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财师傅3年前
融化出丝滑巧克力，掌握好这两个方法轻松搞定！#巧克力 #美食教程 #烘焙人的日常
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好饿好饿的小白1月前
🍫 巧克力控狂喜的 免烤冰山熔岩 保姆级避坑经验分享 文字版操作步骤详解： 步骤1：融化巧克力 1. 70%以上的黑巧克力切成均匀的小块； 2. 隔水融化（不超过60℃） 不要过热，避免过度搅拌，防止水油分离。 步骤2：加热淡奶油（控制温度，保护乳脂结构） 1. 淡奶油倒入小锅，加入剩余30g白砂糖，开小火缓慢加热，搅拌至白砂糖完全融化； 2. 持续加热至奶油边缘微沸（约60℃） 时立即关火（温度过高会破坏奶油乳脂，丧失乳化能力），静置1分钟降温。 步骤3：巧克力与奶油乳化（静置+轻柔搅拌，确保稳定） 1. 将降温后的热奶油缓慢倒入提前融化好的巧克力酱中，沿碗壁淋入； 2. 用硅胶刮刀从碗中心向四周轻柔搅拌（不画圈、不大力，防止油滴聚团），直至巧克力完全融化，形成顺滑无颗粒的基础乳化糊。 步骤4：添加辅料（加固乳化，丰富口感） 1. 向乳化糊中加入软化的黄油20g，继续轻柔搅拌至黄油完全融合（黄油作为天然乳化剂，提升体系稳定性）； 2. 分2次加入蛋黄，每次加入后搅拌至完全融合再加下一次（避免蛋黄直接接触高温糊烫熟结块，出自《烘焙大全：食材与工艺的科学》）； 3. 倒入准备好的模具中，4摄氏度以下，冷藏4小时以上，推荐过夜。（模具中提前铺油纸，草莓拥挤摆放，避免漂浮） #冰山熔岩巧克力 #免烤箱甜品 #在家做甜品 #美食教程持续更新 #充能小事叫吃饭
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军老弟6月前
#我的农村生活 #新农人计划 #乡村美食 #巧克力 #水果自由
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反派78月前
一个碗就能做一款巧克力冰山熔岩！！不用吉利丁不用淡奶油也无需鸡蛋，一口细腻巨丝滑，做法超简单#甜品治愈一切 #冰山熔岩 #无需烤箱的甜品 #抖音美食推荐官 #雪琦妈妈烘焙
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周周超爱吃8月前
在家自制冰山熔岩，仅需黑巧克力和牛奶，只需两步，轻松搞定，绵密丝滑，美味加倍，赶紧试试吧#甜品 #夏日甜品 #懒人必备 #冰山熔岩 #懒人版巧克力冰山熔岩
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6厨不打烊3月前
day10#甜品 #蓝莓 #巧克力 #甜品美食 #新吃法
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周周的烘焙日记～2月前
找到了不会让巧克力油水分离的办法🤤#烘焙 #烘焙日常 #在家做美食 #巧克力控 #巧克力
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李掌厨爱美食3月前
只需巧克力和牛奶就能自己在家做出冰山熔岩巧克力，自己做的干净又美味#强烈推荐 #慕斯蛋糕 #巧克力蛋糕 #巧克力慕斯 #打开美好生活
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Hester茵茵1年前
把大块的巧克力（可可液块）傻瓜式溶到小硅胶模具里，方便实用。
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可可世代2周前
烘焙小白挑战自制手工黑巧！ #黑巧克力 #健康美食自己做 #烘焙新手 #烘焙
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Dison的烘焙课堂🇨🇳8月前
