蒸出来的中国式千层面 一、中式饺子皮配方(约30-35个) 材料: · 中筋面粉 300克 · 冷水 150-160克 · 盐 2克 · 鸡蛋清 1个(可选,增加筋道感) 步骤: 1. 面粉中加入盐拌匀,分次倒入冷水(可加蛋清),边倒边搅拌成絮状 2. 揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面30分钟 3. 醒好后搓长条,切小剂子(约12-15克/个) 4. 撒干粉防粘,擀成中间厚边缘薄的圆皮 二、虾仁大葱包菜饺子馅 材料: · 鲜虾仁 200克 ·猪肉馅100g(三肥七瘦) · 包菜(圆白菜) 300克 · 大葱 1根(约80克) · 姜末 5克 · 鸡蛋 1个 调味料: · 生抽 2勺 · 蚝油 1勺 · 香油 1勺 · 白胡椒粉 少许 · 盐 适量(注意生抽蚝油有咸度) · 料酒 1小勺 准备工作: 1. 包菜切碎,加少许盐腌制10分钟,挤干水分 2. 虾仁去虾线,1/3切丁,2/3剁成泥(增加粘性) 3. 大葱切细末 调馅步骤: 1. 虾泥中加入姜末、料酒、白胡椒粉、少许盐搅打上劲 2. 加入虾仁丁、包菜碎、大葱末 3. 打入鸡蛋,加生抽、蚝油、香油 4. 顺时针方向搅拌至馅料粘稠有弹性 5. 蒸15分钟,至刚刚熟透为佳。 三、小贴士 · 包菜一定要挤干水分,否则馅容易出水 · 虾仁部分剁成泥可以增加馅料的抱团效果 · 大葱最后放能保持更好的香气 · 蒸15分钟至刚刚熟透即可。 #动手自己做美食 #抖音美食创作人 #美食 #中国胃 #西餐
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