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清酒科普+避雷!真的很讨厌酒圈的信息差! 从清酒的定义、分类到现在最值得关注的风格潮流,还有大家最关心的避雷和常见问题 一个视频给大家速通! 照例给大家划下视频里的重点 🍶什么是清酒 它是用米、水和曲酿成的日本发酵酒 🍶以前关注的关键词 【1】原料:纯米酒和本酿造(是否有添加酿造酒精) 【2】精密步合:将糙米精磨后剩下的比例(精米步合越低,原料香表现越低,口感越轻快) 🍶现在关注的趋势+酒款推荐 【1】生酒Nama:类似于生啤,没有经过巴氏杀菌,口感会更加新鲜活力浓郁 【3】浊酒:顾名思义浑浊的酒,保留酒粕,酒粕中含有大量的蛋白质、食物纤维、氨基酸、维生素,口感层次风味丰富、复杂 ⭐推荐:三粒米夏纯 原酒+生酒+浊酒(霞酒),三粒米作为新派领军,火是真的火,好喝是真的好喝,这瓶的风味就是浓醇的香蕉糯米糕+山竹的清润新鲜的甜感 【4】生酛 / 山废:不同酒母的制作方式 生酛系 - 使用环境中天然的乳酸菌制作酒母,30天完成,能产生大量的氨基酸,浓郁醇厚的鲜味,细密浓郁的米香鲜味,甚至有点奶油 山废 - 废除了生酛中山卸的工艺,基本上和生酛的味道很相近,但有更强劲的酸度感,风味层次丰富现在更流行的新派山废会产生更为柔和轻快的乳酸感 ⭐推荐:手取川Sparkling dot 生酒+山废+浊酒+起泡酒,buff叠满!非常糯叽叽的气泡感,既像是希腊酸奶碗,又有西柚蜜瓜的清香,还带有米的鲜糯感 ⭐推荐:赤武海洋 这个夏天让我一口惊艳的夏季限定!新鲜水灵,蜜瓜、水晶葡萄的香气,又带着一点硬水带来的很妙的矿物感,不愧是岩手TOP1, 连寿司之神Saito也在用 🍶避坑指南 【1】适饮日期 像生酒和浊酒(negori),就是要喝新鲜,要尽快饮用,出荷6个月内得喝掉 经过一次或两次火入的建议在出荷8-12个月喝完 还有一些陈年清酒(古酒),就是要喝时间的味道,甚至有些陈年10+年 【2】适饮温度 其实清酒饮用温度非常广泛,从5℃冰饮到55℃灿酒 (通常口感清爽新鲜,以花果香为主的的建议在低温饮用在5-10摄氏度低温饮用) 【3】配餐 甜口清酒:辣菜+甜品 烧肉:樽酒或者一些稍重口味酒 ⭐推荐:粉红河童(甜清酒) 用赤色酵母制作的粉红清酒,因为难度极高,全日本仅个位数酒造可以制作!一整个蜜桃莓果酸酸乳,完全可以搭配甜品、微辣菜肴的甜清酒~ #微醺时刻 #喝酒日常 #清酒 #酒知识 #清酒吧
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广东的潮州砂锅粥向来颇有名气。潮州人不仅重视吃粥,而且连煮饭时也喜欢多放水,据说饭热后捞起饭粒留下米汤,这米汤可以作饭后饮料或其他用途,延续了节省又讲营养的好习惯。在潮汕,各种粥店档随处可见,粥就是当地人的主食。在当地,粥品又分为两大流派,一是白粥,二是香粥,即通常讲的砂锅粥。 潮汕砂锅粥,以“鲜”为主,既有原汁原味的白粥,还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类。砂锅粥须用生米现熬,锅内舀入骨汤后,还要添加多种调料,再辅以海鲜、河鲜或野味,熬至火候足时端上桌。此时粥面微沸,香气扑鼻,鲜美浓郁,粥菜合一,无需任何腌菜佐餐。 潮州砂锅粥表面上捧出来是一个或大或小的煲,但实质上细节处非常讲究,器材、制法、配料、火候等缺一不可。砂锅粥配料丰富,品种变化多端,最具代表性的是鳝鱼粥、生鱼粥、肉蟹粥等;比较家常的有春菜粥、鸭粥等;高大上版本的前三甲为鲍鱼粥、龙虾粥、血鳗粥。 精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美,虽黏但不稠,米还是米,水还是水,各有各精彩。一锅正宗的砂锅粥,一是熬粥的火候一定要控制好,这关乎米粒成粥的状态以及食材味道渗入粥底的程度。煮粥的时候要不停地去搅拌,有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,只为煮出一锅绵密浓稠的粥汤。二是追求食材的新鲜,特意从潮汕空运过来的海鲜,通过一些辅料把食材的鲜味给提拎出来。刚煮好的砂锅粥,锅壁的温度还很高,端上来的时候,应当是正在沸腾的,能看到浓稠的汁水正在咕噜咕噜滚着热泡。这时就要用勺子旋转来回地搅拌,逐渐平息这一场轰轰烈烈的滚烫。 #潮汕砂锅粥培训学校#潮汕砂锅粥培训中心#潮汕砂锅粥培训机构#潮汕砂锅粥培训哪家好#潮汕砂锅粥培训学费多少钱
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