #在家做蛋糕 #烘焙新手
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小雅的美食4月前
#美食教程 无油无水的老式鸡蛋糕，满满的小时候的回忆！ #老式鸡蛋糕 #鸡蛋糕小时候的味道 #鸡蛋糕 #烘焙教程
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诺小七私房烘焙1周前
戚风蛋糕（6寸）～ 从蛋白打发到出炉，每一步都超详细，学会再也不用买蛋糕。#真实生活分享计划 #美食 #美食教程#抖音美食推荐官 #抖音美食创作人
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美食 lover4天前
老式鸡蛋糕 今天做个老式鸡蛋糕，当作早餐很方便……配方和步骤在视频里了，需要的收藏吧！#蛋糕 #烘焙 #老式鸡蛋糕 #在家做美食
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果果3天前
##热点 想要在家做美食，但是手总是很累，那你一定要试试这个打蛋器，它不仅解放双手，而且还是大功率，不用担心机器发热发烫，还有多档位可以调节，满足你的不同需求。无论是打发蛋清还是搅打奶油都轻轻松松搞定，有了它，在家做美食简直太简单了！#打蛋器 #烘焙 #厨房好物
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德玛百货4天前
荣事达电动打蛋器家用烘焙蛋糕工具大功率小型打蛋器电动家用小型
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小毅麻麻4天前
vlog｜宅家+自律+做戚风蛋糕 别想太多，好好生活， 找到自己喜欢的方式坚持下去 #真实生活分享计划 #vlog日常 #自律 #自制戚风蛋糕 #家庭烘焙
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鑫小厨3天前
邪修蛋糕！随便搅几下就成功了！这样做蛋糕胚也太简单了吧，好吃好看还好做！ #邪修蛋糕 #自制蛋糕 #奶油蛋糕 #烘焙教程 #烘焙人的日常
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请多关赵4天前
新手小白都能挑战成功的八寸戚风蛋糕…#在家做甜品 #在家做蛋糕 #自制戚风蛋糕 #家庭烘焙 #做蛋糕
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乐葵LEKUE烹饪用具旗舰店2天前
奶油干果戚风蛋糕我真的悟了！ 之前做戚风总失败 直到搞懂蛋白打发这一步 我真的悟了！！ 口感松软到像云朵 搭配干果和淡奶油 一口下去超满足✨ 📝 配方 & 步骤 ✅ 蛋白糊 蛋白 7 个、柠檬汁几滴、白砂糖 60g ✅ 蛋黄糊 蛋黄 7 个、白砂糖 10g 玉米油 60g、牛奶 60g、低筋面粉 100g、干果适量 ✅ 奶油 淡奶油 2 盒、白砂糖 80g 模具：乐葵8寸萨瓦林模具，铂金硅胶材质，脱模丝滑，不沾模具 👇 做法 1.烤箱预热 150 度 2.7颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离（蛋白放进冰箱） 3.蛋黄 + 砂糖搅匀，加玉米油、牛奶、过筛低筋面粉，翻拌均匀 4.蛋白加柠檬汁，分 3 次加糖打发： 第一次：打到鱼眼泡 第二次：打到浓稠 第三次：打到出现明显纹路 提起有直立小尖角 5.取1/3蛋黄糊加入蛋白翻拌均匀，再倒入剩下的蛋黄糊中 6.翻拌好的蛋糕糊倒入模具，分3次倒入，每层中间加干果（夹在中间不容易焦哦~） 7.150 度烤约 55 分钟出炉 8.淡奶油+白砂糖打发成奶油（有明显的纹路就成功啦~） 9.蛋糕冷却后抹上打发好的奶油，超香！ 原来戚风没有那么难 掌握蛋白打发，真的一次成功～ 烘焙人狠狠快乐了！ #乐葵烘焙 #戚风蛋糕 #乐葵模具 #烘焙新手 #萨瓦林模具
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小雅的美食4月前
#家庭烘焙 满满的童年回忆，老式鸡蛋糕 做法超级简单，松软香甜 真的巨好吃😋#老式鸡蛋糕 #美食教程 #鸡蛋糕
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夏小姐失眠中3月前
原味蛋糕卷保姆级教程，做蛋糕真没那么多规矩，掌握蛋白打发和烘烤温度，配方和步骤都是浮云，视频一次性说明白，精准到克数的配方还有蛋白打发程度和烘烤温度时间，新手小白也能一次成功，做出不开裂，不回缩，没有布丁层，正卷不掉皮，反卷毛巾面，高度3厘米的蛋糕卷#蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷的做法 #烘焙 #家庭烘焙
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白静2天前
