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果儿食记1年前
面包机做不出拉丝吐司❓那是方法 没用对✅ 分享小白也能一次成功的秘诀。在家也能吃上热腾腾的拉丝吐司面包，好幸福呀！ 🌸小贴士： 1.每个面包机的脾气不同，温度和时 间适当调整。 2.想要拉丝，揉面和发酵是关键。视频中采用水合法和面，小白也能做出拉丝面包。 3.揉面时，面团超过25℃，须放冰箱冷藏。否则还没出筋，面团就提前发酵了。 4.和面大概7.8成筋，就能做出拉丝吐 司。不要一味的追求手套膜，忽略温度。 #牛奶吐司 #吐司面包#面包机做吐司#上热门
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大叔鲜果6月前
没有低筋面粉，但是咱们可以把中筋的降低筋性。
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李又欠在厨房1年前
人总会有自我怀疑的阶段，这时候就去找回你的初心，我的初心就是坚持做健康的乡村面包，还原食物原本的味道 #烘焙教程 #乡村欧包 #健康面包
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文文的低卡烘焙3月前
低卡烘焙 | 法师配方就是牛！0糖也很软 成品超级暄软，断口性非常好，再也不怕吃吐司像在啃馒头了！ 做法详细讲解，新手也能一次成功，快来试试吧！”#低卡烘焙#家用厨房好物 #面包 #吐司 #0糖吐司
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麦麦动起来11月前
免揉免厨师机❗低油低糖 软欧包 不手揉不用厨师机也可以做出柔软蓬松的面包，面包低糖低油很适合减脂期的铁铁作为主食，面团了里增加了奇亚籽，增强饱腹感。面包用来做三明治也很不错👍🏻 📝主面团： 冷藏牛奶 214g，鸡蛋 1个 ，糖 15g，干酵母 4g ，高筋面粉 350g，盐 2g ，橄榄油 10g，奇亚籽 20g ➕水20g 泡20分钟 🔥烘烤时间：上下火190度烤20分钟(10分钟后加盖锡纸)#烘焙新手 #跟我学烘焙 #低卡 #在家做面包 #手揉面包
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吴花卷儿8月前
搅一搅就成功的布朗尼面包🍫新手小白0失败！掉秤期解馋就靠它啦～#烘焙新手 #在家做面包 #低脂低卡 #布朗尼
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爱做美食的阿周6月前
软面不粘手是得让面起筋性，面起筋性一双筷子就能搞定#面食 #软面
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乐妈东东的烘焙日记10月前
100%全麦无花果吐司，低糖低油零负担❗️ 超级适合糖友还有减脂期间的小伙伴，另外温馨提示，不是所有的全麦粉都适合做100%全麦吐司，如果你的面粉筋性差可以替换一半的高筋面粉，整体来说还是很好吃的，介于吐司和欧包之间的口感，外脆里软，零负担#面包 #自制面包 #全麦面包 #全麦吐司 #海氏m6厨师机
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云骨朵8月前
闲置面包机先别扔 看完这篇再说#面包机 #面包机做吐司 #做面包教学 #面包机挑战 #吐司面包
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鲁卡小宝5月前
不想开酥又想解馋的话就试试这款巧克力脆皮碱水面包吧！ 🥄碱水巧克力面包： 高筋面粉390克 低筋面粉40克 可可粉10克 奶粉10克 盐2克 糖25克 酵母5克 清水275克 黄油20克 烘焙碱40克 清水1000克 🦢面包表面巧克力： 黑巧150克 糖粉15克 黄油薄脆、可可粉适量 🦢巧克力碱水饼干： 成品碱水饼干150克 黑巧克力100克 椰子油6克 可可粉适量 🦢巧克力碱水脆脆： 黑巧克力155克 糖粉10克 剩余的碱水面包脆 玄米、黄油薄脆适量 #vlog日常 #美食 #巧克力 #巧克力脆皮 #碱水面包
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美丽烘焙国际1年前
弱筋材料对面包的影响，应该如何处理？#面包🍞 #烘焙 #面包培训 #烘焙人的日常 #烘焙培训
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木头和秀秀8月前
