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多米莱食品（延寿糕点）7月前
#蛋糕 #糕点技术 #烘培
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不会做饭的大梦4月前
别再吃干巴巴的纸杯蛋糕了！注入这个灵魂馅，口感天壤之别 噔噔噔！今天来点不一样的！给普通的纸杯蛋糕，做个移植手术！把外交官奶油，狠狠地、不留缝隙地挤进去！然后……你就会得到一个外表平平无奇，内心狂野的“爆浆”小可爱！简直下午茶的高光时刻！ 爆浆纸杯蛋糕（11个） 蛋糕部分： 鸡蛋3个 牛奶40g 玉米油30g 低筋面粉55g 柠檬汁几滴 细砂糖35g 外交官奶油： 卡仕达酱部分： 蛋黄2 细砂糖25g 玉米淀粉6g 低筋面粉5g 香草精几滴 牛奶170g 黄油10g 淡奶油70g 海氏i7烤箱先130°烤50分再转150°烤15分 #海氏i7风炉烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事 #爆浆蛋糕 #纸杯蛋糕 #外交官奶油
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佛山榴莲陈公子4月前
这样解冻榴莲千层，口感上升几个层次 #好事接食品 #榴莲 #泰国榴莲 #榴莲千层
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熊姑娘爱美食11月前
放了3天的糯米糍变硬别着急扔，试试这种方法，让它变回糯叽叽#爱生活爱美食 #糯叽叽 #美食教程 #抖音美食创作人
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樊念念ing3周前
#巧克力慕斯
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机动呀咪7月前
有些咖啡馆甜品店店主打扫下冰箱吧！🍰实在是太励志，预制菜蛋糕经过咖啡馆甜品店的老冰箱冷冻，摇身一变身价倍增，走上成功糕生！奇谈（下）已发布！#吐槽 #咖啡馆 #主理人 #蛋糕 #漂亮饭
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李富洪4年前
还在为你的蛋糕稍微放久点就发干发硬掉渣而苦恼吗？试试这款：口感细腻、奶香浓郁、化口性好、抗老化能力强。做好后，密封保存，回油后，口感更好。#好吃到爆 #烘焙 #新鲜出炉 #甜品
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源妈烘焙2周前
奶油粗糙，怎么办？ #烘焙新手 #奶油粗糙 #技巧分享 #经验分享 #源妈烘焙
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爱做烘焙的婷婷3月前
连续做了一周电饭锅蛋糕，来个大总结吧！#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #干货分享
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福宝不会做蛋糕2月前
冬天的奶油霜硬的像石头怎么办？一招解决！ #奶油霜#烘焙人的日常 #好物分享 #蛋糕培训 #生日蛋糕
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Sucré et salé 老板娘8月前
蛋糕放冷藏2小时就不新鲜了……那要新鲜我要养头牛#内容太过真实 #烘焙人的日常 #蛋糕 #老板娘日常
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潮汕媳妇小阳学做菜3月前
电饭煲蛋糕避雷点……分享一下我的电饭煲蛋糕，希望能给你一点帮助😄 1-如果没有电动打蛋器的朋友，可以劝退。 2-蛋糕保温10分钟就好，久了就会干焦。 鸡蛋配面粉吃起来也不错，可以试试看🤣 #电饭煲蛋糕 #翻车现场
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旺小丁美食1周前
3招教你完美保存蛋糕，每一口都像刚买的！#实用冷知识 #美食小技巧 #小知识大作用 #生活小技巧学会你就捡到宝了
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乐妈东东的烘焙日记10月前
8寸戚风蛋糕，全网最详细保姆级教程❗️ 戚风蛋糕总是做不好，消泡，布丁层，不蓬松，今天详细解锁戚风蛋糕的完成教程，看完以后再也不翻车啦#自制蛋糕做法 #戚风蛋糕 #8寸戚风蛋糕 #自制生日蛋糕 #家用烤箱
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爱做蛋糕的Y o Y o6月前
面包保存15天，教你怎么复烤面包！不用解冻！不用解冻！2分钟搞定快手早餐🍳#面包#吃货#澄海面包#vlog日常 #面包🍞
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繁花落秦淮2月前
周末在家，今天分享自己做的海绵蛋糕，被戚风气疯的宝子们可以来做它，它比戚风做法更简单，成功率高，支撑力强，口感也很浓郁#海绵蛋糕做法#家庭自制蛋糕 #真实生活分享官#周末在家自制蛋糕 #新手烘焙推荐
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抛了樱桃🍒芭蕉1月前
听我的，别再去外面花大钱买蛋糕卷了 有没有遇到过蛋糕卷塌陷，开裂，掉皮，起大泡？ 其实这玩意儿真没那么麻烦，也不值那么多钱。 趁着假期，跟着我再做一个超厚的试试 #蛋糕卷 #动物奶油 #烘焙
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川川烘焙日记🍰5天前
自学烘焙vlog｜做上心心念念的巴斯克，第一次做就给翻车了，自己感觉主要原因有三点吧 1.我把奶油奶酪放冷冻，拿出来软化后变成豆腐渣不够顺滑 2.可能均质机霍霍太久了 3.烤太久了 味道吃起来还不错，就是内部组织很粗糙 夯实 这是我自己总结出来结果有没有巴斯克大佬帮我指点看看还有没有其他问题#烘焙新手 #巴斯克芝士蛋糕 #甜品制作 #
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宥宥妈的日常4天前
今天给姐妹们分享两种做法，比之前的更加软糯Q弹，放久了也不会变硬。#青团#春天美食 #糯叽叽 #真实生活分享计划#艾草
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重生之现在啥都想做！6天前
练习梅花小蛋糕第二天，快来看翻车or成功？ 感谢各位朋友的分享配方，不知道是什么原因面糊感觉好稠，等下次再调试一下，糖放了85克，没太有甜味，吃起来很软，凉了之后第一锅是干巴了，但是第三锅凉了以后是很劲道的那种，再多练习吧😥#梅花小蛋糕 #甜品 #抖音美食创作人
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九零后美食3月前
#戚风蛋糕 #蛋糕 #美食 #烘焙
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辉常知味7月前
新手必看#美食 #烘焙 #涨知识 #面包 #蛋糕
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成都优美西点烘焙培训4月前
零基础学蛋糕第四天，今天学蛋糕夹心层制作技巧！ 谁说学蛋糕很简单！掌握不好手法，做出来的蛋糕都会歪歪捏捏！可以把蛋糕内馅换成水果、爆爆珠、脆脆碎、奶冻等等，立马速成网红蛋糕！#蛋糕烘焙培训学校 #蛋糕烘焙做法 #蛋糕夹心层教程 #学蛋糕多少钱 #成都蛋糕培训
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小兔快跑1月前
听说你还在为塌腰回缩的戚风头疼？今天这个视频就是你的解药。看完还不会，我带着蛋糕上门教！”#戚风蛋糕 #新手烘焙 #戚风蛋糕教程 #甜品制作 #蛋糕
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爱吃蛋糕的小姐姐1月前
隔夜吐司别扔！两步逆袭比刚烤还酥脆 隔夜吐司放凉变硬别再扔！面包工厂员工私藏的拯救妙招，只需简单两步，切小块刷薄油 / 喷清水，空气炸锅或平底锅一烤，立马变身金黄酥脆的美味，外酥里软麦香浓，比刚烤的还好吃！直接当零食、抹酱做早餐都超绝，再也不浪费剩吐司～#吐司 #吐司的神仙吃法
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马小厨烘焙日记8月前
自用好几年的戚风蛋糕方子，新手也能一次成功，超详细制作，看完你也能做出不回缩不塌陷没有布丁层的戚风蛋糕#家庭烘焙 #家庭自制蛋糕 #自己动手做美食
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甜蜜tatlik美食2月前
#上热门🔥 #美食 #烘培#奶油夹心面包#健康美食自己做
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肆玖（事久则顺，如意常随）5天前
