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ZXH5月前
超绝🍋‍🟩青柠凤梨乳酪软欧🍍清爽酸甜不腻 波兰种🍍高筋面粉50g,水50g,鲜酵母1.5g(或干酵母粉0.5g) 面团材料🍍高筋面粉250g,细砂糖10g,鲜酵母4.5g(或干酵母1.5g),波兰种100g,冰牛奶155g,抹茶粉6g,黄油10g,盐3g 凤梨酱🍍凤梨果肉400g(打成泥),凤梨果肉200g(切成粒),细砂糖80g,柠檬汁适量 凤梨乳酪馅🍍奶油奶酪240g,凤梨果酱60g,柠檬皮碎适量 最后面包装饰🍍凤梨酱适量,柠檬皮碎适量 (❗️此配方可制作6-7个,视频/照片中制作了双倍的量) —————————————————————————— 1️⃣除了黄油和盐,其余材料全部放入揉面机内低速混合至无干粉,中高速拍打面团至光滑 2️⃣加入黄油和盐低速揉匀,中高速拍打面团至光滑且不沾揉面桶(总揉面时长约20-23分钟,注意控制面团温度) 3️⃣揉好的面团可以拉出厚膜即可,将面团收圆盖起来醒发60分钟 4️⃣凤梨酱,400g凤梨打成泥,200g凤梨切成丁,加入细砂糖和柠檬汁,中小火熬煮至浓稠,晾凉备用 5️⃣将面团均分6-7份,收圆盖起来松弛15分钟 6️⃣奶油奶酪微波炉加热软化(或隔水加热),加入凤梨酱和柠檬皮碎,搅拌均匀备用 7️⃣将面团拍扁擀开,放入馅料,拎起两边捏合收口捏紧,两头搓成尖尖,成榄型,放入烤盘中二次醒发40分钟左右 8️⃣烤箱提前预热,上下180度烘烤20分钟左右,面包表面撒上一层粉,中间深深割一刀(见到馅料),即可入炉烘烤,烘烤10分钟后盖锡纸烘烤 9️⃣烤好的面包稍稍晾凉后,开口一侧抹上凤梨酱,撒上柠檬皮碎 —————————————————————————— #乳酪面包 #凤梨面包 #凤梨果酱 #烘焙 #抖音美食创作者
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#好好吃饭大赛 用柠檬做三种简单好吃的美食!#一口掉进水果味的夏天 #一口清凉过夏天 #青年创作者成长计划 #Lemontree 【青柠渍凤梨】 做法参考:小施子的厨房 ①香水柠檬一个用盐搓洗表皮 ②所有食材抓匀后密封冷藏腌制一小时即可 凤梨果肉1个(300-400g) 盐小半勺(0.5g) 糖3小勺(3g) 香水柠檬汁半个(10g) 香水柠檬皮1个(没称) (有条件可以加点朗姆酒之类的,柠檬片注意不要擦到白瓤) 【青柠芝士蛋糕】 做法参考:雪琦妈妈烘焙 ①消化饼干3片(45g)打碎 (视频里4片有剩所以调整成3片) ②融化的黄油2勺(20g)跟饼干碎拌匀 ③均分成4份放入纸杯中压平,压好放冰箱冷藏备用 ④下述食材混合搅匀 软化的奶油奶酪100g 酸奶200g 糖2勺(24g) 青柠汁1个(24g) 青柠皮1个(没称) (可以留一点青柠皮后续装饰用,糖量根据口味自行调整) ⑤吉利丁片1片半(7.5g),冰水泡软后,隔热水搅拌融化,倒入酸奶奶酪糊中拌匀 ⑥倒入铺好饼干的纸杯中,冷冻1小时/冷藏4小时,冻一下脱模更完整 ⑦凝固后脱模,撒柠檬皮装饰即可 【柠檬雪碧拌面】 做法参考:包吃包煮 ①下述食材都放碗里 蒜沫4瓣(16g) 小米辣1根(1g) 粗辣椒面1勺(6.6g) 五香粉半勺(不到0.3g) 熟白芝麻1勺(8g) 倒入热油4-5勺(40-50g)搅拌均匀 ②加入调味料拌匀 生抽3勺(30g) 陈醋2勺(20g) 味精2小勺(2g) 柠檬汁半个(10g) 雪碧6勺(60g) 看口味还可以加芝麻酱 ③碱水面200g(两人份),水里放点盐,水开下锅煮熟后过冰水 ④面条上放喜欢的配菜,根据口味加料汁拌匀即可
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