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一念一念1月前
#戚风蛋糕 #VS #海绵蛋糕 #烘焙人的日常 #烘焙知识
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君之烘焙1年前
好做，而且特别好吃的分蛋海绵小蛋糕！ 我知道很多同学对做海绵蛋糕都有点儿发怵，因为全蛋打发特别容易失败。但是今天这款海绵小蛋糕，却格外简单。它用分蛋打发的方式，让我们可以更轻松得到美味松软的口感。嘴馋的时候，就简简单单烤几个这样的小蛋糕吧！#烘焙 #蛋糕
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王森教育2年前
全蛋打发注意细节和手法。#烘焙培训 #新手入门 #跟我学烘焙
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厦门乐堂烘焙培训3年前
实测蛋白、蛋黄、全蛋打发效果，破解全蛋打发不适合做蛋糕原因。#烘焙 #私房烘焙 #蛋糕
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佩娜6天前
不用分蛋 小美一锅全蛋海绵，细腻到惊人！ 全蛋直接打发，无需分离 省时省力，一步到位 绵密松软，一口治愈所有疲惫 小美锅解锁轻松烘焙新体验 #小美锅#海绵蛋糕#无需分蛋#柠檬精油#美善品
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蔡小丽1月前
脆皮老蛋糕，好吃到让人尖，直接复刻外面买的味道 这款脆皮老蛋糕那是相当的好吃，特别是第二天吃起来口感更加的松软好吃，香甜不腻，回味无穷，分蛋法的老蛋糕比全蛋打发的要好吃的太多了，口感细腻不噎人，大人小孩都喜欢，而且材料简单，没有添加剂，做法也简单 脆皮老蛋糕配方 鸡蛋4个 蜂蜜4克 幼砂糖60克 柠檬汁4克 低筋面粉120克 牛奶25克 玉米油30克 🌱 脫模油 软化黄油10克 玉米油10克 低筋面粉6克 烤箱平炉温度170度烤20分钟 多层烤风炉160度烤20分钟#家庭烘焙#脆皮老蛋糕#小时候的味道#烤箱美食#创作者伙伴计划
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啊老师的烘焙实验室2月前
全蛋打发 + 半熟烘烤 = 会“凹”的流心蜂蜜蛋糕 谁还在为好利来蜂蜜凹蛋糕的 “凹” 和流心着迷？今天把原理和做法扒得明明白白，新手也能一次拿捏！ 🔥 先搞懂 “凹” 的核心原理： 全蛋打发是关键！蛋黄含油脂不好打发，隔温水加热到 36-40℃（比体温稍热），能降低表面张力，轻松打出细腻气泡。打发到提起打蛋头，蛋糊能画 “8” 字3s不消失，这些气泡烘烤时受热膨胀，撑起蛋糕体。 而蛋糕之所以会凹，是因为面粉用量少 + 只烤 12-15 分钟的半熟状态 —— 四周烤凝固形成 “骨架”，中心还是湿润流心状，出炉冷却后自然塌陷，刚好兜住流心！ 💡 重点是真的好做： 不用分蛋！不用放油！鸡蛋 + 蜂蜜 + 糖 + 低粉 4 种材料就行。 切开瞬间蜂蜜流心爆出来，蛋糕体松软带奶香味，比买的还好吃！学会这个全蛋打发技巧，以后所有凹蛋糕都能自由～ #蜂蜜凹蛋糕 #好利来 #青年创作者成长计划 #好好吃饭大赛 #省饭课代表
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蛋糕女菌4月前
蛋清蛋黄分离麻烦？那就来个全蛋打发的电饭煲蛋糕吧#鸡蛋糕电饭锅做法 #老式奶油蛋糕 #蛋糕胚 #创作者扶持计划 #创作者服务中心
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为珊妮做面包1周前
不需要加热打发的稳定全蛋海绵蛋糕，松软有弹性，新手做蛋糕也完全没问题#烤箱美食 #在家做蛋糕 #生日蛋糕制作 #打奶油
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乐妈东东的烘焙日记9月前
全网最详细老蛋糕保姆级教学❗️ 全蛋蛋糕总是做不好的，看完这一个视频，都可以一次成功，做好的小伙伴们可以评论区交作业呀#家庭烘焙 #烘焙新手 #老蛋糕 #老式鸡蛋糕 #蛋糕🍰
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德意优选1周前
电动打蛋器 轻松打发奶油，烘焙更！ #厨房神器 #烘焙必备 #打发奶油 #家用小家电 #料理好帮手
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把落日留在夕阳里1周前