记住这些，你也能制作巧克力调温 《白巧克力调温》 融化温度40-45 降温温度25-26 升温使用温度29-30 《黑巧克力调温》 融化温度50-55 降温温度27-28 升温使用温度31-32 《细节方面》 1.做好的巧克力配件，不要随意更换储存环境的温度，出现油霜状态，巧克力表面已经没有光泽了，带有一些白斑就会影响到美观。温度的不稳定，时间久了才会出现这种现象。只要保持一下储存环境温度，巧克力配件不要放置时问过久。 2.放在冰箱的巧克力配件表面出现了水珠，这个也跟温度有关系，从低温度转移到高温度就会出现水珠，水珠蒸发过久也会留下一些糖霜的，做好的配件别全部都拆掉，注意密封盒保存。 3.做好的巧克力过一会就软了？ 这个是调温出现问题。巧克力遇冷的时候都会暂时凝固，但过一会又软了。要注意调温过程的温度，最重要的是融化的时候别超过指定温度。比如黑巧克力，融化温度是50-55度，降温是27-28，升温使用温度是31-32 4. 温度控制，巧克力融化的时候需要控制温度，过高的温度会使巧克力变成粘稠状态，影响后续使用。不严重的情况可以加一些可可脂进去均质。 5. 水分！巧克力在融化和调温的过程中不能接触水分，否则会使巧克力凝固并产生颗粒状物质。因此，在使用前请确保所有工具、容器、材料完全干燥。
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一颗唐1周前
用巧克力做巧克力#自制零食 #巧克力坚果脆#美食分享
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阿荣厨房3周前
日本大师级配方🔥酒香生巧克力🍫#生巧 #生巧克力做法 #巧克力控 #日本配方
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柠檬君8月前
原来成功的重点在视频最后，看完不走弯路轻松用牛奶和巧克力复刻冰山熔岩！#懒人版巧克力冰山熔岩 #冰山熔岩 #懒人美食 #懒人甜品
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张张爱生活8月前
家里有口不粘锅就能做冰山熔岩，爱吃巧克力的可以试试，口感超赞！#冰山熔岩#美食#美食教程 #自制甜品 #冰山熔岩巧克力
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小蛋koi4天前
免烤箱‼️duangduang超丝滑的可可布丁🍫 超级简单的可可布丁全程只需要搅拌搅拌，零难度超级适合新手小白。可可味超浓郁，duangduang的口感，入口即化超丝滑~ 材料：400g牛奶|45g白砂糖|10g可可粉|10g吉利丁 #抖音美食创作人 #布丁 #奶冻 #巧克力控 #吃甜食会开心
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君子恩美食记3周前
免烤箱┃入口即化，一看就会的自制生巧 巧克力味浓郁，入口即化，真的太好吃啦！ ✅食材： 黑巧克力140克 白巧克力120克 黄油10克 淡奶油160克 可可粉少量 #美食 #巧克力 #甜品 #甜品治愈一切 #抖音美食创作人 @抖音小助手 @抖音创作小助手 @抖音美食达人助手 @DOU+小助手
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是笑笑吖8月前
#大倩儿#自制冰块 的空瓶子竟然可以做熔岩巧克力，不需要鸡蛋不需要开火，只需要黑巧和牛奶，低卡低脂好吃没负担 #熔岩巧克力 #低卡低脂 #懒人版巧克力冰山熔岩
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木幺幺3月前
没事吃有事更要吃#甜品 #新吃法 #日常分享 #水果
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做面包的Even2月前
年节小零食系列更新了，制作超简单的椰香巧克力酥！ 关于干的问题：首先第一步一定要按着步骤多揉一下，让糖融化，刚开始很干，等糖融化了就湿润了，你如果用的粗砂糖可能很难融化，建议换成糖粉。配方都是经过几次调试后免费分享的，哪怕是最简单的食谱依然可能做翻车，先自己找找有没有按着步骤做，有没有减少原料 关于不酥：时间温度作为参考，不酥多烤一下 #烘焙 #椰蓉饼干 #做面包的even #曲奇 @抖音美食达人助手
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志文儿爱分享3天前
不用打发！搅一搅就能成的神仙布朗尼🍫 这个布朗尼就是懒人操作，神仙口味的甜品！ 烘焙小白都可以放心做，零失败配方，口感绵密浓郁，外酥里软，香到上头！强烈推荐👍 #布朗尼 #巧克力蛋糕 #布朗尼蛋糕 #巧克力控 #巧克力布朗尼