超好吃的黄金芝士条，一定要去试一下，咸香咸香的，面包体特别柔软#烘焙 #动手自己做美食 #面包 #黄金芝士条 #好好吃饭大赛
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鹿爱吃面包8月前
#免揉吐司 #家庭烘焙美食制作 #水合 不用厨师机不用揉面，在家就可以做美味的小吐司了，柔软的面包体放三天都不会硬，里面夹着香甜紫薯馅，越吃越想吃。
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李雨豪-面包职人1月前
大家在家做的面包是不是总是感觉差一点？实际上差就差在筋度的上 #面包 #烘焙 #烘焙人的日常 #台湾人在大陆 #面包制作
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遇见西芹2月前
减脂控糖 荞麦面包#抖音美食创作者 #荞麦面包 #无麸质 #抗糖 #纯手工制作美食
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阿卢烘焙小记4月前
你们要的那种强筋的老面包我没有，因为没有强筋粉，没有谷朊粉，也没有改良剂。但是这个老面包依旧拉丝，但是比较宣软。去试试吧。#手工制做 #烘焙教程 #美食制作分享 #抖音美食创作者 #老面包
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温度面包培训教室11月前
松软司康秘诀大公开！！ #烘焙 #烘焙培训 #面包 #面包店 #烘焙人的日常
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为珊妮做面包8月前
面包新手原地就出师，当把牛奶面包压缩成干粮没有技巧也好吃 #在家做面包
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南宁面包烘焙培训2月前
面包教程｜蝴蝶结可颂 高粉800，低筋粉200 砂糖125，盐20，奶粉30，鲜酵母45，黄油70，鸡蛋50，冰水430，老面100。 除了鲜酵母所有材料一起搅拌成团后加入鲜酵母打到七成筋。 拿出380g面团调色。 基础醒发20分钟。 一个四一个三，厚0.5厘米 面片长20，宽6。 面条长10宽2，两边擀薄捏合。 #蝴蝶结可颂 #面包培训 #南宁学面包 #南宁学烘焙
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善善烘焙10月前
没有厨师机，免揉面，新手竟然也可以轻松复刻的牛奶小餐包 朵般的柔软，家庭版的懒人小面包，适合当早餐的小面包 #在家做美食 #家庭烘焙 #健康早餐 #面包 #烘焙
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菜团子7月前
电饭煲别老用做米饭了，做个面包不香吗？#电饭煲美食 #自制面包 #懒人美食 #强烈推荐
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善缘4年前
怎样拯救做失败的面包团，今天视频有答案 #自制面包
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六月的烘焙日常7月前
试做了两天之后终于做出满意的100%全麦吐司，减脂的姐妹必做，无需任何种面依然可以做出松软的全麦吐司，当早餐太适合了！#全麦吐司 #全麦面包 #我的烘焙日常 #抖音美食创作者 #在家做美食
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林清柠9月前
不需要揉面也能做的恰巴塔，做法简单 新手小白也能一次成功，搭配自己喜欢吃的材料就是一个完美的早餐搭子 #我的梦想是吃遍所有好吃的面包 #烘焙新手 #恰巴塔扭扭棒 #好好吃饭大赛 #烤箱烤面包的做法
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小刘爱吃面包🍞2月前
《普通面粉巧变高筋面粉的办法😏》#烘焙新手 #烘培 #面包🍞 #美食 #抖音美食创作者
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米修烘焙11月前
面包气孔不均匀内部组织干燥粗糙 四个细节要注意#面包 #烘焙 #烘焙小白 #好吃的面包 #干货分享
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在哈尔滨做烘焙的海燕10月前
