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谁懂啊!这个肉桂酥粒香蕉面包香到邻居来敲门! #香蕉面包 #肉桂面包 #新手烘焙 #免揉面面包 #下午茶甜品✨ 主料 • 熟香蕉 3根(捣成泥) • 无盐黄油 113g(融化,主面团用) • 大鸡蛋 2个 • 细砂糖 105g(1/2杯) • 浅红糖 118g(1/2杯,压实) • 中筋面粉 270g(2又1/4杯) • 酸奶油 130g(1/2杯) • 香草精 2茶匙 • 小苏打 1茶匙 • 盐 1/4茶匙 ✨ 酥粒顶料 • 中筋面粉 85g(2/3杯) • 红糖 80g(1/3杯) • 无盐黄油 70g(融化,5汤匙) • 肉桂粉 1又1/2茶匙 • 盐 一小撮 ✨ 肉桂糖夹层 • 红糖 50g(1/4杯) • 肉桂粉 1茶匙 1. 预热烤箱:提前预热至 425°F(220℃),在1.5磅长条烤盘(loaf pan)铺好烘焙纸或抹油。 2. 做酥粒顶料:混合面粉、红糖、肉桂粉、盐,倒入融化黄油,搅拌成碎屑状,分成两份(1/4杯留作夹层,其余铺顶部)。 3. 拌主面团:大碗中加入香蕉泥、融化黄油、细砂糖、红糖、鸡蛋,搅至顺滑;再加酸奶油、香草精拌匀;最后筛入面粉、小苏打、盐,轻轻翻拌到刚混合即可(不要过度搅拌)。 4. 组装面包:先倒一半面糊进烤盘,均匀撒上1/4杯酥粒+全部肉桂糖;再倒剩余面糊,顶部铺满剩下的酥粒。 5. 分段烘烤: ◦ 220℃烤10分钟,不要开烤箱门,直接降温到175℃(350°F) ◦ 继续烤45-55分钟,直到牙签插入后带出湿润碎屑即可 ◦ 若顶部上色太快,最后15-20分钟盖一层锡纸防焦 6. 冷却脱模:在烤盘里放凉15-20分钟,再移到晾架完全冷却后切。
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