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Tina 李广玉3周前
#烘焙新手 最后还是没弄明白，巧克力该怎么融化？#巧克力该怎么融化
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Marmalade_橘子酱2年前
消耗淡奶油方法之巧克力冰山熔岩～特别简单❗️不用鸡蛋不用面粉也能凝固～ 这真的是一款非常简单的小甜品，我不喜欢太麻烦，所以材料和步骤怎么简单就怎么来～其实就是甘纳许的做法，只不过做完后拿去冰箱冷藏让它凝固。 没有外面店里卖的🈶️蛋糕底，但是解馋也完全够了。而且自己做性价比很高！ 🔷材料： 淡奶油200g 巧克力100g（无糖的） 糖25g（不是很甜，巧克力有糖的可不加） 🔷我用的100%可可的无糖黑巧，会有一点苦味，不喜欢太甜，就加了25g糖，你们可以按照自己口味来调整～ #美食教程 #跟着抖音学美食 #爱烘培爱生活 #冰山熔岩巧克力 #甜品治愈一切 @DOU+上热门 @DOU+小助手 @抖音美食达人助手 @抖音小助手
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奶油超爱吃3天前
🍫巧克力新吃法❗️有手就会❗️。#甜品治愈一切 #甜品#巧克力 #神仙吃法#自制甜品
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航宝麻麻吖8月前
只需要动手搅一搅，就能在家做出蛋糕店爆火的冰山熔岩巧克力，巧克力脑袋赶紧冲吧！口感真的棒！#冰山熔岩 #冰山熔岩巧克力 #美食教程 #自制甜品 #治愈系美食 @DOU+小助手
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菜卷卷八碗饭7月前
在家做一次就成功的巧克力冰山熔岩，懒人版！只需要两种食材：黑巧克力和牛奶/酸奶。口感丝滑巨好吃！巧克力脑袋冲。#巧克力控 #懒人版巧克力冰山熔岩 #懒人甜品 #生活小妙招 #在家做甜品
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喂饭指南4天前
🍫入口即化！云朵般轻盈的空气巧克力，原来做法这么简单？！ 一口下去像是咬到了棉花糖☁️ 口感绵密细腻，入口即化 真的太绝了！！ 只要三种材料就能get 快来试试吧～ #跟着抖音做美食 #美食配方 #自制美食 #巧克力 #在家做甜品
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咘咘桃8月前
冰山熔岩巧克力 | 只需要牛奶和巧克力，轻松解锁冰山熔岩巧克力，绵密丝滑，入口即化#甜品 #生活小妙招 #懒人版巧克力冰山熔岩 #自制甜品 #巧克力
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胖达麻麻7月前
不用烤箱 ，不用奶油🧁，只要瓶子摇一摇就能做大师同款冰山熔岩巧克力，丝滑绵密又好吃😋超级简单，快做起来吧！#冰山熔岩 #冰山熔岩巧克力 #在家做甜品 #懒人美食
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小鱼百货2周前
融化锅 巧克力融化锅黄油芝士 融蜡锅 化蜡锅隔水融化碗烘培用具加热锅#烘焙用品 #烘焙技巧 #烘焙达人 #加热锅 #融化锅推荐
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苏悦4月前
三个方法，让奶油不容易化，赶紧收藏起来吧，新手必备打奶油小技巧，淡奶油里放入不同比例的白巧克力，马斯卡彭，吉利丁可以延长奶油容易化的时间哦#沉浸式做蛋糕 #生日蛋糕制作 #淡奶油的制作方法 #烘焙 #蛋糕制作
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希尔汗妈妈3月前
#创作灵感 #抖音美好生活家 #自媒体短视频 #在家做美食 #巧克力甜品
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桃子吖9月前
#自制夏日小甜品 一个#不粘锅 轻松实现#冰山熔岩巧克力 自由，再也不用去外面排队了#甜品治愈一切 #巧克力
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疯狂家雪花酥5月前
