巨详细‼️百吃不厌经典意式肉酱千层面食谱 #千层面 #意面 #意大利肉酱 #青年创作者扶持计划 #美食教程 一、食材准备 【肉酱部分|Bolognese】 厚切培根 适量 牛肉馅 猪肉馅 比例:牛 : 猪 = 2 : 1 蒜末 适量 紫洋葱 1 个(切小丁) 西芹 1 根(切小丁) 胡萝卜 1 根(切小丁) 浓缩番茄膏(Tomato Paste)适量 成熟番茄罐头 2 罐 全脂牛奶 少量 帕玛森干酪 1 小块(可选,入锅炖) 月桂叶 3 片 开水或高汤 适量 盐 黑胡椒 干罗勒 【白酱部分|Bechamel】 无盐黄油 中筋面粉 热牛奶 盐 白胡椒 肉豆蔻(少量) 【组装部分】 千层面片(Lasagna Sheets) 帕玛森干酪 马苏里拉芝士(可多放) 二、做法步骤 ① 熬肉酱(整道菜的灵魂) 锅中倒少量油,加入厚切培根, 小火煸香 → 出油、有香气即可,捞出备用 原锅不洗,转大火 牛肉馅 + 猪肉馅一起下锅 不要立刻翻动,让肉在锅底安静煎一会儿 目的只有一个: 👉 炒干水分,逼出香气和轻微焦色 出现浅焦色后,加入蒜末、紫洋葱、 西芹、胡萝卜 翻炒至蔬菜变软、香气融合 加入: 浓缩番茄膏 2 罐成熟番茄罐头 刚才煎好的培根 倒入少量全脂牛奶 正宗意式肉酱一定会加牛奶 作用是让肉质更软、更绵密、更浓郁 加入: 帕玛森干酪块(可选) 月桂叶 适量开水或高汤(刚好没过) 转小火,加盖慢炖 中途偶尔搅拌即可 时间不能省,这是胶质和浓稠感的来源 也可以整锅送入烤箱炖,不用看火 炖至非常浓稠后 加盐 黑胡椒 干罗勒调味 ② 制作白酱(让口感更柔和) 锅中融化黄油,小火加入面粉 不需要上色 只要炒掉生面粉味 分次加入热牛奶 一边加,一边不停搅拌 防止结块 调味: 盐 白胡椒 一点点肉豆蔻 白酱理想状态: 👉 比酸奶略稀,能缓慢流动 ③ 叠千层面 烤盘底部先铺一层肉酱 依次叠加: 面片 肉酱 白酱 芝士 重复以上步骤 ⚠️ 关键原则: 👉 每一张面片必须被酱完全包住 否则烤出来会发硬 最上层: 白酱 帕玛森 马苏里拉芝士 ④ 烘烤 烤箱预热 180℃ 盖锡纸,烤 40 分钟 揭开锡纸,调至 200℃ 再烤 10–15 分钟 → 表面金黄、芝士充分上色即可
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我们来做惠灵顿千层面吧🍝 配料: • 1 包千层面皮(取决于您的烤盘高度) • 磨碎的埃曼塔尔奶酪(150 克)和帕玛森奶酪(100 克) • 火腿 • 酥皮,6 张 • 1 个蛋黄 + 1 汤匙奶油(用于涂抹) 肉馅: • 碎肉,500 克 • 橄榄油 • 1 个洋葱 • 1 个胡萝卜 • 1 根芹菜茎 • 2 瓣大蒜 • 番茄酱,50 克 • 罐装番茄,500 毫升 • 胡椒粉,盐 • 红酒,120 毫升 • 牛肉汤,300 毫升 酱汁: • 黄油,20 克 • 面粉,20 克 • 牛奶,300 毫升 • 肉豆蔻 做法: 1. 将碎肉、切碎的蔬菜、番茄酱和罐装番茄放入橄榄油中翻炒。加入红酒、用小火烹煮(约 40 分钟),不断搅拌。2. 将千层面片煮 2 分钟,然后将其放入加冰的冷水中,并放在毛巾上以吸干多余的水。3. 制作酱汁:在平底锅中将面粉和黄油炒熟,然后加入牛奶并不断搅拌直至表面出现气泡。4. 接下来,将千层面片放入硅胶模具中(白酱、磨碎的奶酪、千层面片、肉馅、千层面片、白酱、奶酪等),在 180°C 的烤箱中烘烤 40 分钟,直至形成金黄色的奶酪外壳。之后,让千层面片冷却(最好过夜)。5. 在烘焙纸上,将切好的火腿薄薄地铺一层,将煮熟的千层面片放在上面,然后用火腿包裹千层面片。6. 使用两层酥皮;将一张酥皮放在另一张酥皮上,并用擀面杖稍微擀开。 4毫米厚的面团操作起来很方便。7. 将包好的千层面转移到酥皮上,再盖上另一张面团,并压紧边缘。用酥皮做成格子状,用叉子压紧边缘。8. 刷上鸡蛋奶油混合物,撒上百里香,放入烤箱,以180°C烘烤40-45分钟,直至表面呈金黄色。尽情享用吧! #美食 #美食教程
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意式千层面|厨师机压面绞肉版,香喷喷巨好吃。自从学会自己做千层面,孩子再也不吵着去西餐厅了!从压面皮到炒肉酱,每一步都亲手制作,没有添加更入味,吃得也更放心。今天就把这个成功率💯的配方分享给大家,跟着小法一起玩转厨师机配件吧! 1⃣️千层面食材配方(超简单) 零零粉:100g(家用普通面粉也可) 大鸡蛋:1个 盐:1g (这个配方小法用了超久,成功率100%,做肉酱面、千层面都好吃) 2⃣️意式肉酱 洋葱100g 猪肉500g 黄油、葡萄酒一丢丢 番茄100g 蒜米10g 罐头番茄一罐 盐、黑胡椒、蕃茄酱或披萨酱、生抽适量 调味也可以增加迷迭香等西式香料 💕详细制作步骤 1️⃣ 揉面与压面:所有材料倒入搅拌桶,先2档揉1分钟,再转3-4档揉至“抓一把能成团,看着还是零散面碎”的状态。面碎松弛30-40分钟后,用压面配件反复压4-5遍,先刻度8压一遍,最后调3或6压一次,面皮会更光滑。 2️⃣ 制作肉酱:起锅下黄油炒香蒜米和洋葱,放入猪肉糜、酒和生抽炒至金黄。加入罐头番茄、西红柿碎和番茄酱,最小火慢炒至浓稠,最后用盐、黑胡椒调味。 3️⃣ 组合烘烤:一层肉酱、一层面皮、一层马苏里拉芝士碎叠放,180度烤40分钟。烤好后静置10分钟再切块,更容易保持形状。 ✅小贴士:面皮可以提前制作,肉酱也能冷冻保存,想吃的时候组装一下就能进烤箱,超级方便!千层面可是意大利的传统经典美食,层次丰富,口感浓郁。 💕用海氏M9接制面、绞肉配件,其他厨师机配件步骤同理!超简单,新手也能会。海氏提【小法老师】能要到三合一制面配件#海氏m9多功能厨师机 #海氏m9 #意面 #千层面
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