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▪️扇贝与芜菁(2人份) 材料 刺身扇贝4~5个,小芜菁1个,盐2~3小撮(推荐岩盐),柠檬汁1小勺,橄榄油1.5大勺,伯爵茶茶叶少许(可选帕玛森芝士粉、黑胡椒)。 做法 芜菁去皮切极薄圆片(薄至透光);扇贝横切成两半。 按“芜菁→扇贝→芜菁”顺序从外向内叠放成圆形。 撒盐,淋柠檬汁和橄榄油。 撒碎伯爵茶茶叶装饰,可加芝士粉或黑胡椒提味。 清爽微酸,带淡淡茶香。 ▪️牛舌饺子「热辣葱盐满溢」(2人份) 材料 牛舌饺子1包,小葱1束。 A:蒜末1小勺,鸡高汤粉1/2小勺,盐2~3小撮,芝麻油1小勺,柠檬汁1小勺。 B:芝麻油2~3大勺。 做法 小葱切段,与A料拌匀成葱盐酱。 饺子煎至金黄酥脆。 葱盐铺满饺子。 芝麻油加热至将冒烟,趁热淋上激发香气。 外脆内嫩,葱香浓烈。 ▪️大虾与坚果「蒜香炼乳蛋黄酱」(2人份) 材料 黑虎虾8~10尾,腰果30g,淀粉、油适量。 A:淀粉1大勺,盐1小勺,水少许。 B:蛋白1个,清酒、盐、胡椒少许。 C:蛋黄酱4大勺,番茄酱1大勺,炼乳1大勺,蒜末1/2小勺,柠檬汁1小勺。 做法 虾去壳去线,用A料抓洗去腥,冲净擦干。 加B料抓匀,裹淀粉炸至金黄;坚果炒香。 混合C料,放入虾和坚果拌匀裹酱。 撒粗黑胡椒。 酸甜蒜香,外酥内弹。 ▪️梭子蟹风味番茄奶油意面(2人份) 材料 意面160g,蟹棒1包,蒜末1瓣,橄榄油1大勺,番茄丁200g,鲜奶油100ml,高汤粉1小勺,欧芹少许。 做法 蟹棒撕大块。 意面少煮1分钟。 蒜末小火爆香,加入蟹棒翻炒。 加番茄煮2分钟去酸,倒入奶油和高汤粉,小火煮成橙色酱。 加入意面拌匀,必要时加面汤调节,撒欧芹。 浓郁顺滑,鲜甜带酸。 #美食小技巧 #美食教程 #健康饮食 #烹饪技巧 #厨房日记
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