第52集/老蛋糕 用普通面粉，不用全蛋打发分开打发，做出来不噎嗓子，不甜不腻的老蛋糕一样的好吃#老蛋糕 #老蛋糕老味道 #健康美食自己做
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小白卷（做100个不粘锅蛋糕）1周前
第55个不粘锅烤蛋糕🍰全蛋打发真的比分开打发难太多了！失败了N次#动手自己做美食 #春天吃口新鲜的#晒出你做的蛋糕
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HR的烘焙笔记4天前
老式鸡蛋糕，看着简单，做起来最难。 难在哪？ 热水泡蛋——温度要对 全蛋打发——时间要够，手要稳 面粉分三次加——基础打牢了再下一步 带我的老同事说：那些花哨的学不会没关系。 但基本功不行，走不远。 带你入行的人，教过你什么基本功？评论区聊聊👇#老式鸡蛋糕 #老式鸡蛋糕小时候的味道 #职场感悟 #基本功 #烘焙教程
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@秀子的烘焙日常5月前
打发蛋清前为什么需要低温？ 全蛋打发为什么需要隔水加热？ 特殊人群吃蔗糖好还是代糖好？ 今天这个视频告诉你#日常分享 #纯手工制作美食
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是诺澜呀🐟5月前
湿性?中性?干性?时间分享给大家 之前发的蛋糕类，很多交作业的宝宝失败的原因大部分都是蛋白打发的问题，今天把具体档位和时间分享给大家，希望可以帮到你们哦，有不专业的地方多包涵，只是我自己的经验总结~ #蛋白打发 #蛋糕 #烘焙 #蛋白打发技巧
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烘焙虫儿2周前
老式鸡蛋糕｜童年的味道回来了🍯 不用分蛋，全蛋打发就成功！ 松软绵密，蛋香超浓，甜度刚刚好 食材 鸡蛋 3个 白糖 50g 蜂蜜 20g 盐 1g 低筋面粉 70g 牛奶 30g 玉米油 15g 做法步骤（老式海绵蛋糕版） 1. 鸡蛋+白糖+蜂蜜+盐，一起放入大碗。 2. 坐温水打发（盆底泡40℃左右温水），高速打发到颜色发白、体积变大，提起打蛋头画8字不会马上消失。 3. 低筋面粉过筛加入蛋糊，用翻拌、切拌手法拌匀，不要画圈。 4. 牛奶+玉米油提前混合搅匀，挖一勺蛋糊加入搅拌均匀，顺着刮刀淋入面糊边缘，轻轻翻拌均匀。 5. 倒入模具，震出气泡，洒芝麻小坚果。 6. 烤箱预热 180℃，烤 16分钟，我用的是美的蒸烤一体机。 #烘焙 #老式鸡蛋糕 #海绵蛋糕 #全蛋打发 #烘焙教程
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莉姐美食1周前
不需要蛋清蛋黄分离，在家用全蛋打发就能做出家庭版的懒人蛋糕，今天就花30秒教会你噢！#蛋糕 #千叶纹蛋糕 #自制蛋糕 #蛋糕粉 #在家做蛋糕
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leeka礼悦家1月前
全蛋法❗️不塌腰✅云朵般柔软的金枕蛋糕 #礼悦家烘焙美食 不塌腰不回缩的金枕蛋糕教程来啦~ 全蛋法不需要分离蛋清蛋黄 祝大家吃了这一口金枕蛋糕 新的一年都能金枕纳福，招财进宝💰💰 ——————————🧡💙 【所需材料】 鸡蛋7个 糖120克 蛋糕油10克 低筋面粉120克 牛奶20克 玉米油20克 💰 该配方可做2个 ——————————🧡💙 #礼悦家 #戚风蛋糕 #礼悦家烤箱 #金枕蛋糕
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萝莉采采1周前
顺然打蛋器家用小型全自动电动打蛋机奶油打发器烘焙蛋糕搅拌器#打蛋器 #家用好物 #烘焙工具 #电动打蛋机 #奶油打发器
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蛋糕女菌4月前
全蛋打发#速食推荐官 #鸡蛋糕 #蒸蛋糕 #创作者激励计划 #蛋糕
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朋友-百货分享1周前
顺然打蛋器家用小型全自动电动打蛋机奶油打发器烘焙蛋糕搅拌器#打蛋器 #家用小电器 #烘焙工具 #电动打蛋器 #奶油打发
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一碗银河3月前
全蛋液戚风蛋糕，感觉比蛋黄蛋清分离的戚风更香呢#自制戚风蛋糕 #在家做美食
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泰旺优品好物1周前
