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收藏夹里躺了好久的纽约芝士蛋糕 今天终于复刻了 虽然造型翻车 但味道真的棒👍🏻——浓郁丝滑,芝士控一本满足! 饼干造型的坑已踩过 最近控制体重,骗自己一下😂少做一点 📝配方(6寸) ——饼干底—— 消化饼干90g|黄油40g ——芝士糊—— 奶油奶酪215g|糖30g|黄油34g|柠檬汁7g 酸奶油48g|淡奶油20g|鸡蛋1个 ——酸奶油淋面—— 酸奶油100g|糖20g 🥣做法细节 1️⃣饼干底:消化饼压碎+融化成液体的黄油🧈,混合均匀倒入模具,压实冷藏备用 (我的围边做太薄了,脱模淋面时时掉了……你们记得做厚一点!) 2️⃣芝士糊:软化的奶油奶酪+糖搅顺滑,再依次加入黄油,柠檬汁,酸奶油、淡奶油、鸡蛋、每一步搅匀 3️⃣水浴法:模具包锡纸(一定要包严!),烤盘加热水,🔥上下火180°C 烤35分钟 4️⃣出炉后,冷却完毕送入冰箱冷藏一晚,如果时间够,可以冷藏4个小时后就淋面 5️⃣酸奶油淋面:我是第二天操作!酸奶油本身质地浓稠,不需打发,直接酸奶油+糖混合均匀,就可以倒在芝士蛋糕的表面,再抹平 6️⃣点缀:擦点黄柠檬+青柠皮屑,清新解腻,颜值也up! 🔪切蛋糕小技巧 用热刀切!切面才会平整丝滑 准备一杯100°C热水,泡一下刀,快速擦干,切一刀 然后擦干净刀,再泡水,重复操作 ✨碎碎念 虽然这次饼干底围边太薄、脱模掉了 但挖一勺送进嘴里——浓郁绵密、微酸不腻 就是我想象中的纽约芝士味! 收藏了那么久,总算圆梦了🧀 你们做的时候记得把围边做厚一点,避开我的坑! #芝士蛋糕 #酸奶油淋面#我的烘焙日常 #创作者中心 #纽约芝士蛋糕
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