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姗姗厨房 | 粤菜系--菠萝咕噜肉 🍍🍖 ✨ 粤菜系 ✨ 与川菜一样,是中国八大菜系之一 🥢 以原汁原味清淡为主 吃多了麻辣的川菜 🌶️ 换换口味,试一下清淡的粤菜,也不错哦 🍳 今天,我们做一道经典粤菜--菠萝咕噜肉 传说是起源于清朝,很古老的一道菜哦 👴 🔪 这道菜,非常的简单 🥕 制作步骤,具体如下: 【食材准备】 ▪️ 主材:五花肉去皮(梅花肉、后腿肉都可以) ▪️ 配菜:菠萝、胡萝卜、毛豆 ▪️ 配料:油、盐、味精、白糖 糯米粉、淀粉、花椒面、料酒 【步骤分解】 1️⃣ 第一步:蔬菜煮熟 胡萝卜切块(也可以用红灯笼椒) 🔴 过水煮熟 毛豆清洗干净,过水煮熟 2️⃣ 第二步:烤肉 猪肉切块,烤盘刷一层薄油 烤箱180°度10分钟左右,烤制金黄色 🕑 这一步,也可以用传统方法炒制 3️⃣ 第三步:上浆油炸 用糯米粉、淀粉、水、盐、花椒面、味精、料酒 调制浆料,把烤好的猪肉放入其中混合上浆 中火油炸,至金黄色 🍤 沥油后,待用 4️⃣ 第四步:炒制 热锅冷油 中大火,先炒菠萝、毛豆、胡萝卜,翻炒一分钟 ⏳ 再放入油炸好的猪肉 放入盐、味精、少量的糖调味,翻炒 🍽️ 最后,装盘、上桌 【成品展示】 今天,这道菜,酸酸甜甜,外酥里嫩 🍯 小朋友喜欢吃的菜之一哦 👶 祝大家好胃口哦!#姗姗厨房 #我的美食分享 #创作者中心 #创作灵感
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菠萝咕咾肉,又称咕噜肉、古老肉,是广东传统名菜,属粤菜系,起源于清代,因外国食客偏好酸甜口味且不喜吐骨,由糖醋排骨改良而成 。主料为猪肉与菠萝,辅以青红椒,经切块腌制、裹粉复炸后与菠萝翻炒,淋入番茄酱、糖醋调制的芡汁,成菜色泽红黄绿相间。 材料:猪里脊或梅肉,白胡椒粉,料酒,盐,葱,姜,面粉,淀粉,彩椒,菠萝罐头,番茄酱,糖,白醋。 做法: 1、里脊肉切成小片,用葱姜水洗一下去腥,再放白胡椒粉,料酒,淀粉,盐腌制片刻。如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋。腌制时切好彩椒和菠萝,注意要保留菠萝罐头里面的果汁。 2、小碗中放面粉和淀粉,比例大概是1:3。将小肉片放在混合好两种粉的小碗中捏成小球状。大盘子上放些淀粉,将捏好的小肉团分开放在上面。 3、热油。油的热度以沾了淀粉的筷子下锅冒出很多气泡为准。将小肉团依次放入锅中,团的比较大的先下锅,稍微小的可以后下。炸至金黄捞出。 4、等所有小肉团全部炸好之后,将油温热到最高(油不再有响声),一次性放入所有小肉团,这样可以炸到酥脆。 5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒,彩椒熟了后下菠萝,之后倒入菠萝罐头里的果汁,水淀粉勾薄芡,加少量糖和白醋,最后加入番茄酱,在番茄酱煮沸之前倒入炸好的小肉团,翻炒均匀出锅。 小诀窍: 1、一定要记住,要买最新日期的番茄酱,而且做萝卜咕噜肉的时候,番茄酱不能煮沸,否则会变酸。 2、步骤2中捏小肉球的环节需要注意的是,如果使用里脊肉就要将小球团松一些,如果使用肥瘦相间的梅肉就稍微紧些。 #菠萝咕噜肉培训学校#菠萝咕噜肉培训中心#菠萝咕噜肉培训机构#菠萝咕噜肉培训哪家好#菠萝咕噜肉培训学费多少钱
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