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蒋一依一3月前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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萌子爷6月前
馒头有点风干，所以炸个鸡蛋馒头片。这馒头可以很松软了#我的乡村生活 #农村生活视频 #炸鸡蛋馒头片
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章沪川3月前
包子馒头总是不白不松软？来点面皮改良剂，感受科技的力量 #包子 #包子皮 #包子改良剂 #面点改良剂 #面点
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一世宜家11月前
馒头你就像我这样做，蓬松暄软又好吃！#手工馒头 #面食 #老人小孩都爱吃 #百吃不厌 #超好吃
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雅雅妈4月前
想要红糖馒头做的松软又有嚼劲，关键点还是要揉好面和醒发好，今天做的还是一发，揉好面刀切出来省时又省力，馒头即使凉了也不硬#红糖红枣馒头#日常分享 #手工面食
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燊老弟2月前
二发口感更松软，体积明显发很多，面粉足够优秀的话多一次发酵更容易打开面粉的麦香味 #手工馒头 #自制面食 #包子馒头 #馒头教程分享
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软糖生活妙招1周前
厨房必学技巧。风干的馒头面包可以试试这个方法。#生活妙招#厨房小技巧
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面点师老莫3月前
老莫｜教面包馒头基础技巧，香软绵柔，比想的更容易做 #面包馒头 #美食 #超能下蛋鸭 #面食
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木禾发酵食养记8月前
怎么用老面做馒头、老面馒头碱的用量，这中间有很大的容差。#美食新星计划 #在家做美食 #老面馒头 #蒸馒头 #vlog日常
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刘泉讲堂1月前
包子馒头凉了也不硬合面加点它 #包子馒头早餐开店技术培训 #抖音美食创作人 @抖音美食达人助手
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阿正的膳食馒头3天前
馒头店公开亚麻籽馒头做法 500克中筋面粉为例 5克耐高糖酵母 清水260~270克 （不同的粉需要微调啊 ）椰子油10克 （使得馒头更松软 ）葛根粉5克 （让馒头更紧致有弹性 ）葡萄糖给30克 奇亚籽10克、亚麻籽这里建议20~30克 跟奇亚籽一起泡发 大约10分钟以后倒到面团里面 彻底揉面 静置20分钟左右 然后再继续排气 揉光滑 就可以造型了 形状自定义就好了 做完以后呢 可以喷上一些水 防止表皮干枯 导致鼓包 夏天大约发50分钟左右 它就会达到1.5倍大 秋冬则长一点点时间 蒸制的时候要水开上锅 蒸15~20分钟 取决于馒头的尺寸大小 家庭版建议50克到60克就够了 蒸好的馒头不需要闷盖 直接出锅 放凉了 放在冰箱里面 第2天取出来吃都可以 PS馒头放凉后口感更有弹性，据说是因为淀粉结构会发生变化#美食 #养生 #馒头配方 #佛山美食 #健康饮食
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注册营养师小北-营养减脂餐8月前
很多人说全麦馒头不是人吃的，这视频讲一下怎么把全麦馒头做好吃 松软好吃简单#全麦馒头做法 #减脂期主食 #控糖主食 按照视频的步骤，新手也能做出来麦香浓郁，又好吃的全麦馒头
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金叶子手作点心3天前
广式老面馒头 平时续种总是剩一点老面，所以研究出一个可以合理用掉这些老面的馒头配方！关键还特别松软好吃有面香味！#老面馒头
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美食大拿2月前
#美食 #蒸馒头
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面点师老莫6天前
教你蒸出饱满馒头的技巧，松软好吃，保证不塌不扁 #蒸馒头技巧 #面食教程 #美食 #抖音年味争霸赛
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我是豆妈1天前
用后酵母法做玉米面馒头，个个水光肌，松软好吃 #玉米面馒头 #后酵母法 #发面 #面食控
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鉴货队长6天前
超实用蒸面食小妙招！让新手也能轻松蒸出蓬松暄软、口感劲道的馒头包子！#亲测分享 #经验分享 #生活技巧 #馒头 #包子
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木禾发酵食养记8月前