早起就是为了这一口🥞 有平底锅就能完成✅ #懒人美食 #舒芙蕾 #甜品制作 #甜品治愈一切 #云朵舒芙蕾
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瑶瑶好物精选4天前
#不锈钢半自动打蛋器，家用厨房烘焙工具，搅拌器打鸡蛋打奶油特别方便！#打蛋器 #手动打发蛋清 #打蛋清 #好物推荐🔥
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糖爸爸的厨房3天前
没想到只要3个鸡蛋，就能做出西餐厅卖几十块一份的舒芙蕾，软乎乎巨好吃，在家轻松零失败！#舒芙蕾 #懒人美食 #在家做美食 #早餐#甜品美食
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如愿😀4天前
用电饭锅也能做出好吃的又漂亮的蛋糕，新手小白一次成功#电饭煲蛋糕 #蛋糕#电饭锅蛋糕大赛 #电饭锅#美食教程
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油条麻麻辅食4天前
只要家里有鸡蛋 ，就能给宝宝做出像云朵一样的舒芙蕾蛋糕！口感细腻绵软 无油无糖 小宝宝放心吃！#舒芙蕾蛋糕 #宝宝舒芙蕾 #水果舒芙蕾 #宝宝蛋糕 #宝宝辅食
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秀秀妈1月前
无油低脂的舒芙蕾蛋糕🍰只需2个鸡蛋就能搞定，口感湿润绵密，做法比戚风简单一些，戚风还没有成功的姐妹可以试一下这个舒芙蕾蛋糕🍰零失败新手小白也能一次成功。 配方:鸡蛋2个 牛奶30克 低筋面粉35克 细砂糖20克 白醋/柠檬汁几滴 参考温度 长帝大白鲸pro烤箱 放最下层上下火175度 30分钟#舒芙蕾蛋糕做法 #长帝大白鲸pro #跟着抖音做蛋糕 #创作灵感上热门
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萌查查1月前
零失败电饭锅蛋糕！低糖无添加超解馋 爱吃蛋糕怕糖油？自己做才香！4个关键一步成，新手也不翻车✅ 1. 蛋清蛋黄彻底分离，蛋白别沾一点蛋黄 2. 蛋白打发至提起有直角尖 3. 蛋黄糊放入植物油、糖、低筋面粉、牛奶，先少量添加搅拌，视面糊状态调整分量，到滴落有纹、几秒消失就搞定，不用精准称量 4. 上锅按煮饭键，坐等松软蛋糕出炉 健康无添加，解馋又省钱，宅家轻松拿捏甜品自由～#美食 #美食教程 #美食制作 #美食制作过程 #营养早餐
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健身也干饭4天前
空气炸锅版戚风蛋糕 #纯手工制作美食 没有模具怎么做蛋糕 教程如下： 首先准备三个鸡蛋，40克牛奶，35克玉米油，50克低筋面粉，40克白糖，鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，打发蛋清注意里面一点鸡蛋黄都不要有，否则绝对失败。取出三个蛋黄以后，蛋清放冰箱冷冻10分钟。 将40克牛奶和35克的玉米油混合均匀，然后将三个蛋黄倒入其中，搅拌均匀。蛋清从冷冻室取出以后加入白醋或柠檬汁少量，然后开始打蛋清。 当蛋清出现鱼目大小的气泡以后，第1遍加白糖，当蛋清出现绵密细腻的泡沫之后，再次加入白糖。最后在看清出现纹络时加入最后剩下的全部白糖。打发成功是倒扣不低落 将打好的蛋白的1/3倒入到蛋黄液中，搅拌均匀。然后将搅拌均匀的蛋黄液倒入到蛋白中。 空气炸锅130度预热10分钟，将准备好的蛋糊放入到空气炸锅中。130度烤35分钟，然后翻面。继续烤10分钟上色准备出炉。
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阿大美食记5天前
超详细🔥保姆级教程🔥超适合新手的戚风蛋糕#戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚
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Niki_yo4天前
#烘培日常 来啦来啦～不用烤箱也能做的蛋糕，有锅就能搞定，蓬松暄软，口感绵密🍰#祝你马上成功马上发 #烘焙 #烘焙新手 #蛋糕
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苹果早餐3年前
全网最详细的蛋白打发全流程分享，赶紧收藏起来吧 #配方分享 #烘焙新手 #蛋白打发
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umi绵绵～5天前
为什么喜欢烘焙呢，可能是在爱上慢慢治愈的每个瞬间#动手自己做美食 #种草计划 #戚风蛋糕 #烘焙小白 #新良软白低筋粉
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