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这一口谁顶得住?!香气馥郁超好吃! 分享一款香味独特的巧克力树桩磅蛋糕,配方中使用了比较大量的杏仁膏,搭配黑巧克力,蛋糕充满了杏仁和巧克力的香气,浓郁醇厚,特别适合冬季享用~ 模具:17*8*6cm 配方: -磅蛋糕: 杏仁膏140g,蛋黄42g,全蛋105g,细砂糖20g,蜂蜜8g,低筋面粉42g,可可粉7g,融化无盐黄油50g,融化黑巧克力30g,黑巧克力碎28g -巧克力甘纳许: 融化黑巧克力100g,温热淡奶油75g,玉米糖浆9g,无盐黄油30g -装饰: 糖粉适量 做法: 1.做磅蛋糕,将140g杏仁膏提前微波加热30秒,质地变软即可,放入42g蛋黄,中低速搅拌至顺滑 2.加入105g全蛋、20g细砂糖、8g蜂蜜,高速搅拌约2分钟左右,搅拌至乳白色,提起打发器面糊有明显纹路 3.筛入42g低筋面粉、7g可可粉,搅拌均匀 4.倒入50g融化无盐黄油、30g融化黑巧克力,搅拌均匀 5.加入28g黑巧克力碎,搅拌均匀 6.将面糊倒入模具中,轻震出气泡 7.170°C/338°F,烘烤45-50分钟,出炉后插入竹签,没有粘附面糊即烤熟,震出热气,脱模放至温热 8.做巧克力甘纳许,将100g融化黑巧克力、75g温热淡奶油、9g玉米糖浆,搅拌均匀 9.加入30g软化无盐黄油,搅拌均匀,放至略微凝固的状态 10.将巧克力甘纳许涂抹在温热的磅蛋糕顶部和侧面,用餐叉划出纹路,筛入适量糖粉即可 #巧克力蛋糕 #磅蛋糕 #树桩蛋糕 #巧克力甜品 #烘焙
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切开奶油流出来!🤎 熔岩奶油巧克力蛋糕 轻松烘焙 模具尺寸:15cm 材料 1个鸡蛋黄 15克糖 2克香草膏 4克玉米淀粉 40克鲜奶油 50克牛奶 7克无盐黄油 30克鲜奶油 3克糖 100克全麦饼干 45克无盐黄油 120克鸡蛋(全蛋) 60克糖 3克香草精 35克牛奶 35克植物油 60克低筋面粉 10克可可粉 110克鲜奶油 10克糖 制作过程 制作卡仕达酱 1. 鸡蛋黄中加入糖和香草膏,搅拌均匀。 2. 加入玉米淀粉拌匀,再加入鲜奶油拌匀,最后加入牛奶拌匀。 3. 将锅放在小火上,持续搅拌煮至浓稠,然后离火。 4. 加入无盐黄油搅拌均匀,过筛倒入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏冷却。 制作饼干底 5. 将压碎的全麦饼干与融化的无盐黄油混合均匀,倒入15厘米活底模具中,压平压实。 制作巧克力蛋糕 6. 将装有鸡蛋的碗放在装有沸水的锅上,加入糖和香草精,持续搅拌。 7. 当温度升至约40度时,将碗从锅上移开,用电动打蛋器打发至形成细腻泡沫的状态。(用最低速打发约2分钟以整理气泡) 8. 将低筋面粉和可可粉过筛加入,翻拌均匀,然后取少量面糊放入装有牛奶和植物油的碗中。 9. 充分混合均匀后,倒回主面糊中翻拌均匀,倒入15厘米模具中,放入预热至190°C的烤箱,以170°C烘烤约35分钟。 10. 完全冷却后,在蛋糕中间挖出一个洞。 组合 11. 将鲜奶油加糖打发,同时将冷却的卡仕达酱搅打顺滑,然后将卡仕达酱加入打发的鲜奶油中,继续搅打均匀。 12. 将卡仕达奶油馅填入蛋糕中间的洞中,顶部自然堆叠上打发的鲜奶油,撒上巧克力碎/粉装饰。 #巧克力蛋糕 #奶油蛋糕 #烘焙 #甜品 #美食
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