自制酵母如何储存 | 做老面馒头的老面怎么存放更方便#抖音美食创作者 #制作过程 #健康 #老面馒头 #天然酵母
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麦子老师1周前
#热门话题 #美食 #面点#馒头 馒头塌陷 回缩，起大泡你也遇到过吧
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诺诺森林折纸1周前
#分享 #妙招分享 #技巧 #实用小技巧 #制作过程
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寻味中国纪录片2周前
甘肃特有的风干面食，卷卷，它既是主食，也是餐具，遇到西瓜，焦酥的质地立刻变得绵软，咸甜交合，同时伴着一股浓郁的奇香#美食趣胃计划 #胡麻油 #面食 #卷卷烧饼 #西北美食
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高姐分享生活日常1周前
#创作者中心 #创作灵感 #蒸馒头#蒸馒头塌陷 #蒸馒头详细教程@抖音美食 @抖音创作者中心 @抖音创作灵感 @抖音创作小助手
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小刘馒8月前
#生活服务热点中心 #家庭版包子做法 #馒头 用冰牛奶和面，后酵母法发面，夏天天气热也能做出水光肌馒头@DOU+上热门 @DOU+小助手
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大想爱生活2月前
白菜经风干晾晒锁住鲜甜，再以文火慢熬，软糯中带着一丝韧劲，一馍一菜，一干一润，如尽复刻，虽能精准掌握火候，却寻不回粗瓷碗里的那份踏踏实#抖音美食创作人 #我的乡村生活 #乡村味道
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小于种植记（楼底菜园）7月前
“今天教你们个懒人版老面馒头做法，不用复杂步骤，3步就能出锅！蒸好的馒头松软到能回弹，咬一口全是麦香，新手跟着做也能一次成功～”#在家做美食 #美食 #没事嚯嚯面 #自制馒头 #老面馒头
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晶晶清洁妙招2月前
蒸面食总失败？不是塌陷发黏，就是口感发硬？分享几个超实用的蒸面食小妙招，新手也能蒸出蓬松暄软、口感劲道的馒头包子！#馒头 #包子 #美食制作 #居家妙招 #实用技巧
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路遥的厨房日记（美食教程）7月前
馒头新吃法 家里吃剩下的馒头不要再扔了，像我这么做既有馒头的清香，又有鸡蛋的滑嫩，， 鸡蛋的香裹着馒头的松软实在是太好吃了#馒头新吃法 #抖音美食推荐官 #我的乡村生活 #好好吃饭大赛 #省饭课代表
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辣椒炒大象🐘1周前
蒸馒头简单，但也容易出现各种问题。今天分享做法，保证不翻车。#蒸馒头 #发面馒头 #发面
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仰月臻品1周前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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静怡姐姐2天前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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鲤芝洋食品2天前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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仰月臻品2天前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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程汁不加冰2天前
#随变一拍都很夯 微波炉热包子馒头避雷小技巧 热包子、馒头总又干又硬？记住这个小妙招：碗里放少许清水，再把馒头/包子放进去加热，出来松软暄软，跟刚蒸的一样好吃！ #厨房小技巧 #生活小妙招 #微波炉用法 #日常碎片
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民女高静1月前
马上过年了蒸上一锅签子馒头，再吃上一口风干肠，谁懂这些年货的饭张力，你们都回家过年了吗？#谁懂这些年货的饭张力 #抖音商城年货节 #签子馒头 #风干肠 #过年
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舌尖的味蕾•͈ᴗ⁃͈2天前
甘肃特色盐卷卷，风干面食，可当主食亦作餐具。配西瓜，焦酥遇甜即绵软，咸香交织，奇香满口～#美食趣胃计划 #卷卷烧饼 #面食 #胡麻油 #西北美食
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远嫁海燕在河南1月前
