麦脆饼海胆虾 脆饼藜麦海胆虾沙律海胆酱比例如下沙拉酱香甜味200克沙拉酱蛋黄味200克丘比千岛酱50克浓缩橙汁20克 霞养辣20克王蚁圈盗版必究 白砂糖 15克 海胆酱20克 蛋白浆比例如下:蛋白浆比例:低筋面粉300克澄面30克泡打粉25克糯米粉40克生粉30克盐5克味粉5克 开浆方法:脆浆粉175克,屈臣氏苏打水170克,湿生粉300克,蛋白240克,油 225克 操作流程:第一步:蒸制藜麦,三色藜麦250克放入小托盘中,加入450克水放入蒸箱蒸制30分钟 黑虎虾仁解冻后改刀,从虾仁的北部开刀,不要划的太深,具体操作结合视频操作,全部改好刀之后放入马兜备用 调制海胆沙律酱,取一个盆,加入丘比沙拉酱蛋黄味200克,丘比沙拉酱香甜味200克,丘比千岛酱50克,浓缩橙汁20克,青芥辣20克,白砂糖15克,海胆酱20克,全部放在一起搅拌均匀备用, 炸制藜麦,蒸好的藜麦低油温进行炸至,炸到藜麦酥脆即可倒出,不可以炸的时间太长,接着炸制压饼,把压饼炸至到金黄立马倒出,然后把藜麦放在一个器皿中,和炸好的压饼放在一起,把压饼捏碎,越碎越好备用 5.炸制炸球,黑虎虾仁裹上调制好的蛋白浆五成油温进行炸制,虾球炸制金黄酥脆即可捞出,盘子下面垫玉女瓜,然后把炸至好的虾球裹上调制好的沙律海胆酱,然后在把虾球裹上藜麦脆饼摆在玉女瓜上面即可
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