打蛋器 顺然打蛋器家用小型全自动电动打蛋机奶油打发器烘焙蛋糕搅拌器#烘焙创意 #美食制作 #厨房小帮手 #美食分享 #烘焙工具
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大湾区黄小厨3月前
不能更详细了㊙️蛋白打发的保姆级教程！！手把手教会你！ #蛋白打发 #打发蛋白的技巧 #蛋白打发技巧 #蛋清打发 #蛋糕教程
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滋滋食光1月前
分享一个无需分蛋的‘零失败’纸杯蛋糕公式 核心是 【全蛋打发】 和 【黄金粉油比】：2个全蛋配60g面粉、10g油。附详细克数、翻拌手法和烘烤时间，保证你做出蓬松湿润、蜂蜜香浓的完美蛋糕。#纸杯蛋糕 #烘焙配方 #美食 #在家做甜品 #抖音美食推荐官
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小柚子妈妈烘焙记4月前
自学烘焙的我刚开始做戚风怎么都不成功，成功过做什么蛋糕都手拿把掐的了#戚风蛋糕 #日常分享 #蛋糕 #烘焙
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球球的烘焙日记6天前
复刻好利来蜂蜜凹蛋糕 感觉没人会失败，附教程❗️新手速成的一款蛋糕，第一次做就成功了，只要全蛋打发成了，蜂蜜凹蛋糕就不会翻车哦，配方及步骤如下👉🏻 六寸戚风模具 全蛋2个 蛋黄3个 白糖10克 蜂蜜30克 低筋面粉20克 玉米淀粉5克 盐少许 白醋几滴 1️⃣六寸戚风模具铺上油纸 2️⃣烤箱预热170度 3️⃣5个鸡蛋放入温水中回温十分钟，2个全蛋，3个蛋黄打入碗中，加入糖10克，蜂蜜30克，盐少许，醋几滴 4️⃣将打蛋盆放入60度温水盆中，打蛋器中高速打发至提起打蛋头画8字痕迹不会消失，低速整理排出大气泡 5️⃣将20克低筋面粉，5克玉米淀粉过筛入蛋糊中，先搅拌一下防止飞粉，用打蛋器搅打均匀 6️⃣高处倒入模具，放入烤箱上下火170度17分钟（流心状态减3到4分钟） 7️⃣出炉后放凉就会凹陷，不需要倒扣哦 #好利来#蜂蜜蛋糕#蜂蜜凹蛋糕#复刻好利来#烘焙新手
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宝藏匣百货1周前
电动打蛋器 电动打蛋器搅拌器家用小型多功能双头奶油打发烘焙提拉米苏#电动打蛋器 #打蛋器 #搅拌器 #奶油打发器 #厨房好帮手
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多来a梦3周前
荣事达电动打蛋器，家用打发神器，轻松搞定烘焙！ #蛋糕烘焙必备 #蛋糕奶油打发 #鸡蛋打发神器 #蛋液打发 #家用小神器
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蛋仔的蛋粉厨房4月前
【1个鸡蛋蛋糕】全蛋打发居然这么嫩！比戚风还软还香。 按照自己的预想调的配方，超简单，让新手一学就会。#抖音美食教程 #原创
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饭香香妈妈面食日记1周前
戚风蛋糕气疯了，来做不用分离蛋黄蛋白不用烤箱，全蛋液打发的电饭锅海绵蛋糕，搅搅拌拌一看就会 #厨房日记 #在家做美食 #电饭锅蛋糕 #海绵蛋糕 #抖音美食推荐官 @DOU+小助手
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雅雅好物推荐1周前
顺然打蛋器家用小型全自动电动打蛋机奶油打发器烘焙蛋糕搅拌器#打蛋器 #家用好物 #烘焙工具 #电动打蛋机 #奶油打发器
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🍀星空优选ℋ𝓊 ᥫᩣ1周前
搅拌器推荐#搅拌器 #搅拌器家用 #打蛋器 #搅拌器安装 家用小型全自动电动打蛋机奶油打发器烘焙蛋糕搅拌器
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蛋仔的蛋粉厨房2月前
不一样的全蛋海绵蛋糕，传统的海绵蛋糕太甜太腻太干，总得有创新 我认为传统的海绵蛋糕蛋糖粉，一比一比一或者二比一比一做出来的蛋糕太甜太腻了，口感完全没有戚分蛋糕那么好吃，所以我就把配方改动了一下，然后就是综合戚风的配方和海绵的配比， 改动了一下，改成了做出来的蛋糕，柔软细腻，简单 ，全蛋海绵做起来比戚分更简单 #不一样的海绵蛋糕#制作超简单#在家做蛋糕
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蛋挞芯芯1月前
老式脆皮鸡蛋糕这么做出来蓬松暄软，新手也能一次成功！！！满满的童年回忆#老式脆皮鸡蛋糕 #传统糕点 #老式鸡蛋糕小时候的味道 #过年吃点好的
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豆子厨房电器3天前
打蛋器 顺然电动打蛋器搅拌器家用小型多功能双头奶油打发烘焙提拉米苏#烘焙小帮手 #家用小型 #烘焙工具 #烘焙材料 #烘焙用品
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大卫王卖菜2周前
甜品基础配方系列01｜全蛋海绵蛋糕 新系列 - 把甜品里会出现的基本元素讲清楚 今天一起来做全蛋海绵蛋糕～ #海绵蛋糕 #甜品教程 #烘焙
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菲妮的厨房6月前
打好蛋白，轻松拿捏各种蛋糕，新手宝宝一次学会。烤不好蛋糕，基本都是蛋白打发出现问题，这个视频可以给大家做个参考，总结了我做蛋糕的经验。 ⚠️需要注意的是，不同品牌型号打蛋器，功率不一样，打发速度也不一样，视频时间仅供参考。 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #新手烘焙 #种草激励计划
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彩虹糖🌈3天前
本想试试新方法，结果翻车了😓#热门话题 #自制蛋糕 #在家做蛋糕 #翻车现场
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丫头烘焙3周前
原来蛋糕的底层逻辑区别这么大 #戚风蛋糕 #古早蛋糕 #海绵蛋糕 #烘焙 #干货分享
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小嘉乐吖5天前
有没有姐妹跟我一样喜欢吃这种老式蛋糕？这个蜂巢蛋糕真的太好吃了，我都是两箱两箱买，一打开就是浓浓的鸡蛋香和奶香，而且它是全蛋打发的，配料表也很干净，吃起来就像小时候的味道，口感特别绵密，还很有嚼劲，家里老人小孩都爱吃，赶紧买回去尝尝吧！
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kelly2月前
#蛋糕胚做法 #全蛋液 #手残党蛋糕胚 大家快一起试试吧，每个烤箱脾气不一样，大家注意观察蛋糕胚上色情况哦。
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面香园4月前
忽悠人的视频不长久，长久的视频不会忽悠人 不会失败全蛋溶豆无法来啦！#溶豆#全蛋溶豆
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小囡囡百货4天前
顺然电动打蛋器搅拌器家用小型多功能双头奶油打发烘焙提拉米苏
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唯品精选1周前
打蛋器 顺然打蛋器家用小型全自动电动打蛋机奶油打发器烘焙蛋糕搅拌器#厨房小工具 #小型打蛋器 #家用烘焙 #烘焙必备 #烘焙蛋糕
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海峡茗成百货4天前
无线手持电动打蛋器家用奶泡奶油打发器鸡蛋糕打奶器全自动打蛋机
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星菊垂轩百货1周前
#打蛋器 #顺然打蛋器 #电动打蛋器 #家用打蛋器 #烘焙打蛋器 顺然打蛋器家用小型全自动电动打蛋机奶油打发器烘焙蛋糕搅拌器
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宁宁吃啥呢5天前
有没有姐妹跟我一样喜欢吃这种老式蛋糕？这个蜂巢蛋糕真的太好吃了，我都是两箱两箱买，一打开就是浓浓的鸡蛋香和奶香，而且它是全蛋打发的，配料表也很干净，吃起来就像小时候的味道，口感特别绵密，还很有嚼劲，家里老人小孩都爱吃，赶紧买回去尝尝吧！#味道好极了你们想吃吗 #唯美食不能辜负 #蛋糕 #强烈推荐 #早餐吃什么
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C6珠珠甄选2天前
多功能搅蛋杯家用打蛋器搅奶油手动打泡打发鸡蛋打蛋棒烘培大容量#家用搅蛋杯 #多功能打蛋器 #烘焙好物 #手动打泡 #大容量搅蛋杯
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高比克娜娜米烘焙3月前