这有可能是全网最软的面包了，它的特别之处在于面包体加了淡奶油，牛奶液种和蛋黄，没有全蛋的加入使面包咬起来断口性更好，更加柔软。#面包 #美食教程
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四叶草大馒头8月前
关于我花几块钱不揉面做的吐司 上个视频我的不揉面吐司，大家有些疑问，录了这个视频解答一下，面粉我用的超市散装粉，大概率是中筋到高筋的强度，建议大家跟做用高筋粉；口感比不上揉出膜的细腻吐司，我这个做法只是为了省事省力，也没添加剂更安心，推荐做成煎、烤、蛋奶吐司、三明治、披萨等等. 还有其他问题的话请随时戳我 #烘焙 #日常vlog #美食vlog#好好吃饭 #自制美食
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小叶哥爱开酥4月前
为什么你按教程做的软面包就老翻车，今天用大鼓面包为例子， 聊聊做软面包要注意的那些事儿#烘焙 #烘焙培训 #面包 #软面包 #温度面包
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面点师老莫3月前
老莫｜教面包馒头基础技巧，香软绵柔，比想的更容易做 #面包馒头 #美食 #超能下蛋鸭 #面食
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小杨运动康复9月前
怎么缓解筋包#创作者中心 #创作灵感 #筋疙瘩如何揉开 #筋节 #运动康复
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简单食记1月前
不用筷子也能拧出好看的花卷#花卷手法#亲手制作的美食
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汶上帆姐 家家乐蛋糕8月前
你以为别人叫你一声老板，你就真的是老板了吗！其实背后里你每天都在做牛马#藜麦包#烘焙人的日常 #面包翻车#开店不易
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蛋挞挞挞KaLai1周前
新手也能一次成功的碱水面包 第一次玩面包的朋友，碱水面包再适合不过了，这个面包对面团筋性和发酵程度要求都不高，能大大提升新手的成功率哇！#碱水面包 #新手烘焙 #手把手教你做面包
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那个492月前
🍞比云朵还软｜放3天都不硬的牛奶软面包🥛 做过最软的面包没有之一‼️ 柔软到不敢用力捏，放三天依旧软fufu～ 专业烘焙店同款「液种法」大公开✨ 家里也能做出超越市售的温柔口感！ —————— 🥣【液种材料】 高筋面粉 100g 酵母 5g 牛奶 200g（加热至35℃） 蛋黄 50g 🥐【主面团】 高筋面粉 400g 奶粉 25g 糖 100g 盐 6g 冰水 110g 黄油 80g 全部牛奶液种 —————— 📝【做法很简单】 1️⃣ 牛奶微微加热，倒入酵母、面粉、蛋黄搅匀至无干粉，盖保鲜膜发酵1小时至表面充满气泡，内部蜂窝状。 2️⃣ 主面团材料（除黄油）➕液种放入厨师机，快速搅出厚膜，加黄油后慢→快打至手套膜。 3️⃣ 面团揉圆，30℃发酵40分钟，分割成120g/个，揉圆松弛20分钟。 4️⃣ 擀开、翻面、卷起，塑形成甜甜圈状，可包入蓝莓奶酪馅💜 5️⃣ 30-35℃发酵至1.5倍大，表面割口，挤黄油，筛糖粉。 6️⃣ 预热烤箱180℃，烤18分钟，上色后盖锡纸。 ✨液种法让面包保湿又柔软，延缓老化，放三天依然绵软如初～ #烘焙秘方 #牛奶面包 #液种法 #家庭烘焙 #面包控
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悠悠妈的日常6天前
面包松软好吃的秘密㊙️波兰种！面包放三天都不变硬～太好用啦！ 波兰种是一款保湿性非常好的种，适用的面包类型也很广泛，几乎可以应用于任何面包。加入波兰种的面包可以延缓老化，增加面包的爆发力，发酵出更多的面包风味。姐妹们，一定要学会它，在家也能做出来跟面包店同样松软好吃的面包🍞#波兰种 #在家做面包 #面包好吃的做法 #好好吃饭大赛
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硅胶铲er7月前
我的烘焙日记📝 今天烤了一盘土豆梓面包 免厨师机手揉也超柔软超美味！！ •芝士土豆泥培根面包🥔 #烘焙 #土豆面包 #手揉面包 #面包 #土豆
