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越南米纸除了做越南春卷外,还可以油炸漂亮的米纸花,口感就和龙虾片一样,年夜饭餐桌用来当小食好看又好吃,做法也不难: 第1步,准备4张米纸,将每一张米纸等份剪成4份,4张米纸共计剪成16小份米纸,可以做8个米纸花; 第2步,将其中8张小米纸分别剪成大一点的圆,将另外8张米纸分别剪成小一点的圆; 第3步,每一张大圆米纸和小圆米纸按米字剪8刀,中间都不要剪断; 第4步,将40g米饭分成3等份,每一份米饭里面分别加入一勺番茄酱、一勺芥末酱和半勺抹茶粉,并用勺子搅拌均匀; 第5步,把大圆米纸中间都放上一点点已经染色的米饭,然后把小圆米纸的中心对准大圆米纸中间,用米饭的黏性将两张米纸黏住,随后在小圆米纸中间再放上同样颜色的一点点米饭; 第6步,锅内加一点油,油温升到7成热,可以用竹筷或者木筷插入油锅内,如果筷子周末不断冒小泡泡了,就可以放入做好的米纸花半成品了,米纸花放进去后马上就会浮起来并变成有点褶皱的米纸花成品,用筷子快速夹出来后放厨房纸上吸掉点多余的油,最后摆盘,可以蘸番茄酱等各种酱吃; 小贴士 1)米纸花特别容易剪碎,可以取一点烘焙锡纸折起来摩擦剪刀,这样可以把肉眼看不见的微小钝化口磨锋利,这样可以更轻松的剪米纸; 2)米饭上色还可以用火龙果汁、猕猴桃汁等; 3)可以用米纸边角料来测试油温是不是可以,米纸边角料扔到油锅里面能快速浮起来变褶皱,就可以放入米纸花了;如果米纸边角料扔到油锅里面沉入锅底表示油温还不够,需要再加热一会; #越南米纸 #米纸花 #美食教程 #海外厨房 #创意美食
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