#dou上热门 什么蛋糕卷烘烤裂开？为什么蛋糕卷出炉后回缩、塌陷？为什么蛋糕卷烘烤起鼓包？为什么蛋糕卷烘烤状态很好，一卷就裂了？本期，肆玖用这款抹茶戚风蛋糕卷，把原因给您讲的明明白白儿的。 配方： 蛋黄糊 • 蛋黄：81g • 玉米油：45g • 牛奶：55g • 低筋面粉：60g • 抹茶粉：7g 蛋白霜 • 蛋白：216g • 细砂糖：65g • 柠檬汁：几滴 145度，30分钟。 出炉后操作： • 出炉马上把四边油布撕掉 • 目的：防止四边被焖湿、粘皮、回缩 • 底部油布先不动 表面盖油纸：出炉 别立刻盖，等到手摸上去不粘，再盖 • 作用：防干、防裂、保持柔软 • 放至手温就卷（千万别彻底放凉） • 撕完直接抹馅、卷起来 极简口诀： 出炉→撕四边→盖表面油纸→冷却至手温→撕底部→卷（不要彻底放凉再卷，达到手温就卷，彻底放凉必裂） • 烘烤：145℃ 热风 30分钟 ✅ 28×28方盘 刚好5分满 ✅ 厚度适中、卷起来不裂#蛋糕卷 #抹茶蛋糕卷 #抹茶蛋糕 #抖音创作者激励计划
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王大大烘焙1年前
烤好的戚风胚如何脱模，小技巧学起来#烘焙人的日常 #烘焙 #戚风蛋糕 #蛋糕 #自制戚风蛋糕
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顾家梅子爱美食4月前
做生日蛋糕日常分享，动物奶油容易粗糙，分享我的补救方法#烘焙人的日常 #最好吃的动物奶油蛋糕 #蛋糕制作 #简约风
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生活的向往3天前
"生活小妙招 "生活小技巧 "实用小妙招 "实用小技巧
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青玫的快乐日常5天前
#小妙招大作用 #有趣的知识又增长了 #实用冷知识 #实用生活小窍门 #一般人不告诉他
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肆玖（事久则顺，如意常随）1周前
#dou上热门 一、引言： 听说！你有完美戚风强迫症？ 我有一计！刚好满足你！ 本期，肆玖将用这款淡奶油戚风。 解决你戚风顶部开裂、回缩严重、底部回缩、侧面塌腰等一系列问题。 面糊刚好6分满（这就是你忽略的小细节），成品不塌、不裂、口感湿润细腻。 二、配方与操作理论 6寸淡奶油戚风蛋糕（刚好6分满） 配方： • 鸡蛋：3个（约50g/个） • 低筋面粉：50g • 蓝风车淡奶油：45g • 玉米油：25g • 细砂糖（蛋黄）：15g • 细砂糖（蛋白）：35g • 柠檬汁/白醋：几滴（约3g） 1. 蛋黄糊 玉米油+淡奶油+15g糖搅匀 → 筛入低粉拌至无干粉 → 加蛋黄搅匀（全程z字搅拌，别花圈，会起筋，起筋是开裂、塌腰、顶部裂开剧烈回缩、底部回缩的第一元凶）。 2. 蛋白霜 冷冻蛋白+几滴柠檬汁 → 一次性次加35g糖 → 打至小弯钩（湿性偏中性）。 3. 混合 1/3蛋白霜拌入蛋黄糊 → 全部倒回蛋白霜翻拌均匀。 4. 烘烤 倒入6寸圆模，6分满，震出气泡。 牙签划过，把气泡整理细腻，组织更均匀。 上下火 145℃ 50分钟（家用平炉通用）。 出炉立刻倒扣冷却再脱模。 三、关键提醒 • 淡奶油脂肪高，不要加多，这个45g是最稳的量，多了容易塌。 • 温度宁可低一点，别高温猛烤，淡奶油戚风更容易裂。 四、烘焙原理： 淡奶油戚风，蛋黄糊必须加糖，3个核心原因 1. 蛋黄糊里的糖 = 乳化+顺滑，不结块 蛋黄+油+淡奶油，本身很稠、容易起筋、拌不匀。 加糖能降低稠度、帮助乳化，让面糊更稀更顺滑，烤出来才细腻、不粗糙、不噎。 2. 淡奶油本身不甜，蛋黄糊不加糖会偏腥、偏腻 蓝风车淡奶油奶味重、脂肪高，但本身几乎不甜。 只在蛋白里加糖，味道会： ◦ 外层甜 ◦ 内部淡、腥、腻 蛋黄糊加糖，才能整体甜度均匀、压住蛋腥味。 3. 保证组织松软，不发死、不扎实 糖能锁住水分，让蛋糕更润、更软。 蛋黄糊无糖 → 水分锁不住 → 蛋糕干、噎、组织粗。 五、蛋白加糖原理： 1.蛋白里加糖是为了发泡挺立； 蛋黄里加糖是为了乳化、去腥、湿润、口感均匀。 2.淡奶油做戚风，蛋黄糊那15g糖一点都不能省，省了必翻车：腥、粗、干、容易塌。#戚风蛋糕 #淡奶油戚风蛋糕 #家庭烘焙 #抖音创作者激励计划
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Bear Cakery杏坛蛋糕店🌿🌿7月前
快速修复刮花的蛋糕
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西西生活小妙招3天前