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布香农其天哥2月前
面包制作实操经验很重要，今天分享吐司制作的四个注意事项，搞懂了小白也能烤出完美吐司。#面包制作 #烘焙教程 #烘焙培训 #合肥面包培训
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宝盖丁2月前
做了一个及格水平的吐司，原因主要是面包粉的筋性不足，蛋白质含量12.4克，不够高筋，火力大了。下周改进。
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我是月嫂-刘庆庆4天前
专业的东西就要用专门的材料来，低筋面粉在我这手艺里是做不来面包的，还好还好发酵时间足够，低粉版的恰巴塔也能吃少了一些筋到还是不影响口感咯，宝妈好评➕1️⃣#住家月嫂 #月子餐打卡 #一日三餐人间烟火 #家政改变女人的命运 #月子餐制作 @抖音记录美好生活 @抖音小助手
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兔子家的面包与下午茶5年前
【问答时间】一个小实验回答你：全麦面粉不起筋不成团怎么办？
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梅香漫焙4天前
🔥面包柔软Q弹的秘密！5种常用种面配方+做法，新手必存 做面包总失败？学会这5种核心“种面”，让你的面包告别干硬，实现柔软拉丝、香气翻倍！附详细配方+做法👇 1️⃣ 烫种 - 开水烫面，锁水王者 2️⃣ 汤种 - 面糊糊化，绵软如云 3️⃣ 波兰种 - 风味担当，延缓老化 4️⃣ 老面 - 天然酵香，口感筋道 5️⃣ 中种 - 发酵稳定，组织细腻 详细的比例、步骤和注意事项都放在视频里了，记得点赞收藏，做面包时随时翻出来看！你最想尝试哪一种？评论区告诉我🙋 #真实生活分享计划 #烘焙 #面包教程 #家庭烘焙 #新手烘焙
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脑袋空空的逗子4天前
烘焙日记 | 红糖肉桂卷 今天做了两个超大红糖肉桂卷 真的好吃又简单 第一次做也会成功的一款面包 不管家里有中筋低筋还是高筋面粉都可以制作的一款面包 配方参考@PoPo烘焙 中途插曲不断 还好做出来的面包还是很好吃的 总结一下 手揉面团加黄油的时候 黄油不要完全融化状态 会导致面团包裹不住黄油 两者很难融合 手揉面团会更耗时更费力一些 馅料部分把黄油直接和红糖和肉桂粉搅拌再涂抹面饼上会更方便 切开面团整形到两股辫之前可以先把面团送进冰箱冷藏20分钟更方便整形 真的好吃到第二天就被吃光光啦 下次再试试放苹果的红糖肉桂卷 #做面包 #爱烘焙 #红糖肉桂卷 #肉桂卷 #新手烘焙
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马主任来了1周前
#今日美食分享 #创作者中心 #创作灵感 #面包 #面粉 @糕级合伙人 @心愿厨坊 你用面粉会区分筋度吗？
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米修烘焙11月前
面团发酵长不大？ 这个细节你要注意了#面包 #烘焙 #烘焙小白 #面包发酵 #称量
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烘焙老于（友好型烘焙教练19：30直播）8月前
做面包怎么还加了低筋面粉？ #面包教程 #烘焙老于 #高芙烘焙 #直播预告 #面包制作
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星辰姐姐是个面包迷4天前
牛马面包，除去这个又萌又可爱的造型之外，它其实还是个巧克力奶油面包，而且口感很多重，不用厨师机的面包的做法，要说这个面包哪里复杂，也就是最后组装的时候需要组装的多了一点，别的地方都比较简单，不过就是因为需要组装，所以这个面包的制作过程中真的是很有意思哈哈 #卡通面包 #巧克力面包做法 #巧克力奶油面包 #手揉面包 #面包的家常做法
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天使小恶魔1月前
无糖版面包👍 本想做恰巴塔面包，结果在失败中加了中筋面粉嘿嘿，不够就一直加粉，看状态差不多就送入冷藏发酵，下午整形烘烤出炉那叫一个完美出炉✌️ 做面包不管怎么折腾，不按配方入套一样也能出品✌️还意想不到的好吃😋#vlog日常 #烘培人的日常 #跟着抖音做美食
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准备过年8月前
植物油、中筋粉、没鸡蛋、没盖锡纸，各种雷点，在倒车边缘蹦迪。#美食 #烘焙 #面包#翻车
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邓小妮7月前
求助视频：自家小麦磨的面粉，包水饺没有筋性。破皮怎么回事。吃这么多年水饺了，第一次遭遇这样的事情#内容太过真实
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会摆茶歇的小姐姐1周前
烘焙做到一半，发现没有材料了怎么办，小技巧安排上#真实生活分享计划 #烘焙#行业大揭秘 #蛋糕#小技巧 #小技巧#烘焙人的日常 #一般人不告诉他
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Ai烘焙课堂2周前
面包、蛋糕不松软？90%的人不知道面筋！ #烘焙基础知识 #面包技术 #蛋糕技巧 #上热门 #AI 烘焙课堂
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柳大困2月前
一发，后酵母法，高度不理想，有可能面筋没打到位，也有可能酵母问题，总之真的好心累啊！我的互联网老师们，求求帮我看看吧！#烘焙人的心酸 #吐司 #在家做面包
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老杨的易食之道1周前
烘焙防腐不走弯路@易食之道（烘焙产品合伙人） #去脱氢#烘焙防腐#面包防腐
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乐妈东东的烘焙日记3月前
南瓜吐司｜直播预告｜今晚7:30直播间见啦 南瓜吐司和普通吐司还不太一样，因为南瓜里面的淀粉没有筋性，打面的时候不要像白吐司打那么过，再就是不同南瓜含水量也不同，所以要根据自己南瓜适当调整液体含量，想学的今晚千万不要错过啊#在家做面包 #面包制作 #烘焙教程 #南瓜吐司 #自制吐司
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阮面包4月前
丹麦手撕面包制作教程（改良版） 高筋面粉1000克、低筋面粉100克、鸡蛋100克、酵母12克、改良剂5克、奶粉40克、淡奶油100克、糖180克、盐12克、蜂蜜20克、水520克、黄油100克（打面用）。 • 裹入黄油： 甜片油500克（可用片状黄油替代）。 • 其他材料： 蛋液（刷面用）少许。 制作步骤 1. 揉面团： ◦ 将除黄油外的所有面团材料倒入搅拌缸，先以慢速搅拌2分钟至无干粉成团，再转快速搅拌至面团呈现六七成筋（能拉出粗膜但易断裂）。 ◦ 加入黄油，先慢速搅拌至黄油完全融入面团，再转快速搅拌至八成筋（能拉出薄而有韧性的膜，破洞边缘略粗糙），取出面团。 2. 冷藏面团： ◦ 面团整形成团，密封后放入冰箱冷冻2小时以上，让面团松弛。 3. 准备裹入黄油： ◦ 甜片油用烘焙纸包裹，擀成12厘米×12厘米的长方形，放入冰箱冷藏至硬挺（便于操作）。 4. 包裹黄油： ◦ 取出冷冻后的面团，擀成四周一样厚薄的长方形（中间部分能覆盖黄油），将甜片油放在面团中央，小心包裹并捏紧缝隙，避免黄油漏出。 5. 第一次擀卷（开酥）： ◦ 案板撒薄粉，将面团收口朝下，从中间向两端擀成长方形（避免用力不均导致黄油移位）。 ◦ 擀好后将面团折叠：先将一端向中间叠1/3，再将另一端叠过来，形成“三折”，放入冰箱冷藏20分钟，让黄油和面团硬化。 6. 重复擀卷（共3次三折）： ◦ 重复步骤5两次（每次擀卷后冷藏20分钟），最终将面团擀成1厘米厚的长方形，切成40厘米×5厘米×1厘米的长条，每个约280克。 7. 整形： ◦ 将面团条放室温（26至28度），醒发30分钟左右，叠成蝴蝶状，放入6寸模具（模具可提前刷油防粘）。 8. 发酵： ◦ 室温下发酵至面团体积膨胀2倍（约1-1.5小时，也可以放醒发箱，温度28左右，湿度75%，醒发好后，晾干两三分钟，表面刷一层蛋液（增加光泽）。 9. 烤制： ◦ 烤箱预热至上火170℃，下火220至230 ° C，烤25分钟，烤金黄色，出炉后脱模，表面刷光亮剂 关键技巧 • 开酥要点：擀卷时若黄油变软，需及时冷藏，避免黄油渗出影响层次；面团和黄油硬度需一致，否则易开裂。 • 发酵控制：发酵过度会导致面包塌陷，需观察体积变化，手指轻按面团，缓慢回弹即发酵完成。 • 口感升级：烤好后可趁热刷一层光亮剂，蛋增加香气和湿润度。#阮面包 #今日分享