宝宝们！ 我来啦今天又是做的黑巧脆脆珠布朗尼雪花酥！！ 无糖棉花糖搭配黑巧+脆脆珠和布朗尼丰富口感， 巧克力控可以无脑冲！！真的很好吃😋 （真的感谢大家喜欢我的制作视频让我上个视频又很多人看到也是和我工作室小伙伴忙了整整十几天，更是感谢大家给我得很多字得点评😭😭🙏） 还有大家有没有看腻这个口味的制作视频呀，如果看ni的话下次我可以录点其他口味😍）#美食 #vlog日常 #好吃到停不下来 #巧克力雪花酥 #疯狂做雪花酥
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米嘟西点培训（大连）3天前
巧克力为什么会黏稠，怎么办#甜品课堂 #学甜品 #大连蛋糕培训 #烘焙课堂
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顺顺巨爱吃🥣4天前
🍫巧克力冰山熔岩～丝滑细腻的口感 #纯手工制作美食 #巧克力冰山熔岩 #自制甜品 #厨房日记 #宅家美食
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让我吃一口2月前
小诀窍！让巧克力麦芬绵密到心颤💥 新买的模具太好用啦，用着心情都变好了！不刷油还能做到完全不粘，轻松脱模！ 自己做的巧克力麦芬也太成功了！咬下去满嘴巧克力香，口感绵密又柔软，像是在吃云朵一样～有个小诀窍，烤的时候在旁边放一小碟水，这样的麦芬口感柔软绵密，而不会过硬哦！ 做法其实超简单，搅和几下就能进烤箱，出炉的时候满屋都是巧克力的甜香，撒上巧克力豆更是双重暴击！ 再也不用去外面买啦，实现麦芬自由的快乐谁能拒绝！@乐葵LEKUE克里特专卖店 #甜品 #简单美食 #巧克力 #乐葵 #乐葵模具
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思食录6天前
34℃的分子崩塌：揭秘巧克力设计的“浪漫陷阱” 谁能拒绝一场精准预谋的“融化计划”？🍫 为什么只有巧克力能做到“只溶在口，不溶在手”？ 这是V型晶体在34℃下的精准相变。 #巧克力 #食品加工 #食品真相大揭秘 #有趣的知识又增长了 #巧克力控
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杨肉串2周前
杨师傅上线啦！#纯手工打造 #纯手工制作美食 #巧克力 #草莓 #我要上热门🔥
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全自动油炸机流水线上浆上糠上粉机1周前
巧克力融化保温罐-加热均匀、融化快速、自带温和搅拌 #巧克力融化机#巧克力涂层机
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Dison的烘焙课堂🇨🇳9月前
巧克力调温·不止是融化那么简单 从液体到艺术 巧克力调温是巧克力制作中的核心工艺 本质上是让可可脂形成大量V型晶体，淘汰掉其他不稳定的晶体。 调温经典方式：大理石调温（白巧克力） 巧克力融化至45-50℃ 倒2/3在桌面降温至25-26℃ 倒回原锅与剩余1/3混合 回温至29-30℃使用 关键点 大理石提前冷藏，效果更好 刮拌需快速均匀，避免局部温度过低 没调好温的状态 质地软塌、难脱模 熔点低（室温易融化） 装饰配件易断裂 1.黑巧克力配件表面泛白起霜？ 是晶体不稳定或温度波动导致的情况。需要重新调温制作，储存环境保持18-20℃ 2.巧克力太稠难操作？ 这种情况是温度过低或局部结晶，也有可能是温度太高或者进水了。这种情况需要加入新的巧克力或者可可脂重新调温制作。 3.巧克力有颗粒感？ 搅拌不足或混入水汽，需要加些可可脂融化均质一下。充分的搅拌
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_薯片^4天前
#百岁山的含金量
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米诺淇西点培训刘老师6月前
巧克力的调温方法#零基础教学 #烘焙培训 #沈阳学烘焙 #沈阳烘焙学校 #巧克力
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卡卡滴滴1周前
解锁巧克力的巧克力隐藏吃法99%的都不知道#巧克力甜品制作 #巧克力好吃又便宜 #甜品治愈一切 #在家做甜品大人小孩都爱吃
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里予3天前