U8厨师机打的全蛋效果测试 8蛋配方红糖枣糕 小纸盒22个（不消泡情况） 去核红枣150克 红糖130 牛奶100 温热鸡蛋8个 泡打粉4 低筋200 温热好的玉米油80 做法： 1、牛奶煮软一点红枣，之后用破壁机打成泥，但是有适量颗粒状。 2、温热的全蛋和红糖和泡打粉打发至浓稠状。 3、一次性倒入低筋，用蛋抽快速搅拌均匀 4、少量多次倒入玉米油 5、挤入纸杯， 也可以倒入28方盘，或者古早盘 🌟厨师机9档12分钟 🌟平炉温度一般上下150度40-45分钟左右，高的模具60分钟。 🌟风炉温度一般200度预热150度35分钟左右，高的模具55-60分钟。#私房烘焙就选高比克 #高比克烤箱 #高比克u8厨师机 #高比克 #厨师机推荐
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雕梁画栋4天前
一分钟教你学会掼蛋 #科普 #掼蛋 #扑克牌 #教程 #百young非遗计划
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糖糖妞儿2天前
烘焙vlog｜娃娃脸老奶油蛋糕 复刻童年味道 今天来分享童年回忆里的娃娃头蛋糕 松软的蛋糕胚搭配香浓丝滑的老奶油 入口即化 太好吃啦 #吃了甜食会开心 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙新手 #蛋糕
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小火慢炖3月前
还是好多粉丝做电饭煲蛋糕各种问题，因为不能做到一一回复，所以我专门制作了一个系列教程共分三期【第一集：蛋黄处理过程；第二集：蛋清打发过程；第三集：蛋清蛋黄融合过程和电饭锅注意要点，喜欢的可以跟着一起做#美食 #美食教程 #电饭锅蛋糕 #电饭锅蛋糕教程 @抖音小助手
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小苏爱美食6天前
有没有姐妹跟我一样喜欢吃这种老式蛋糕？这个蜂巢蛋糕真的太好吃了，我都是两箱两箱买，一打开就是浓浓的鸡蛋香和奶香，而且它是全蛋打发的，配料表也很干净，吃起来就像小时候的味道，口感特别绵密，还很有嚼劲，家里老人小孩都爱吃，赶紧买回去尝尝吧！#蜂巢蛋糕 #小蛋糕 #你吃过吗 #蜂蜜小面包 #下午茶甜品
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浩钰妈妈的花烘焙1周前
老式小蛋糕做法简单，不需要蛋糕油，不需要预拌粉，家里普通面粉等食材就可以做出好吃😋的小蛋糕#纯手工制作美食 #烘焙教程 #烘焙 #无水小蛋糕#老式小蛋糕
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爽歪歪🥇1周前
【顺滑绵密】荣事达电动打蛋器三档家用搅蛋器手持多功能奶油打发器#电动打蛋器 #搅蛋器 #打发器 #奶油 #多功能
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珠珠不吃辣4天前
有没有姐妹跟我一样喜欢吃这种老式蛋糕？这个蜂巢蛋糕真的太好吃了，我都是两箱两箱买，一打开就是浓浓的鸡蛋香和奶香，而且它是全蛋打发的，配料表也很干净，吃起来就像小时候的味道，口感特别绵密，还很有嚼劲 #蜂巢蛋糕 #老人小孩都爱吃 #好吃到停不下来
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夏小姐失眠中5月前
🔥蛋糕卷和戚风蛋糕成功的一大关键因素是蛋白的打发，还不会用厨师机打发蛋白的姐妹看过来，今天分享厨师机打发蛋白全过程，干货满满，每步蛋白状态适合做古早蛋糕，轻乳酪蛋糕，蛋糕卷，还是戚风蛋糕有详细说明，新手零失败教程，做蛋糕必看#蛋糕 #蛋糕卷 #戚风 #蛋白打发 #烘焙
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森森优选3周前
打蛋器 顺然打蛋器家用小型全自动电动打蛋机奶油打发器烘焙蛋糕搅拌器#奶油打发器 #电动打蛋机 #烘焙好物 #家用打蛋器 #厨房小帮手
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胡姐肉蛋堡2周前
用两个无油的盆，打五个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄里加80克纯牛奶，50克食用油，15克玉米淀粉，83克面粉搅拌均匀，蛋清里加点白醋和60克白糖打发，先三分之一放入蛋黄和搅拌均匀在放在打发的蛋清中一起搅拌均匀从高处到入模具中，开水上锅蒸45分钟取出，自己做不上火的蛋糕吃的放心#记录真实生活
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