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发发羊的魔法炉3月前
两个小时就出炉，奶香浓郁老面包非常松软，三天都保持口感！家里的老人小孩都非常喜欢！ 种面材料 砂糖 35g 鲜酵母 18（或干酵母6g） 牛奶 275g 高筋面粉 220g 低筋面粉 80g 主面团材料 种面 全部 高筋面粉 220g 低筋面粉 80g 砂糖 85g 盐 5g 炼乳 55g 鸡蛋液 50g 黄油 60g#烘焙日常 #老面包 #老式面包 #在家自己做面包
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闪闪的星星5月前
恰巴塔做法 无油无糖的面包 简单的操作 1️⃣混合食材 2️⃣四次翻拌 间隔5-7分钟 没时间就操作两次也行吧 翻拌就是让它增加筋性 口感好 含水量高 没办法搅拌出筋 所以需要翻拌增加一下筋度 3️⃣我都是睡前做 然后冰箱低温发酵 早上起来 烤完正好吃早餐 4️⃣吃之前烤箱或者空气炸锅160-180度 5分钟左右 外酥里软 和新出炉一样好吃 5️⃣末尾有配方 干果随意放 都很好吃 也可以放肉碎 自己做的很健康 口感也还不错 早餐 下午茶都可以吃 #美食 #在家做美食 #烘焙 #健康 #日常分享
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小笼妹的发酵日记3月前
为什么专业烘焙的面包总是那么柔软？秘密就是这个—万能烫种！ 什么是烫种？ 烫种是一种通过热水烫熟部分面粉的面团预处理方法，制作烫种时，将面粉与接近100℃的沸水混合，形成浓稠的面糊，使面粉中的淀粉部分糊化，烫种主要用于提升面团的韧性和延展性。 ----------- 配料 中筋面粉：75g 水：90g ----------- 制作步骤 1.将面粉与热水按1:1或略多的比例混合 2.我用的是75g面粉和90g水，快速搅拌成浓稠面糊，静置冷却，待温度降至室温后再与主面团混合。这样处理能使面团更有弹性和层次。 #烫种 #什么是烫种 #烫种馒头
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面包雾里教室2周前
吐司过黄，如何让他变白更拉丝#面包雾里 #面包雾里烘焙培训 #面包小知识 #面包雾里直播 #面包雾里东东 @面包雾里 东东（长期招学员）
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林心悦好物🥒2天前
不二宝贝 0钠高钙低筋面粉面包蛋糕预拌粉家用搭婴幼儿宝宝辅食SW#宝宝辅食 #预拌粉 #低筋面粉 #0钠高钙 #家用食材
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小路美食记6月前
三个鸡蛋，3g耐高糖酵母，30g白糖，2g盐，250g高筋面粉（没有用中筋的也行），20g食用油或者黄油。#美食制作分享 #在家做美食 #抖音美食创作者 #蒸面包
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康麦哥2周前
面包新手必看：发酵的重要性#面包发酵 #烘焙干货 #家庭烘焙 #面包教程#没事霍霍面
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文文的面包日记🧀6天前
手残美女的烘焙日记/第61集～南瓜碱水球 南瓜碱水球｜简单好做零失败 🍞食材 高筋面粉280克、低筋面粉20克、酵母3克、盐2克、南瓜泥80克、冰牛奶125克、白芝麻适量 👩🍳做法 1. 所有材料放入厨师机，揉出粗膜，揉成光滑面团 2. 直接均分6份，揉圆，松弛20分钟 3. 松弛后二次整形，揉光滑，放冰箱冷冻30分钟 4. 调碱水：500克清水+20克烘焙碱，放入冻好的面团泡30秒 5. 捞出沥干，放烤盘，剪十字口，撒白芝麻 6. 烤箱上火200度、下火190度，烤18分钟即可#自学烘焙 #碱水面包 #南瓜碱水 #老南瓜 #碱水球
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盘杏百货4天前
【10袋共1000g】蛋糕预拌粉电饭煲低筋面粉烘焙家用免家庭打发面包#蛋糕预拌粉 #家庭烘焙 #低筋面粉 #电饭煲美食 #免打发
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简介:

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