豌豆黄5天前
椰蓉云朵蛋糕 原料配方 蛋糕胚 鸡蛋: 5 颗(大号) 玉米油: 50 克 低筋面粉: 75 克 全脂牛奶: 60 克 细砂糖: 55 克 柠檬汁: 5 毫升 香草精: 5 毫升 椰浆:适量 表面装饰(可选): 沙拉酱: 适量(装入裱花袋) 椰丝/椰蓉: 适量 制作步骤 1. 准备鸡蛋: 将 5 颗鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。将蛋白放入冷冻室,直至边缘结出一层薄薄的冰霜。 2. 准备模具与预热:在 20×11×11cm 的吐司盒内铺好烘焙纸。在模具外面包一层铝箔纸以防漏水。烤箱预热至 150°C。 3. 烫面与混合:将玉米油加热至约 70°C。倒入低筋面粉中搅拌至顺滑无颗粒。加入牛奶搅拌均匀。最后加入蛋黄混合均匀,放置备用。 4. 打发蛋白:在蛋白中加入砂糖、柠檬汁和香草精。将其打发至湿性发泡状态(提起打蛋器时呈现弯曲的钩状)。 5. 翻拌:取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。再将混合液倒回剩余的蛋白霜中,轻轻翻拌直至颜色统一,看不见蛋白白条。 6. 入模与装饰:将面糊倒入模具。震动几下或用牙签消除气泡。用沙拉酱裱花并撒上椰蓉。 7. 水浴烘烤:在烤箱下层放置一个较深的烘焙盘。将吐司盒放入盘内,在盘中注入约 1.5cm 深的 70°C 热水。 先以 150°C 烘烤 40 分钟。 随后调低至 140°C 再烘烤 40 分钟。 注意:如果上色过快,可加盖铝箔纸。用牙签插入蛋糕中心,拔出时无粘连即可出炉。 8. 冷却:完全冷却后即可切片。 小贴士 表面的沙拉酱是可选的。如果您不喜欢,可以直接在面糊上撒椰蓉,加入椰浆味道更浓郁哦。这款蛋糕即便不加装饰,口感也同样湿润香甜。#纯手工制作,谁懂这一口的含金量。 #蛋糕 #纯手工制作美食 #甜品治愈一切 #面包
00:00 / 00:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞10