脆皮炸鸡汉堡包|外酥里嫩,一口爆汁! 比炸鸡店还好吃的脆皮鸡汉堡包,在家就能做! 玉米片+面包糠的双重脆皮 鲜嫩多汁的鸡胸肉 秘制蒜香酱+酸黄瓜 夹在黄油烤香的布里欧修包里 绝配!! --- 🍗 食材 鸡肉腌料 · 鸡胸肉……900克(片成两半,拍薄) · 盐……适量 · 烟熏辣椒粉……1汤匙 · 大蒜粉……1汤匙 · 黑胡椒粉……1茶匙 湿面糊 · 酪乳……1杯 · 盐……适量 · 烟熏辣椒粉……1汤匙 · 黑胡椒粉……1茶匙 · 大蒜粉……1汤匙 干粉 · 中筋面粉……1杯 · 玉米淀粉……1/3杯 脆皮涂层 · 玉米片……1.5杯(压碎) · 日式面包糠……1杯 秘制酱料 · 蛋黄酱……1杯 · 酪乳……1/3杯 · 辣酱……1汤匙 · 酸黄瓜汁……1汤匙 · 蜂蜜……1茶匙 · 盐……适量 · 洋葱粉……1/2茶匙 · 大蒜粉……1汤匙 · 烟熏辣椒粉……1汤匙 · 黑胡椒粉……1/2茶匙 组装 · 布里欧修汉堡包……6个 · 酸黄瓜片……适量 · 黄油……适量(烤面包用) --- 👩‍🍳 做法 1. 腌制鸡肉 · 鸡肉用盐、烟熏辣椒粉、大蒜粉、黑胡椒粉抓匀,腌制10-15分钟。 2. 准备裹粉 · 干粉:面粉+玉米淀粉混匀。 · 湿面糊:酪乳+盐+烟熏辣椒粉+黑胡椒+大蒜粉混匀。 · 脆皮涂层:压碎的玉米片+面包糠混匀。 3. 裹粉流程 · 鸡肉先裹一层干粉(抖掉多余)。 · 浸入湿面糊,确保完全沾满。 · 最后裹上脆皮涂层,轻轻按压让碎屑粘牢。 4. 油炸 · 深锅热油至175°C。 · 放入鸡肉,炸5-7分钟每面,至金黄酥脆、熟透。 · 捞出放晾架沥油。 5. 制作酱料 · 碗中混合蛋黄酱、酪乳、辣酱、酸黄瓜汁、蜂蜜。 · 加入盐、洋葱粉、大蒜粉、烟熏辣椒粉、黑胡椒粉,搅打至顺滑。 6. 组装 · 汉堡包切面抹上黄油,平底锅烤至金黄。 · 底层面包涂上酱料,放上炸鸡。 · 加酸黄瓜片,顶层面包再涂点酱料(可选)。 · 盖上,开吃! --- 💡 小贴士 · 玉米片碎+面包糠的组合,脆度翻倍! · 鸡胸肉拍薄一点,更容易炸透。 · 酸黄瓜汁是酱料灵魂,别省略。 · 面包用布里欧修最香,普通汉堡包也行。 --- #炸鸡三明治 #脆皮鸡排 #汉堡包 #自制炸鸡
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🧀🍗 芝士鸡肉土豆甜甜圈|咸香酥脆,拉丝惊喜 没想到吧?甜甜圈也能是咸口的!绵密的土豆泥+香嫩鸡丝+拉丝芝士,裹上酥脆面包糠,炸到金黄~外脆内软,咬开还有芝士拉丝,咸香过瘾,小朋友也超爱! --- ✅ 食材(约12-15个) 🥔 主料 · 去骨去皮鸡胸肉 450克(煮熟撕丝) · 大土豆 6个(煮熟) · 胡萝卜 1/2杯,切细丁并煮熟 · 甜椒 1/2杯,切碎 · 青葱 1/2杯,切碎 · 马苏里拉芝士碎 1杯 · 鸡蛋 1个 · 玉米淀粉 3汤匙 · 盐 适量 · 黑胡椒粉 1汤匙 · 大蒜粉 1汤匙 · 鸡精粉 1汤匙 · 塞拉诺辣椒 2-3根,切碎(可选) · 新鲜欧芹 1汤匙,切碎 · 食用油(炸制用) 🥣 裹粉 · 面包糠 1杯 · 中筋面粉 1/2杯 + 清水 1/3杯(调成浓稠面糊) --- 👩🍳 做法 1️⃣ 混合主料 1. 土豆压成泥,与鸡丝、胡萝卜丁、甜椒、青葱、辣椒(如用)、欧芹混合。 2. 加入鸡蛋、玉米淀粉、芝士碎、盐、黑胡椒、大蒜粉、鸡精粉。 3. 用手抓匀至所有材料粘合在一起(质地会有点粘手)。 2️⃣ 塑形与冷冻 1. 取适量混合物,整形成甜甜圈形状(中间戳个洞)。 2. 放在铺烘焙纸的烤盘上,冷冻30分钟(帮助定型)。 3️⃣ 裹粉 1. 准备两个碗:面糊碗(面粉+水调成浓糊)、面包糠碗。 2. 冷冻好的土豆甜甜圈先裹一层面糊,再裹满面包糠。 4️⃣ 炸制 油炸版: · 锅中油加热至170°C,放入甜甜圈(不要挤满),每面炸2-3分钟至金黄酥脆。 · 捞出沥油。#咸口甜甜圈 #芝士鸡肉 #土豆料理 #创意小吃 #空气炸锅食谱
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