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裂纹顶软心布朗尼|外脆内糯,一口沦陷! 布朗尼天花板!表面酥脆裂纹,里面湿软像熔岩 焦化黄油的坚果香 融化的黑巧克力 加上顶层标志性的裂纹 冷藏后吃像生巧 加热吃像熔岩蛋糕 绝了!! --- 🍫 食材 · 无盐黄油……225克(1杯) · 天然无糖可可粉……60克(1/2杯) · 香草膏或香草精……15克(1汤匙) · 黄砂糖……115克(1/2杯) · 糖粉……350克(1又3/4杯) · 半甜巧克力豆……120克(1杯) · 浓缩咖啡粉……1茶匙 · 半甜巧克力……60克(切碎,1/4杯) · 鸡蛋……3个(室温) · 中筋面粉……65克(1/2杯) · 盐……1/2茶匙 · 橄榄油……45毫升(3汤匙) --- 👩‍🍳 做法 1. 准备模具 · 烤箱预热至175°C。 · 20x20cm方形模具涂油垫油纸,四周都要垫高。 2. 制作焦化黄油 · 黄油放入小锅,中小火加热。 · 黄油开始冒泡后,每10秒搅拌刮底一次。 · 约6-8分钟后,牛奶固体沉底变成棕色,黄油散发坚果香、呈深金色,立刻离火倒入耐热碗中冷却。 3. 巧克力混合 · 冷却的焦化黄油中加入可可粉、橄榄油、咖啡粉、香草膏、切碎巧克力。 · 搅拌至巧克力融化、可可粉完全溶解。 4. 打发鸡蛋 · 另取一碗,打入鸡蛋,加入黄砂糖。 · 用打蛋器搅打5-6分钟,至砂糖完全溶解(这步是关键,决定表面裂纹!) 5. 加入糖粉 · 糖完全溶解后,加入糖粉,继续搅打1-2分钟至顺滑。 6. 混合面糊 · 将冷却的焦化黄油混合物倒入蛋糊中,拌匀。 · 筛入面粉和盐,加入巧克力豆,翻拌均匀。 7. 烘烤 · 面糊倒入模具,抹平。 · 烤30-35分钟。烤好的布朗尼表面光亮,牙签插入带出湿润碎屑(不是湿面糊)。 8. 冷却切块 · 在模具中冷却1-2小时再切。 · 切的时候刀用热水烫一下擦干,每切一刀擦干净,切面才漂亮。 --- 💡 小贴士 · 鸡蛋和糖一定要打到糖完全溶解,这是裂纹顶的秘诀! · 不要烤过头,牙签带出湿润碎屑就是最佳状态。 · 冷藏后切更整齐,口感像生巧。 · 微波炉加热10秒,立马变熔岩蛋糕! --- #布朗尼 #裂纹顶布朗尼 #巧克力控 #烘焙食谱 #在家做甜品
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