金酒推荐第三期老汤姆金酒 金酒推荐第三期 这期推荐老汤姆金酒 【兰利老汤姆金酒·LANGLEY'S OLD TOM】 150r 入门老汤姆 亮橘色的酒标超吸睛 是酒架上的显眼包 在2018年就拿了三个烈酒金奖了 比起传统的干金 老汤姆保留了金酒该有的杜松子和草本香气 同时又更清爽更清香 还多了一丝丝甜感 如果是传统干金是个性鲜明的御姐 这瓶老汤姆就是温柔可爱的软妹子 虽然风味轻柔了 兰利又通过拉高酒精度到47度 让余味更绵长 【巍城老汤姆金酒·CITADELLE NO MISTAKE OLD TOM】 这瓶有点经验 来自法国巍城的No Mistake老汤姆金酒 手撕感的酒标和复古的设计风格深得我心 基酒直接用的是陈年金酒 加入加勒比海的焦糖之后再放入桶中继续陈年 这个用料350还是值的 纯饮的时候闻到很明显的奶油太妃糖香气 但做成Tom Collins之后又有新的惊喜 加了酸甜之后竟然带出了很新鲜的柑橘香气 新鲜到甚至觉得喝到了橙子的果肉一样 同时余味又还能感受到奶油焦糖香气 真的是超妙 【赎金老公猫·RANSOM OLD TOM】 酒标走的是复古药瓶风 风味也偏香料和药草风 这瓶金酒是由赎金酒厂 和著名鸡尾酒历史学家David Wondrich联合研发的 闻起来是明显的辛香料气息 有点胡椒的辛辣感 又有点白色花香 基酒是用谷物作为原料蒸馏 加上在橡木桶中陈放了8~10个月 所以喝起来还有点像威士忌 有淡淡的麦芽和橡木桶香 药草味还是蛮明显的 纯饮的话可能有点苦 做Martinez就刚刚好 【季之美糖岛·KI NO TOU】 喝一口少一口的的压箱宝来了 出自日本季之美酒厂 这瓶糖岛是限量款 我们自己都进不到货了 选用了日本冲绳的黑糖 酒体也是有人的淡琥珀色 做成了Gin Fizz之后黑糖的风味更加突出了 甚至能喝出黑糖发酵的香气 价格呢是真不便宜 但也确实找不到第二支黑糖金酒了 如果免税店能买得到可以试试看 实在买不到可以来店里尝尝 #金酒 #好喝不贵 #酒蒙子的日常 #微醺 #微醺时刻
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每天认识一款酒|日本手工金酒+小众特调鸡尾酒 1. 季之美 (Ki No Bi) 这是一瓶极具代表性的日式手工金酒 (Japanese Craft Gin),干金酒版本,酒精度为 45.7% ABV (这也是一种致敬,因为45.7度是该酒厂认为风味最平衡的度数,且"45.7"在某些语境下被视为完美的黄金比例)。 2. 核心酿造工艺:Konwa (混和) 不同于传统的一次性锅炉蒸馏(One-shot distillation),季之美的核心哲学源自京都的混配艺术。 基酒:使用清酒的酒米作为基酒原料,赋予了酒体极其顺滑、带有微甜米香的丝绒般质地(不同于小麦或玉米基酒的锐利)。 伏见之水:使用京都著名的伏见(Fushimi)软水,确保了纯净和甘甜的口感。 6大元素 (The 6 Elements):这是其灵魂所在。酒厂将11种植物成分分为6组,分别蒸馏,最后再进行调和(Blending)。 基调 (Base):杜松子、鸢尾根、赤松木(Akamatsu)——构建骨架。 柑橘 (Citrus):黄柚子(Yuzu)、红紫苏——核心香气来源。 茶 (Tea):宇治玉露茶(Gyokuro)——提供鲜味(Umami)和厚度。 草本 (Herbal):山椒(Sansho)——提供尾韵的麻感和辛香。 香料 (Spice):姜——提供温暖感。 花果 (Fruity/Floral):竹叶、红紫苏——提供清新的绿色气息。 3. 品鉴笔记 (Tasting Notes) 闻香 (Nose):极其纯净。首先是爆发性的黄柚子清香,紧接着是清新的松针味(来自赤松和杜松子),隐约透出竹叶的清冷感。 口感 (Palate):入口柔和如丝(得益于大米基酒)。中段展现出复杂的层次,玉露茶带来的甘鲜味支撑起整体架构,柑橘味贯穿始终。 余韵 (Finish):悠长且温暖。山椒特有的辛辣与微微的麻感在喉头散开,伴随着生姜的余热,非常干净(Clean)。 #每天认识一款酒 #调酒 #鸡尾酒教学 #鸡尾酒 #金酒
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M R4月前
拉莫斯金菲士(Ramos Gin Fizz) 1.老汤姆金酒60ml 2.柠檬汁15ml 3.青柠汁15ml 4.2:1(糖水比)糖浆15-20ml 5.stir感受平衡度 6.橙花水4dash 7.牛奶15ml 8.奶油15ml 9.无菌蛋蛋清20ml 10.加入摇冰shake(30s以上) 11.滤出 12.去冰干摇(30s) 13.柯林杯冰杯 14.低气泡苏打与酒液同时倒入自混合 15.頓杯稳定泡沫 16.放入冷冻1分钟 17.吸管打开通道倒入酒液 拉莫斯金菲士(Ramos Gin Fizz)又名新奥尔良菲士(New Orleans Fizz)诞生于1888年的美国新奥尔良,由亨利·查尔斯·拉莫斯创作( Henry Charles Ramos)Ramos称他的作品为One and only one。 拉莫斯金菲士打破了人们对Fizz类鸡尾酒的认知这杯鸡尾酒在酸甜平衡的同时添加了奶油般绵密的质感,无疑是巨大的成功,对于制作拉莫斯金菲士需要摇12分钟,并且需要几个调酒师交替摇这一说法,是因为这种饮品的创新且只有亨利的酒吧售卖这种饮品,受欢迎程度毋庸置疑,所以酒客就能看到20个调酒师站在吧台同时制作拉莫斯金菲士的场景,即使20个调酒师一起出品拉莫斯金菲士也很难满足酒客对这杯饮品的需求,对于供应不求的状态,想象一下20个调酒师为一款酒在酒吧忙碌的场景,就能理解为啥会出现这种说法,但这一夸张的说法为这杯鸡尾酒带来流量与推广也是一件很好的事情。1919年10月17日禁酒令开始,亨利宣布关闭酒吧,停止拉莫斯金菲士的售卖,当时这款饮品的配方还没公开,配方的出现在1923年9月23号,那是亨利去世的5天后,刊登在《新奥尔良论坛报》“向新奥尔良最伟大的宝藏之一致敬”–文中,论坛报专职作家唐·希金斯(Don Higgins)大胆的询问了亨利关于拉莫斯金菲士的配方,亨利也慷慨的分享了他的配方,就这样一份来自新奥尔良的宝藏就流传至今。#拉莫斯金菲士 #鸡尾酒 #调酒日记 #金酒 #调酒师
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