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好好吃饭大赛|在家复刻港澳茶餐厅灵魂美食 你知道吗?在葡萄牙是吃不到这道菜的。它诞生于澳门,土生葡人把葡式料理与粤菜融合,在茶餐厅的怀旧菜单里一直占有一席之地。 看似咖喱,却比印度咖喱温和得多。而且在家也能复刻!生香肠先煎出油,鸡肉煎香后再与胡萝卜、洋葱、香料慢炖入味,最后撒上椰蓉送进烤箱,烤到金黄微脆… 💡 港式做法会加糖,但我觉得食材本身的香甜已经够了,你可以根据自己口味调整。 ▌主料 ▢ 600g|鸡腿块,切块 ▢ 1|洋葱,切大丁 ▢ 2|马铃薯,切块 ▢ 1|胡萝卜,切块 ▢ 2|葡式/西班牙chorizo香肠,切片 *也可以用广东腊肠代替 ▢ 2|鸡蛋,煮熟 ▢ 2|红辣椒,切片 ▢ 10|黑橄榄 ▌腌料 ▢ 1 tsp/茶匙|盐 ▢ 2 tbs/桌匙|酱油 ▢ 2 tbs/桌匙|米酒/清酒 ▢ 1 tbs/桌匙|生粉 ▢ ½ tbs/桌匙|姜黄粉 ▢ ½ tsp/茶匙|甜椒粉 ▢ 适量|黑胡椒 ▌调料 ▢ 1 tbs/桌匙|油 oil ▢ 1 tbs/桌匙|姜黄粉 ▢ 1 tsp/茶匙|咖喱粉 ▢ 2|大蒜,切碎 ▢ 2|香叶 ▢ 200ml|椰奶 ▢ 200ml|鸡汤或者清水,+2茶匙鸡粉) ▢ 适量|盐、黑胡椒、糖 ▌做法 ❶ 腌制鸡肉|拌匀腌制15分钟。 ❷ 煎香肠(如果用的是生肠) 中小火加热油,放入葡式生肠片煎至微焦出油,约3-4分钟。煎好后取出备用。 ❸ 炒鸡肉|利用锅中余油,中火将腌制好的鸡块下锅,煎炒约4-5分钟,至表面金黄。炒好取出备用。 ❹ 炒洋葱和香料|锅中留少许油,中小火加热,放入洋葱、红辣椒、大蒜,翻炒3分钟,至洋葱半透明。 ❺ 合并材料炖煮|胡萝卜和马铃薯、姜黄粉、咖喱粉、香叶,继续翻炒,释放香气。 ❻ 加入鸡汤(盒装/罐装/或者浓汤宝也可以)刚好没过食材。鸡肉和香肠回锅,加入黑橄榄。煮滚后关小火,盖锅炖煮15分钟至食材熟软入味。 ❼ 需要煮到水份不超过食材一半的高度,才放进椰浆。中小火收汁至浓稠。最后根据口味调入盐、辣椒、糖。 入锅鸡蛋|将煮熟鸡蛋切半,放入锅中焖1分钟后关火即可。或者移至烤盆里,撒上少许椰蓉,进入预热180度c烤箱焗烤10分钟。 #好好吃饭大赛 #在家做美食 #茶餐厅美食 #抖音美食创作者 #咖喱饭
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