开心果芝士蛋糕 🍰 📖 原料: 饼底:250克饼干,碾碎 70克无盐黄油,融化 馅料:600克全脂奶油奶酪 100克砂糖 200克全脂酸奶油 200克白巧克力,融化 200克开心果酱 3个大号鸡蛋 15克玉米淀粉 1/4茶匙盐 1茶匙香草精 装饰: 200克开心果酱,融化50克开心果,碾碎干玫瑰花瓣(可选) 注意:开始前确保所有食材处于室温状态。 👩🏻‍🍳制作步骤: 饼底: 1. 烤箱预热至180°C(350°F) 2. 在9英寸圆形弹簧模内壁涂抹黄油。将模具底部倒置,便于后续脱模 3. 模具底部铺烘焙纸 4. 将饼干碾碎放入碗中 5. 倒入融化黄油搅拌,使碎屑均匀裹上油 6. 将混合物倒入准备好的模具中 7. 用玻璃杯底或杯底压实,形成均匀的底层 8. 烘烤饼底10分钟 9. 取出后完全冷却。 芝士蛋糕馅料: 10. 将奶油奶酪放入搅拌碗中,搅打约3分钟至顺滑 11. 加入砂糖继续搅打2分钟 12. 拌入酸奶油直至完全融合 13. 倒入冷却后的融化白巧克力 14. 加入开心果酱、盐、香草精和玉米淀粉 15. 搅拌至面糊顺滑均匀 16. 逐个加入鸡蛋,每次加入后混合至刚好融合即可。 组装与烘烤: 17. 用至少三层铝箔纸包裹弹簧模外侧,确保密封严实 18. 将芝士蛋糕糊倒入冷却好的饼底上 19. 将模具轻敲台面,排出内部气泡。 20.抹平表面 21. 将包裹好的模具放入更大烤盘中 22. 小心往外层烤盘注入热水,水位需达弹簧模侧壁一半高度 23. 放入烤箱以160°C(320°F)烘烤1小时。烘烤过程中切勿开烤箱门。 24. 1小时后关闭烤箱,保持烤箱门关闭状态,将芝士蛋糕留在烤箱内静置1小时。切勿开烤箱门。冷却与装饰: 25.取出芝士蛋糕,小心撕去锡纸 26. 置于室温下完全冷却 27. 覆盖保鲜膜冷藏过夜 28. 次日将开心果酱隔水加热至可流动状态 29. 均匀淋在冷藏后的芝士蛋糕表面。30.冷藏约15分钟使其凝固 31. 用碎开心果和干玫瑰花瓣装饰 32. 切块时每次切完需擦拭刀面以保持整洁。 #蛋糕甜品 #蛋糕教程 #开心果芝士蛋糕 #美食分享 #美食volg
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饼干芝士蛋糕完整配方 😍 ✨ 所有食材需提前置于室温。 📌原料: 饼底: 250克 饼干(压碎) 70克 无盐黄油(融化) 馅料: 600克全脂奶油奶酪 100克砂糖 200克全脂酸奶油 100克白巧克力(融化) 200克Biscoff涂抹酱 3个鸡蛋 15克玉米淀粉 1/4茶匙盐 1茶匙香草精 5汤匙炼乳 装饰:200克Biscoff涂抹酱(融化) 碎Biscoff饼干 制作步骤: 饼底制作: 1. 烤箱预热至180°C(350°F)。在9英寸弹簧模内壁涂油并铺烘焙纸(倒扣底盘便于脱模)。 2. 将压碎的饼干与融化黄油混合,压实铺入模具。 3. 烘烤10分钟,完全冷却备用。 馅料制作: 4. 搅打奶油奶酪至顺滑。加入糖充分搅拌。 5. 拌入酸奶油、冷却的白巧克力、Biscoff涂抹酱、炼乳、盐、香草精和玉米淀粉。 6. 逐个加入鸡蛋,每次混合至刚融合即可。 烘烤 7. 用锡纸紧密包裹烤盘。将馅料倒入饼底,抹平表面。 8. 将烤盘放入更大容器中,注入热水至烤盘侧壁一半高度。 9. 160°C(320°F)烘烤1小时。关火后保持烤箱门关闭,静置1小时。(开炉门可能导致开裂) 冷却装饰 10. 取出水浴锅,完全冷却后冷藏过夜。 11. 将融化的Biscoff涂抹酱淋在冷藏好的芝士蛋糕上,冷藏15分钟。 12. 撒上碎Biscoff饼干装饰。切片时每次切完需清洁刀具以保持整洁。 #芝士蛋糕 #蛋糕甜品 #甜品烘焙 #蛋糕教程 #美食教程
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