身价600万保洁阿姨不会告诉你的家务小妙招#生活小妙招每日更新#生活小妙招轻松解决
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西西生活小妙招3天前
身价600万保洁阿姨不会告诉你的家务小妙招#生活小妙招每日更新
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Onnn爱分享2周前
这些生活小技巧，学到就是赚到，你觉得哪个更有帮助？
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老司机2天前
#厨房好帮手
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胡一歌酱醋茶3天前
哎呀，1万万没想到，生活妙招处处都在 #科普 #妙招分享 #小妙招大作用 #热门 #家庭
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法采烘焙旗舰店5天前
夹心浠水软塌别嘴硬，试了它才知道
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骑着蜗牛追火箭4天前
今日推荐11个生活小妙招#小妙招大作用 #小妙招分享 #生活
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冷丰特选～银发经济2周前
看完省1000块！20个实用生活小妙招🔥 家家都能用得上， 简单、省钱、还方便！ 学会这几招， 做家务、过日子都轻松翻倍～ 觉得有用，点赞+收藏， 不然刷着刷着就找不到啦！ 关注我，每天分享实用小技巧✨ #生活小技巧 #实用小技巧 #居家好物 #省钱攻略 #生活常识
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Ai烘焙课堂5天前
蛋糕想长保？重点在配方结构不在加防腐剂！ #蛋糕长保 #蛋糕配方#食品厂# 上热门#AI 烘焙课堂
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小丽都.方华1周前
为什么有的面包放两天就变硬，有的放两天还能很软和？ 是因为添加剂？#房山饼#小丽都面包房#烘焙知识#北京范儿
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杨小姨の手作烘焙1周前
保姆级！8寸戚风蛋糕不开裂、不塌陷秘诀🍰 谁懂啊！终于做出了零失败的戚风蛋糕！☁️ 这细腻的组织，蓬松的手感，真的太治愈了😭 经过无数次的翻车，总结出了这套零失败配方！ 只要掌握这几个关键点，再也不用跟裂纹较劲啦～ 新手宝子赶紧码住，跟着做一次就成功！ #戚风蛋糕 #烘焙教程 #新手烘焙#烘焙
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柠柠追剧3天前
#热播剧抢先看 #王子文
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肆玖（事久则顺，如意常随）3天前
#dou上热门 6寸巧克力戚风｜实验级配方+全流程+核心逻辑 偶然实测发现：巧克力戚风想不开裂、不塌腰，6分满才是真正的黄金线，尤其巧克力面糊更重、膨胀更猛，留足空间才稳。 【精准配方（6寸圆模，总重420g，7分满零翻车）】 ▫️蛋黄糊（巧克力基底） 蛋黄3个（约55g，常温）｜70%+纯黑巧克力45g（切碎）｜纯牛奶60g｜玉米油30g｜低筋面粉50g（过筛2次）｜蛋黄用糖15g ▫️蛋白霜（支撑关键） 蛋白3个（约100g，冷冻更佳）｜蛋白用糖35g（一次加入即可）｜柠檬汁/白醋几滴 【全流程操作（巧克力不沉底·不塌陷）】 1. 巧克力+牛奶+玉米油全程隔45-50℃热水融化搅匀，无颗粒后持续隔热备用 2. 筛入低粉，加蛋黄+15g糖，Z字拌至无干粉（不画圈） 3. 蛋白加柠檬汁，糖一次加入，打至硬性偏发泡（硬挺弯钩） 4. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白霜，轻柔翻拌融合 5. 面糊入模轻震2下消泡，牙签整理小气泡（6分满） 6. 上下火145℃烤50分钟，出炉震2下，立即倒扣，凉透脱模 【实战避坑核心（必看）】 ✅ 模具关键：戚风必选阳极铝制模具，爬高全靠模具沾粘性，不沾模具必塌腰 ✅ 巧克力蛋黄糊：全程隔热防凝固，打蛋白时取下放凉，手温+表面微结皮（如冬天干手） 为最佳，温热必消泡 ✅ 蛋白霜：冷冻打发更稳，无需纠结分次加糖，一次加更省事；别过度小心拌不均，轻柔翻拌即可，避免塌陷、开裂、回缩 ✅ 烘烤&脱模：家用烤箱用烤网（避受热不均）；出炉必倒扣，彻底凉透再脱模，心急必塌腰 每一次翻车都是成功的垫脚石，每一次新尝试都是甜蜜冒险。敬畏细节，尊重逻辑，按这套做，稳定不出错～#戚风蛋糕 #巧克力戚风蛋糕 #家庭烘焙 #抖音美食创作人
