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茶人新语(五十) ——信阳毛尖创始人王选青传承人王勇说茶 五十:妄评茶叶为不诚实 茶之为物,生于青山,长于幽谷,承云雾之滋润,吸日月之精华。然世人论茶,常失之于偏颇,或盲目推崇,或妄加贬抑,皆非公允之道。 近日重读茶史文献,见Charles D. Lockwood于一九一二年十月在纽约《茶与咖啡贸易杂志》上的一段论述,感触颇深。其言云:“在大多数健康人,茶与咖啡之适度饮用并无损害,但甚多人受捏造之宣传而生曲解及恐惧心。”此语虽出自百年前之洋刊,却道破了古今中外茶叶认知中的一个普遍现象——妄评茶叶,实为不诚实。 何谓妄评?一曰过誉之辞,将茶奉为包治百病的灵丹妙药;二曰污名之言,将茶视为有害健康的祸源。这两种极端,皆偏离了茶之本真。 信阳毛尖创始人王选青先生制茶一生,传下一句话:“茶是茶,不是药,也不是毒。”此语朴实,却道出了茶的真谛。王选青常说:“好茶养人,是在日积月累的品饮中,而非一朝一夕的神效。”作为传承人,我深以为然。 茶中含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分,适度饮用,确有提神醒脑、生津止渴、消食去腻之效。但若过度夸大,说它能起死回生、长生不老,便是欺世之谈。同样,若因某些片面研究,便断定茶有害健康,也是不负责任之言。 Lockwood先生百年前就指出,许多人因“捏造之宣传而生曲解及恐惧心”。这种现象在今天依然存在。网络时代,信息纷杂,一会儿说茶能抗癌,一会儿又说茶会伤肾,让消费者无所适从。究其根源,或是商业利益的驱动,或是片面解读研究数据,都缺乏对茶的全面认识。 我曾拜访一位老茶人,他有个形象的比喻:“评茶如评人,要全面了解,不可因一时一事而下结论。”确实,真正懂茶的人,既不会神化茶,也不会妖魔化茶,而是客观认识它的特性,了解它的生长环境、制作工艺,体会它的色香味韵,知道如何正确品饮,让它为生活增添滋味。 茶是日常饮品,不是包治百病的神药,也非避之不及的毒物。它就像一位老朋友,日日相见,平淡中见真情,长久中显益处。妄评茶叶,不论是好是坏,只要是脱离事实的过度解读,都是对茶的不诚实,也是对消费者的不负责。 作为信阳毛尖的传承人,我始终认为,传播茶知识,最重要的是实事求是。讲茶的好处,要说明白为什么好;谈茶的注意事项,也要说清楚在什么情况下需要注意。不夸大,不隐瞒,让消费者根据自身情况做出明智的选择,这才是对茶、对消费者最大的尊重。
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