松软好吃的手工馒头，这么冷的天蒸出来会失败吗？再也别说蒸的馒头像石头一样啦！掀开盖子时再也不会回缩了！四川妹子让你塌陷的馒头以后不会再发生！寒冷的冬天配上河南的大锅菜，暖暖和和的～#手工馒头 #馒头不塌陷的方法 #大锅菜 #家常面食 #川妹子
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高大妮的生活日常7月前
姐妹们你们没有想到吧，把馒头放锅里煮一煮还能做出来这么好吃的美食#美食分享 #农村美食 #馒头的神仙吃法 #我的乡村生活
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罗儿爱生活3天前
姐妹们，您知道吗？储存了一冬的菠菜，营养丰富，又鲜又嫩！用它做成松软的馒头，好吃到停不下来#展示一下我的自制美食 #健康美食自己做
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阳光生活小常识3天前
#dou上热门 #生活小常识 #面食 #馒头怎么做才松软好吃 #生活小常识每日更新 @抖加小助理
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燕子的生活日记8月前
馒头这样做，松软香甜，奶香浓郁，一丝一丝的，比面包还好吃！还可以冰箱冷冻做备餐！#面包馒头 #备餐 #奶香馒头
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大斌子的美食江湖8月前
#蒸馒头 昨下午认真用几个小时制作了一个入门保姆级的标准馒头制作教程，基本细节和容易出现的问题都说明了，希望对大家有帮助，也感谢支持 #馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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奔跑的椰子1周前
失败了无数次总结出来的“一次醒发”小技巧，简单省事，跟着我做，一次成功 ！ #一次醒发馒头 #懒人馒头#蓬松暄软#馒头
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🍟希希猪🍰2天前
还有谁做不好这红糖开花馒头？ #真实生活分享计划 #开花馒头 #馒头 #红糖馒头 #长帝厨师机
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彬彬的花样馒头、2天前
万能的发面配方！学会了，在家也能做出好吃蓬松又煊软的馒头 #馒头做法 #和面的方法和技巧 #花样馒头 #新中式馒头
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丽景kitty酱2天前
#和面的方法和技巧
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香香美食日记3天前
爱做面食的人要收藏好#面食 #面食分享 #蒸馒头 #发面技巧
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燊老弟2月前
你们想要的汤种教程来了。汤种的特点是面粉受热后含水量增加，做出来的馒头松软湿润有嚼劲，凉了也不干不硬。#馒头教程#手工馒头 #面食分享
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叮当卿1天前
自己怎么做包子，蒸出来不塌，松软不干，重要的是面怎么调的，看我每一步是怎么做的，慢教程一步一步展示给大家#创作者中心 #创作灵感 #美食制作分享#面食分享 #包子#馒头
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橙子美食分享3月前
#美食教程 #美食制作分享
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美味小舍🇨🇳1周前
蒸馒头，记住不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，馒头香软好吃，不塌陷 #抖音美食创作家 #记录美食生活 #一起学做美食
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麦时1天前
我这馒头已经出师了～ 跟大家分享一下蒸馒头心得#真材实料才能做出好味道 #纯手工制作美食 #来过来尝尝这个 #展示一下我的自制美食 #每天跟我涨知识
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杜承菊生活顾问2天前