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张允🌷3天前
#生活小妙招
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大田作物生产者3天前
有没有和我一样的，喜欢把蛋糕放干了再吃的！哈哈 #上热门 #分享家乡美食 #家乡特色美食晒出来 #舌尖上的美味家乡特产 #我为家乡农产品代言
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仙女宅急变7月前
烘焙小白做戚风蛋糕，刚烤出来蛋糕松软不会塌。但放久了表面上色层会有些湿，一碰就粘手是何原因？#烘焙新手 #戚风蛋糕
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天视都市3年前
蛋糕放置两周还能保持软嫩口感，难道是掺东西了？记者来揭秘！
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金娜教烘焙(收学员看主页)2月前
你甘纳许抹面开裂，？抹不平？奶油和甘纳许融合？甘纳许还没抹就凝固了？那一定要看这个视频。 最关键一定是学会如何控温。零失败。#南宁烘焙培训 #我要学烘焙 #蛋糕教程 #巧克力蛋糕 #甘纳许
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蕾蕾又又又做甜品了1月前
被戚风气疯？看完这篇，新手也能一次成功！#真实生活分享计划 #戚风蛋糕 #零失败 #挑战 #烘焙
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温乔追剧3天前
#王子文 #蒋欣 #追剧 #刘宇宁
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刘一笑生活窍门3周前
#生活小妙招#实用小妙招 #学会快去试试吧🔥 @DOU+上热门
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@艾力3天前
#小妙招大作用 #日常生活小妙招 #实用冷知识 #每天分享科普知识 #有趣的知识又增长了
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法采烘焙旗舰店1周前
夹心浠水软塌别嘴硬，试了它才知道
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小菠萝。3天前
经过大家给我的经验分享，我试了一下，还是不成功，里面还是湿湿的，我昨晚试的是上下管150度烤了40分钟，多加了十分钟，四寸蛋糕这么久里面还是湿湿的，我开始考虑是烤箱的问题了，我今晚再换一个烤箱试试，大家有没有跟我同款烤箱成功的，分享一下你们的温度和时间
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Xajar西嘉乐（招学员）2月前
今天教大家做蛋糕面包 在家就能做 #蛋糕面包 #甜品治愈一切 #人间美味 #Xajar甜品
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80后摆摊的小荀4天前
80后全职宝妈，第一次摆摊，好紧张啊，大家给我加加油吧！#摆摊 #真材实料才能做出好味道 #动物奶油蛋糕
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是小小酥3天前
酥酥脆脆的蛋糕干真的很香很好吃哦#蛋糕干 #零食 #酥脆
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是小甜饼不是小苦瓜9月前
刚烤好蛋糕体会比较湿润，我喜欢用锡纸和保鲜膜包裹放在冰箱内，口感会变得更扎实，虽然没油却觉得“回油”后更好吃，香蕉坚果巧克力怎么吃都是香香的。#好吃到停不下 #低卡蛋糕 #搅拌搅拌 #烘焙
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小喵麻麻4天前
蛋糕还是蒸的好，不上火又松软，跟着喵妈的配方和火候，一次就成功啦！蛋白打发稳定以及出锅前焖5分钟哦，这是不回缩的关键～#烘焙 #蒸蛋糕#甜品 #早餐
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