#冰山熔岩巧克力 #简单易学 #懒人版 #自制甜品
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德芙Dove万端万顺零食专卖店2周前
快来快来！士力架德芙也太宠粉了，两位数到手那么多！#德芙#横扫饥饿#士力架#362
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全自动油炸机流水线上浆上糠上粉机4天前
巧克力融化罐采用恒温精准控温，受热均匀，能避免巧克力焦糊 #巧克力融化保温罐#巧克力融化机器#巧克力涂层机#巧克力涂层冷却隧道
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美好食光5天前
学会自制坚果巧克力，再也用担心巧克力会过期了#厨房vlog #坚果巧克力 #自己动手丰衣足食
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流体喷涂应用中心6天前
岩田食用液体喷枪喷涂巧克力 #日本岩田 #食品级喷枪 三步搞定美食喷涂：融化食用液体→注入专用容器→调节压力喷涂，日本岩田食用液体喷枪操作简单，让美食改造高效又省心！#食品喷涂 #食用液体 #调节压力
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探长科普馆5天前
#涨知识 #巧克力
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德芙Dove万端万顺零食专卖店2周前
元宵节快到了，士力架活动大促，丝滑醇厚，颜值与口感双在线#德芙#巧克力#甜品#送礼#311
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小小🐷1月前
#巧克力慕斯蛋糕
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早餐课代表🌿3天前
10点18分 #我确认做出了完美甜品 ！邪修版#冰山熔岩巧克力 有手就行 #用这一口代表春天 #邪修美食 #自制甜品
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沈梦溪3周前
#生巧 #甜点 #巧克力 #巧克力蛋糕
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七街八巷生活旗舰店1周前
温柔系冰山熔岩巧克力制作揭秘 #蛋糕 #巧克力蛋糕 #冰山熔岩巧克力 #冰山熔岩巧克力蛋糕 #冰山熔岩
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甜品实验室3周前
全家人一致同意加入到新年餐桌！！！ #甜品#治愈系美食#甜品治愈一切
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香香3天前
#上热门话题🔥🔥🔥 #蓝莓巧克力豆 #蓝莓可可豆 #爆浆蓝莓巧克力豆 食材 - 冻干蓝莓 50g（或新鲜蓝莓擦干） - 黑巧克力/牛奶巧克力 100g - 椰子油 5g（可选，更亮更脆） 步骤 1. 巧克力掰碎，加椰子油，隔水小火融化，搅拌至顺滑无颗粒。 2. 冻干蓝莓倒入巧克力液里，轻轻翻拌，让每颗都裹上巧克力。 3. 烤盘铺油纸，用小勺一颗颗滴上去，做成小圆豆。 4. 放入冰箱冷藏 20–30分钟，完全变硬即可。 5. 脱模装罐，密封冷藏保存。 小技巧 - 用冻干蓝莓最脆、不爆浆、最好吃。 - 新鲜蓝莓一定要彻底擦干，不然巧克力会脱壳。
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王糯糯呀~8月前
原来只需要两种食材用瓶子摇一摇就能轻松复刻懒人版冰山熔岩 口感特别丝滑 再也不用当大冤种出去买了 暑假了赶紧给娃儿们安排起来吧#懒人版巧克力冰山熔岩 #懒人美食 #甜品 #生活小妙招 #生可可粉
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leeiix-开心糖水4月前
自己在家就能做的巧克力！有手就会！ #烘焙 #抖音美食创作者 #巧克力 #美食 #强烈推荐
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