感恩贾老师和苏阿姨@手把手教我做全麦馒头！！ 有模有样哈！卖相一般，口感不错！ 接着努力~ 1. 准备工作（和面与发酵） 这是决定馒头松软的基础，顺序不能乱： 1. 和面：温水化开酵母，倒入面粉揉成光滑面团。 2. 第一次发酵（醒发）：盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大（手指戳洞不回缩）。 - 注意：这一步必须做完，不能直接蒸。 2. 整形与二次发酵（关键！容易忘） 这是馒头表面光滑、不塌陷的关键： 1. 排气揉圆：醒好的面团取出，用力揉搓排气（多揉一会，馒头才筋道），切成剂子，揉成馒头生胚。 2. 二次发酵（醒馒头）：蒸锅里放好冷水，蒸屉刷油或垫湿笼布。把生胚放进去，盖上盖子，静置醒发 15-20分钟。 - 判断标准：馒头胚变大1.5倍，拿起来轻飘飘的。 3. 上锅蒸 1. 冷水上锅：直接开大火蒸。 - 水开后 ：转中大火保持沸腾。 2. 计时：一般蒸 15-20分钟（根据馒头大小调整）。 4. 出锅前（最重要的一步！） 关火后，千万不要马上揭盖！ 1. 焖 3-5分钟。 2. 再开盖取馒头。 - 原理：防止冷空气突然进入导致热胀冷缩，馒头表面塌陷、起皱。   ❌ 新手最容易犯的3个错误： 1. 发好直接蒸：没有二次发酵，馒头蒸出来硬邦邦，像死面饼。 2. 火太大：大火蒸到底容易把表皮蒸裂。 3. 出锅太急：瞬间揭盖导致馒头塌陷、起皱。 #晒出我亲手做的美食 #全麦馒头#健康餐盘 #来过来尝尝这个 #纯手工制作美食
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妍宝有妙招3月前
#美食制作分享 #每天分享涨知识
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爱笑的马尾辫女孩儿1天前
给大家分享几个超实用的蒸馒头小方法，轻松蒸出松软又好吃的家常馒头。发面时加入鸡蛋和白糖，面团发酵更快更蓬松；用牛奶和面，馒头自带浓郁奶香，再加点玉米油，口感暄软不发干。蒸制时在水中加少许醋，馒头洁白不发黄。上汽后大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖，馒头饱满不塌陷，日常做面食超实用。 #蒸馒头小技巧 #家常面食做法 #美食实用技巧 #松软奶香馒头 #居家面食
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张石页4月前
#美食制作 #美食分享 #包子 #馒头 #和面
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馬奇朵酒酿干面引子2天前
纯天然无添加玉米面馒头的制作 💗白面和玉米面是2:1口感更好 💗玉米面不好醒发容易发酸，先让白色面团进行醒发口感更佳！ 首先倒入35度左右的温水200克加入30克酒酿干面子再加入400克的中筋面粉和成软硬适中的面团，醒发到穿孔状态！ 细玉米面200克倒入滚烫的开水100克拌匀， 晾至微温加入发好的白色面团和成一个软硬适中的面团，揉至至细腻光滑分成大小合适的面积馒头发到1.5倍大开水上锅上汽计时，根据馒头的大小蒸20到25分钟。 #纯手工制作美食 #记录真实生活 #酒酿馒头 #热门 #抖音美食推荐官
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阿正的膳食馒头2天前
馒头总失败 可以参考这个方式 首先这个方法先要排除掉面粉没有问题的情况下方可执行 水中蛋白质含量在9.5~10.0的面粉会更适合新手朋友在家里面制作 其次要排除掉醒发因素 如发酵率不够或者发过的情况 本方法只是降低失败的几率如果想要完全杜绝 需要多方面排查 欢迎上图给我分析 或者跟着我们的直播间操作 上图的时候 记得补充好蛋白含量 水量 以及酵母的用量 当时蒸执的火力 永远记住量变就会质变 没有一成不变的做法 只有不断优化的方式和工艺 #美食教程 #馒头 #面食
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茶香1周前
用一根筷子扭一扭、就能做出咸香多层，柔软蓬松的小花卷，平时包子馒头吃腻了，那这个花卷的做法一定要试试#芝麻盐花卷#芝麻盐
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阿妮手工馒头6月前
把日子过成诗，从一锅热馒头开始 没有添加剂的手工馒头，是给家人最好的早餐。 今天的面团发得特别成功，像云朵一样软fufu，孩子一口气吃了两个～ 分享个小技巧：面粉里加一点纯牛奶麦香更浓，小朋友超爱！ 你们家早餐常吃什么？来抄个作业～ #家常馒头 #健康饮食 #手工美食分享#早餐早点 #包子
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墨墨妹妹是两只猫1周前
真的，北方孩子在“抗毒”这一方面确实做的太全面了#馒头怎么做才松软好吃 #过年老妈带的馒头干脆吃不完！！
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小七美食记5天前
万万没想到，馒头还能怎么做#美食分享#美食#馒头鸡蛋饼
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咿咿饿了4天前
馒头包子小课堂——如何高效快速的揉面‼️（适用于包子，馒头面团！不适用于面包哈！） #揉面 #揉面教程 #馒头 #包子 #面食
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做馒头的小小黄1月前
水光肌馒头教程，二发的超级蓬松柔软哟～#我的厨房日记vlog #美食小技巧 #水光肌馒头 #厨房日记美食分享 #厨房日记
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屿头大黄馒头（看主页）1天前
掌握这点 馒头包子质量翻倍 控制好出缸的温度至关重要 决定了馒头的细腻程度#真材实料 #馒头 #美食教程 #台州
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